李茹编著的《老妈最爱的买菜书》总结了几十位妈妈多年的经验，分别介绍了各种蔬菜、水果、主食、调味料、奶蛋豆制品、营养品等的营养成分、挑选方法、储存方法以及注意事项，帮助每位读者快速、有效地挑选优质食材，享受美食。

无论是烹饪高手还是厨房莱乌，从现在开始，从买菜开始，跟着妈妈们的脚步，一步一步，提高生活品质，养成健康体质，让我们都变得更加年轻有活力吧!

李茹编著的《老妈最爱的买菜书》是一本有效、简单、可靠、实用、接地气的买菜指南，源自几十位中国妈妈多年的买菜经验，以最简练的挑选方法、储存方法、注意事项为主要内容，搭配真实食品图片，迅速帮你在各种蔬菜、水果、主食、调味料、奶蛋制品、营养品当中挑出高品质的安全食品，杜绝“毒菜”进家门，放心健康吃“好饭”。

老妈买蔬莱篇

土豆：发了芽的坚决不能买

芹菜：菜梗短而粗，菜叶翠而少的最新鲜

黄瓜：表皮带刺，且小且密的更可口

蒜薹：易掐断又浸液多者为嫩

洋葱：黄皮柔嫩细致味甜，紫皮肉质微红辛辣

紫甘蓝：分量重、颜色鲜亮的才新鲜

刀豆：煮熟煮透后方可食用

豇豆：颜色深绿，鼓豆小的豇豆比较新鲜

扁豆：嫩扁豆荚和干种子各有千秋

芸豆：颗粒饱满、鲜艳有光泽的是好豆

卷心菜：菜球沉实的比较新鲜

生菜：白叶包心生菜更适合生吃

娃娃菜：是娃娃莱不是大白菜心

辣椒：注意区别致癌辣椒和假辣椒面

西葫芦：外表光滑、颜色浅绿的最好

豌豆苗：叶色青绿色的更新鲜

西红柿：注意区别天然熟西红柿和催熟西红柿

芥蓝：营养丰富，但不宜大量或长期食用

芦笋：即采即食味道最佳

皇帝菜：通体深绿、粗细适中为最佳

茄子：乌黑光亮的茄子品质佳

青椒：颜色嫩绿，口感香脆的更甘甜

南瓜：切记南瓜的克星

冬瓜：敲起来砰砰响的是好瓜

白菜：晶莹如玉的白菜甘甜爽口

韭莱：有很好的药效

豆芽：中国食品的四大发明之一

莲藕：外形饱满，颜色发黄是佳品

黑木耳：老百姓餐桌上的“素中之荤”

银耳：养生的好选择

海带：黏黏滑滑营养更全面

平菇：菇形整齐，八分成熟的口味好

香菇：干香菇与鲜香菇各不相同

茶树菇：菌褶均匀，外表茶色的为最好

口菇：白色最受欢迎

鸡腿菇：菌褶稠密，颜色呈白至浅褐色为佳

杏鲍菇：12～15厘米高的最好

金针菇：菌顶长开了的不能要

红薯：好吃也要悠着吃

山药：非常好的中药材

苦瓜：越苦越健康

丝瓜：嫩绿细长有光泽是首选

老妈买水果篇

西瓜：轻敲瓜皮，声音清脆则瓜好

橙子：果脐越小，口感越好

苹果：苹果身上有条纹或麻点越多的越好

榴莲：捏相邻尖刺，轻松能靠近的成熟度高

石榴：果嘴合拢，皮色粗糙的为甜石榴

猕猴桃：像小鸡嘴巴的为好

蜜柚：上小下大底部偏扁平的皮薄而味甜

橘子：表皮上细胞点细密的酸甜可口

火龙果：越重越胖的，则越多汁越成熟

桃子：果肉紧实，表皮粗糙些的更甜

葡萄：果粒饱满且颜色鲜艳的酸甜可口

青枣：防止青枣变“红枣”

