城，人类聚居的产物；古城，社会进步和时光更替的建筑标本；亳州古城是3700多年的光阴雕琢沉淀的一块琥珀。从“卧牛城”的样式之美，到“谯郡”的市井风华；从“小黄城”的婉约端庄，到“亳州”的人文积淀，一条涡河玉带缠绕下的亳州古城，正在向我们敞开怀抱……
翻开由李丹崖著的散文集《古城亳州的街巷芳华》，阅读这本千古谯郡的风物读本，在一草一木、一砖一瓦里寻觅往昔的传奇。

李丹崖，中国作协会员，《读者》等多本畅销期刊签约作家，文字幽美且富有哲理，人间烟火中浸润着生活的诗情。著有《扬眉欢喜，低眉自在》、《不出鞘的心灵》《人生有味是清欢》等10余册。

序 绝代风华的遗落
自序 春风十里，不如老街半顷
第一辑 深巷往事
白布大街
一条神仙大儒王侯将相的长宴桌
亳州鼓，苏州锣，响遍南北大江河
承德街前的桃花
从洪济桥到南京巷
打铜巷里的细密时光
大有街的流光碎影
看似寻常巷陌，实则道德深藏
老砖街的叩问
一条从《论语》里走出来的街道
掩饰不住的膏药飘香
没有干鱼的干鱼市
没有马嘶的马场街
清幽温婉北门行
羊市街的徘徊
银票上的北关老街
永和街的隐喻
有人在翠花巷等你
在咸宁街溜达
执手相看，时光如瓷
纸坊街的药香
装在酒篓里的花子街
第二辑 人文遗踪
百年匪事一汤平
百年回望苏公祠
曹操的拦马墙与饮马坑
到粮坊会馆听相声
犹龙存也，大道无垠
道教至尊的一碗酒
风流未歇，柳湖书院
万顷秋色檐上看
虎头岗
花井崖北望明王台
走进北关可以无问西东，双杆插云不舍云斗飞凤
华佗犹在华祖庵
淼淼明眸，西北青睐
美哉，花戏楼
千古浮沉万寿宫
蔚为大观一座楼
五龙王庙
心怀咸宁，天下太平
雪落，想起三眼古井
上天梯
百年古祠一朱公
第三辑 坊里人家
北关的温度
从帽铺街出发的万家灯火
到老院子去发呆
灯是古城不眠的眼睛
坊里人家的小日子
和一片小瓦做朋友
胡同是走累了的街道
老街里的静时光
老街慢
绿杨深巷马头斜
每个人的青春都有一家老字号
门牌：老街的腮红
七月十五散河灯
芍药烹香，红袖煮茶
美不过四合院的月光
小雨轻风落楝花
一条姓何的巷子
做个亳州人是件幸福的事
张虚谷这个人
第四辑 古城之味
寻味亳州，首选花戏楼街
到老街，吃一碗三花面
情迷小馆子
古道芍花鸡
微醺过老街
小巷焦虾
英雄难过水门关
雨天，在老院子喝茶
在曹操纪念馆门前吃牛杂面
娃娃鱼
跋 在故乡的怀抱里奔跑

绝代风华的遗落
公元1014年，北宋真宗皇帝赵叵经涡河临亳州
拜谒老子太清宫。他撩起龙袍登岸，见紫气氤氲，
遂赐渡口名为灵津渡；于北门外万寿宫歇息，赐改
明道宫；经北城门人州府，赐北城门为均禧门，城
楼名为均庆楼。这座古老的中原名城，随着北宋的
繁荣，进入了绝代风华的衮秀盛世。
古亳滥觞于帝喾先商，春秋有城为焦，楚平王
望举中原，筑谯城以为北都。此后，有“中州锁钥
，南北通衢”之誉的亳州城历经兵燹战火，城池兴
亡起伏，命运多舛。但自北宋之后，亳州城趋于稳
定发展，城市手工业和商业，还有中药材种植、加
工、贸易，共同推动了这个城市走向空前的繁荣。
至“康乾盛世”之时，亳州共有街巷180多条，五行
八作，大都以商业手工业为主，尤其是中药材的贸
易，药号林立，堂口如云，是名副其实的全国四大
药都之首，入云“境大货穰，体视大邦”，时有“
小南京”之名。
亳州城之“奇”，奇在州城之外的商城。城外
有城，似牛饮于涡河，所以又称“卧牛城”。北城
门之外，涡河之侧，渡口码头之畔，商城有圩有栅
栏门，干户云集，万商流转，繁华远胜于州城之内
。亳州的街巷之“特”，特在其产生于涡河码头和
州城之间。商人们以行帮为纽带，以行业集聚为目
的，前店后坊，一街一品，大部分街巷以商业命名
，如白布大街、打铜巷、牛市等。这是中国乃至世
界从公元11世纪到18世纪，手工业和商业发展的标
本之城，是绝代风华的遗落。
李丹崖先生生于斯，长于斯，少时的梦境和长
大后的思索，促使他阅遍大量史志。游走于古老的
街巷中，体会绝代风华的神韵，追寻着芳华岁月，
用手中的笔，勾勒出一幅幅散发着芬芳的老街盛景
图。终于，他采撷众多的花蕊集结成了《古城亳州
的街巷芳华》一书。这本书对于丹崖来说，是亳州
人的责任，是梦幻般的使命，记录岁月使他如醉如
痴，不能自已。
该书主要以白描的笔触，透过斑驳的古城街巷
、院落、人物故事，展现了这些黛门青砖曾经的芳
华浓妆，一如街巷里走出的穿着红色旗袍撑着粉色
花伞的伶优，那样浓艳，那样绝尘。这，就是那倾
城倾国的绝代风华。
丹崖的《古城亳州的街巷芳华》，赋予了古城
街巷新的色彩和穿越古今的情感。如今，古城街巷
正受众人的保护和加以利用之中，现代的文化旅游
让这些曾经芳华的古城街巷再现红装素裹，曲线婀
娜。斑驳的是历史，鲜艳的则是文化的传承。让我
们静下心来，一起品读丹崖和他的《古城亳州的街
巷芳华》。
2018年仲夏夜
（作者系亳州文化旅游控股集团有限公司党委
书记、董事长）

