蔡晶主编的《食品相关产品和食品添加剂基础知识科普手册》详细介绍了各种食品包装材料、食品添加剂和化妆品的使用原则、生产工艺、分类标准等知识，对食品监管人员、食品审查人员和食品企业从业人员具有重要的参考价值。

第一篇 食品相关产品
第一章 食品包装概述
第一节 食品包装的定义及基本概述
第二节 食品包装技术
第三节 食品包装材料对食品安全的影响
第二章 食品用纸包装材料及制品概况
第一节 纸包装制品基本原料及生产过程简述
第二节 纸包装材料及制品的特性及质量指标
第三节 食品用纸包装材料与食品安全
第三章 食品用塑料包装材料及制品概况
第一节 常用塑料材料及其典型产品
第二节 食品用塑料包装材料及制品的特性及质量指标
第三节 食品用塑料包装材料与食品安全
第四章 辅助包装材料
第一节 包装涂料
第二节 包装印刷油墨
第三节 包装用添加剂
第二篇 食品添加剂
第一章 食品添加剂概论
第一节 食品添加剂的定义及作用
第二节 食品添加剂的行业现状与发展趋势
第三节 食品添加剂的评估及安全性问题
第四节 食品添加剂的管理
第二章 食品添加剂分类
第一节 食品添加剂的分类方法
第二节 食品添加剂的常用分类
第三章 食品添加剂的使用原则与标准
第一节 食品添加剂的使用原则
第二节 食品添加剂标准
第四章 食品添加剂安全性基本知识
第一节 食品毒理学及食品安全相关的基本概念
第二节 食品添加剂安全性评价概论
第三节 食品添加剂风险评估
第四节 食品添加剂毒理学评价程序和方法
第五节 食品添加剂的食用安全性评价
第五章 典型食品中食品添加剂的使用
第一节 软饮料中食品添加剂的使用
第二节 冷冻饮品
第三节 方便面中食品添加剂的使用
第四节 熟肉制品中食品添加剂的使用-
第六章 食品中可能违法添加的非食用物质不是食品添加剂
第一节 非食用物质名单
第二节 非食用物质简介
附录
附录1 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中食品分类系统
附录2 食品生产许可分类目录
附录3 食品添加剂产品标准目录