车厘子：色泽暗红，表皮光泽有弹性为佳品

草莓：轻松分辨染色草莓

山竹：蒂瓣越多越实惠

荔枝：果皮发紧且有弹性的荔枝质量好

芒果：颜色金黄，果皮光滑的更香甜

梨：清喉降火的良药

樱桃：晶莹剔透，个大沉重的实惠

香蕉：好的香蕉手感厚实且不硬

杨梅：以颗粒饱满，色泽稍黑为佳

木瓜：饭桌上的好选择

甘蔗：辨别良质甘蔗与霉变甘蔗

山楂：轻松挑选酸甜可口山楂

菠萝：果目浅小，肉厚芯细的为优质菠萝

柿子：最好不要空腹吃柿子

龙眼：手感饱满，土黄色的龙眼营养较齐全

柠檬：色泽金黄，较重的柠檬水分足

甜瓜：味道很香的瓜是熟瓜

桑葚：紫黑色的桑葚是完全成熟的

老妈买主食篇

大米：表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米

绿豆：鲜绿色的是最新鲜的

黑豆：假黑豆遇醋不变色

蚕豆：皮薄肉嫩，青绿色的最新鲜

豌豆：根据时节挑豌豆

红小豆：细长稍扁的是红小豆

面粉：不是越白的越好

黑米：黑米不是里外都黑的

小米：放于软白纸上湿润揉搓，看颜色决定好坏

薏米：乳白色且味道清新的最好

玉米：颗粒整齐，捏起来软软的是嫩玉米

紫米：注意紫米与黑米的区别

老妈买肉片

猪肉：注意识别各种不健康猪肉

鸡肉：白里透红，手感光滑的较新鲜

羊肉：吃完羊肉不要马上喝茶

牛肉：肉色浅红，肉质坚细的是嫩肉

鸭肉：家禽的“屁股”绝对不能吃

鱼：活的鱼最新鲜

虾：皮壳间紧实且身体弯曲的是好虾

螃蟹：腹部介于灰白之间的是老蟹

贝类：个头大的肉更厚，

鱿鱼、鱿鱼干：身体越紧实的越新鲜

海蜇皮：松脆有韧性，咀嚼会发声的为好

海参：优质海参色黑灰

牡蛎、蚝豉：优质牡蛎外壳色泽黑白明显

墨鱼干：色泽光亮，半透明的质量佳

鲍鱼干：体型完整，大小均匀的更优质

章鱼干：外形完整，肉体结实肥大的是合格品

沙虫干：优质沙虫干呈金黄色

虾米：体形弯曲的是好虾米

老妈买蛋奶豆制品篇

鸡蛋：人造鸡蛋蛋壳上没有气孔

鸭蛋：要挑新鸭子下的青皮蛋

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的新鲜程度与蛋壳上的花纹无关

鸽子蛋：上等的鸽子蛋煮熟后是透明的

皮蛋：好的皮蛋掂起来有颤动感

牛奶：优质牛奶微甜，无分层无沉淀

豆腐：微黄有光泽，味香有弹性的品质好

豆腐皮：好的豆腐皮有韧性，不黏手

豆腐干：补充钙质的好选择，

腐竹：枝条完整且有弹性的腐竹质量好

老妈买调料篇

食盐：食盐暴露在空气中易挥发

糖：无杂质，不结块的是好糖

味精：掺假味精害人不浅

醋：酿制的食醋久置会有少许沉淀

葱：葱白长，葱叶青的更实惠

生姜：注意鉴别硫黄姜

大蒜：瓣粒饱满，不发芽的质量好

干辣椒：有刺鼻干香气味的是好辣椒

花椒：太光滑太红的不太好

八角：八瓣荚角的大料为佳

桂皮：香味浓郁，无虫霉白斑的质量好

芝麻酱：纯芝麻酱越搅拌越干

蚝油：稠度适中，无分层沉淀现象的是优质蚝油

酱油：酱油最好不要生吃

腐乳：块型整齐，咸淡适中的质量好

豆豉：乌黑发亮，无异味的较好

豆瓣酱：色泽红亮，豆瓣完整的是好酱

料酒：注意料酒中酒精的含量

老妈挑选营养品篇

人参：色泽鲜亮，质地紧密的为上品

西洋参：进口西洋参比国产的更优质

燕窝：注意鉴别染色燕窝

灵芝：注意鉴别野生灵芝和人工栽培灵芝

冬虫夏草：上草下虫、虫实草空、虫有纹足、草顶膨

大

蜂王浆：新鲜的蜂王浆最好去蜂场买

阿胶：正品阿胶原料为纯驴皮

深海鱼油：色泽淡黄，晶莹剔透的纯度高

牛初乳：进口的牛初乳更有保障