北关老街曾被文保专家誉为“明清天下市井第一街区”，李丹崖著的这本《古城亳州的街巷芳华》用100篇美文，围绕北关老街，从“街巷故事”“人文古迹”“知名景点”“寻味北关”“非遗文化”“会馆春秋”等几个方面入手，用美文的写法、图文并茂的形式，向您展现一个丰富多彩的北关老街。本书的每个章节以“引言”起首，图例注释，充分阐释北关老街“一街一商业，一巷一逸闻”的街巷特色，通过作者的笔触，翻开历史的画图，让您感知北关街巷装载的不仅仅是商业，通过本书，更能了解建筑之外的人文特色，以街巷为骨，以人文为魂，以人物和亲历者的细微心理感受为线，通过作者的走访、整理、创作，细细向您讲述一草一木、一砖一瓦、一水一桥、一飞檐一牌坊。读来，让人手不释卷。

在故乡的怀抱里奔跑
写作的过程，犹如挽弓，金秋九月，这本小书
，终抵靶心。
一直以来，我都有古城、古镇和老街的情结，
抛开我所从事的行业不说，很多古城式的景区我多
次光顾，乌镇我去过4次，台儿庄我去过3次，东关
街我也去了3次……至于故乡的老街，可以说是不计
其数。
日日相伴，举手投足之间，似乎都有了老街的
气质，我是地道的“老街控”，迷恋到什么程度呢
？这样说吧，即便是我得了红眼病，对着镜子看，
都觉得那是老街的两盏街灯……
专门为一个地方写一本书，对于我是第一次，
也是我觉得最有意义的一次。一个写作者，把笔墨
献给故乡，就如同一个人衣锦还乡。
我没有衣锦，却天天都在还乡。我在故乡的怀
抱里，用笔墨来奔跑，或者是撒娇，因此，写得好
与坏，我想她也不会怪罪我，母不嫌子丑嘛。
本书能够出版，我要感谢我所效力的亳州文化
旅游控股集团有限公司，感谢一直以来给予我业务
指导并为我作序的薛冰先生，感谢本书的主题摄影
刘勤利先生，同时要感谢给予我支持和鼓励的家人
，感谢合肥工业大学出版社，感谢责任编辑疏利民
先生。
万事开头难。对故乡的书写，这只是一个开头
，我不会停步。故乡如砥，我会通过书写，磨砺我
文字的刀锋，以期在写作的道路上多有斩获。
就哕唆这么多吧，对了，不足或谬误之处还望
方家多多指正，诚望有缘翻开这本书的读者海涵。
2018年9月8日

在曹操纪念馆门前吃牛杂面
逛完了曹操纪念馆，感佩于乱世英雄曹操文韬武略的时候，陡然发觉饥肠辘辘。我不知道你有没有这样的感觉，每每去旅游，或者看书看到深夜，总容易饿。知识总是耗费心力，挖空你的肚子，装满你的脑子。这是多么高雅的能量搬运过程。
曹操曾著有《四时食制》，记载东汉时期各种风味佳肴的做法。曹操也是一位吃货，在他“政治家、军事家、文学家”的称谓后面，一定要加上一个“美食家”才行。三国时期，人多以面食为主，偶有食肉，也多以猪、羊、禽类为主。牛肉非常金贵，一般很少有人吃。别说是吃了，就算用鞭子打中也要谨慎，古时有“立春不鞭牛”之说，也就是立春这天，不能用鞭子抽打耕牛。
仔细一想也是，农业文明时代，牛是主要的劳力，只有垂垂老矣，才会被人杀掉吃肉。牛肉吃了，牛杂也舍不得丢。比如：牛肚、牛肠、牛筋之类，被做成牛杂面。据传，曹操是牛杂面的发明者。
中国人从汉朝才开始吃面条。那时候的面条还不叫“面条”，因为下到汤里，被唤作“汤饼”。面条刚刚问世，肯定是稀罕物，曹操让厨子摸索着，怎样把一碗面条下得更美味。厨子就瞄准了刚刚宰牛获得的牛杂。
厨子把新鲜的牛肚、牛肠清洗干净，在沸水里煮上一滚，把水倒掉，切丁后，在汤盆里腌制，然后，把牛筋红烧一下，牛筋烧至四成熟，把腌制好的牛肚和牛肠倒入锅内，与牛筋混煮。再佐以亳州地产的药材、香料、甜酱，很快，汤汁浓郁，香气扑鼻。
这时候，烧两锅开水，一锅用来焯绿豆芽，一锅用来下面。焯好的绿豆芽放在碗底，然后，面煮三滚儿，捞出来，放到绿豆芽的上面，稍稍放一些面汤，这时候，淋上卤好的牛杂，撒上小香葱＿把，味道美极了。
当然了，这个是成功做法。一开始，厨子可不是这么做的，他是把牛杂与面同煮，味道上就欠佳了许多。曹操是个为了吃喝不惜挖空心思的人，他事先把牛杂卤好，用来浇汁，味道上，就厚实多了，且牛杂的香，手擀面淀粉的甜，层次感分明，再佐以小香葱，鲜味就足了。据说，有一次，曹操帐中一谋士曾连吃三碗仍意犹未尽。古时文人都是有气节和风骨的，吃面者，绝对没有恭维的成分。
曹操喜欢借着美食谈时局。他说，一碗面，好比一个国家，牛杂是武将，香葱是谋士，绿豆芽是文官，武将的油腻，需要文官的清新来调解，若要让个中关系俏皮一些，就需要谋士撮合设计。此为面语，更是智者的风雅之喻。
今天，在曹操纪念馆门前遇见牛杂面，就好比在鲁迅故居前遇见茴香豆，哪有不吃的道理。我叫上一份牛杂面，顺带叫了一份腌辣椒，在初伏的七月，吃得大汗淋漓，昨夜的空调病也随着一身透汗全然不见了。回到家，冲个澡，嘴角仍留有牛杂面的香。
娃娃鱼
这里说的“娃娃鱼”可不是“大鲵”，而是一种美食。这种美食，在全国各地叫法不一，譬如，在四川宜宾，称为“哄上坡”，意思是吃这东西不当饱，只能是哄一下自己的口腹；还有些地方称之为“漏鱼”，或者是“漏漏”，无非是从其形状和制作方法上来命名的；在皖北一带，则称之为“娃娃鱼”，这种叫法很萌，很可爱。当然了，也深得女士和小孩子的喜欢。
夏末秋初，在亳州老街上，随处可以吃到娃娃鱼，爽滑可口，大料煮水的香，融合了多种名贵的中药材；刚下来的大蒜汁的鲜，提升了美食的厚度；橙红色的胡萝卜丁脆香满口，是爽滑后的点点惊喜。因此，常常见美女走在街头，手里端着一只透明的塑料杯，一根吸管，呼呼啦啦地，整杯子的娃娃鱼很快被抽进胃口的海洋。
娃娃鱼的制作方法十分简单。原料来自沃野千里的皖北大地，颗粒饱满的绿豆、高粱、玉米、红薯等选用由它们做成的淀粉，先按照一分水、五分淀粉的比例调成糊，然后烧开一锅开水，把糊状的淀粉通过漏勺漏到沸水中，不停地搅拌。稍等片刻，似水中有着百干条蝌蚪和鱼苗在畅游，这时候捞出来，放到水中冰镇一下，即可食用。
皖北人吃娃娃鱼，喜欢放一些糖在大料中，这样吃起来的甜甜的，味道更足。四川人吃娃娃鱼，就截然不同了，他们喜食辣子，把辣椒油放进去，辣味十足，酸爽过瘾。四川有这样一首诗来形容娃娃鱼的鲜美：“冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”一首诗，写尽了食客们对娃娃鱼的喜爱。
“80后”们，是经历着中国经济社会转型的关键一代，他们小时候，物质生活大都不怎么充实，人们变换着法子改善生活，一种淀粉也能制作出各种吃食，于是，就有了娃娃鱼，就有了凉粉，就有了粉丝等。祖辈们在艰涩的生活中，用自己的智慧把平淡的生活原料变幻成各种神奇的吃食，来满足口腹之欲，同时，这也是在培养我们对生活的激情，告诉我们：其实，生活还可以这般美味。
人都是有乡愁的，娃娃鱼足以代表现如今30岁左右人的乡愁，足以成为他们回首往事时的一种美味符号。美食的功用对人记忆烙印的敲打，岂止是味蕾，还是心尖上完美的纪念戳。
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