一壶茶可见世里乾坤，一杯茶如品人生沉浮。喝茶，可修身养性；品茶，似品味人生。茶艺更是以其多种形式，多样角度，在茶的冲泡、品饮过程中全面地展示其内涵，并以对茶道的追寻为其终极目标。

茶之大道可让人体验生活、感悟生命，却难以在言语间确切表述。愿付帅、吕健停编著的《新手泡茶全程指南》让大家感受到清风下斗室间，煮茗焚香的闲情，手握香茶，心中念茶，与烦乱陶然相忘。

付帅、吕健停编著的《新手泡茶全程指南》是一本针对新手的入门级的茶艺书，书中介绍了一些中国茶的基本知识，包括茶叶、茶区、鉴水、茶具、茶礼、茶艺等。

全书介绍七大类传统茶，还有一种现在也颇受大众喜爱的花草茶类。每种茶叶的产地、茶汤的滋味、茶叶的形态都细致地给予详解，给初识茶叶的新手全方位的指导。茶具、茶礼的介绍都方便了茶艺的学习，再配以详细、精美的步骤图，语言通俗、操作简单，适合广大入门级的茶友。

PART 1 研茶

 1 绿茶类

1.1 西湖龙井

1.2 碧螺春

1.3 黄山毛峰

1.4 太平猴魁

1.5 信阳毛尖

1.6 六安瓜片

 2 乌龙茶类

2.1 大红袍

2.2 铁观音

2.3 凤凰单丛

2.4 冻顶乌龙

 3 黑茶类

3.1 七子饼茶

3.2 青砖

 4 红茶类

4.1 正山小种

4.2 祁门红茶

4.3 滇红工夫

 5 白茶类

5.1 白毫银针

5.2 白牡丹

 6 黄茶类

6.1 君山银针

6.2 蒙顶黄芽

 7 花茶类

7.1 茉莉银针

7.2 茉莉龙珠

 8 非茶之茶——花草茶类

8.1 玫瑰

8.2 石竹

8.3 杭白菊

PART 2 鉴水

 1 古人评水的记载

1.1 天水

 霜和雪水

 雨水

 露水

1.2 地水

 山泉水

 江水

 井水

 2 现代泡茶用水

2.1 水的硬度

2.2 我国饮用水的水质标准

 感官指标

 化学指标

 毒理指标

 细菌指标

2.3 现在泡茶常用水

 城市自来水

 天然矿泉水

 市售矿泉水、蒸馏水

 3 正确的冲泡方法

3.1 水有三沸

3.2 水温对泡茶的影响

3.3 茶叶用量与茶水比例

3.4 泡茶的冲泡时间

PART 3 识具

 1 茶壶

 2 盖置

 3 茶船

 4 茶盅

 5 小茶杯

 6 闻香杯

 7 杯托

 8 盖碗

 9 大茶杯

 10 同心杯

 11 冲泡盅

 12 过滤网

 13 茶艺用品组

 14 茶盘

 15 煮水器

 16 茶荷

 17 贮茶器

 18 茶巾

 19 水方

 20 水盂

PART 4 论礼

 1 客来敬茶

 2 摆器示意

 3 捂碗谢茶

 4 茶三酒四

 5 恰到好处

 6 端茶送客

 7 叩桌行礼

 8 浅茶满酒

 9 七分茶、三分情

 10 浸润泡

 11 凤凰三点头

 12 关公巡城

 13 韩信点兵

 14 内外夹攻

 15 游山玩水

 16 巡回倒茶

 17 老茶壶泡和嫩茶杯泡

 18 高冲和低斟

 19 上投法、中投法和下投法

 20 茶分三等

 21 以茶代酒

 22 借茶喻世

PART 5 习技

 1 茶巾的折法、取拿和使用

（1）长方形（八叠式）茶巾折法

（2）正方形（九叠式）茶巾折法

（3）茶巾的取拿方法

（4）茶巾的使用方法一

（5）茶巾的使用方法二

 2 茶艺用品组的取拿和展示

（1）捧取茶艺用品组

（2）茶艺用品组的展示

 3 壶、盅的取拿方法

（1）小型侧提壶

（2）中型侧提壶

（3）大型侧提壶

（4）提梁壶托提法

（5）提梁壶握提法

（6）提梁壶钩提法

（7）握把壶

（8）无把壶（盅）

（9）简式盅

（10）无把盅

 4 冲泡的手法

（1）回转斟水法

（2）回旋高冲法

（3）凤凰三点头斟法

 5 翻杯的方法

（1）无把杯翻杯方法一

（2）无把杯翻杯方法二

（3）有把杯翻杯方法

（4）品茗杯与闻香杯双手翻转法

（5）品茗杯与闻香杯单手翻转法

 6 温杯洁具的方法

（1）温杯

（2）温盖碗方法一

（3）温盖碗方法二

（4）温盖碗方法三

（5）温小杯方法一

（6）温小杯方法二

（7）温小杯方法三

（8）温闻饮杯组方法一

（9）温闻饮杯组方法二

（10）温壶

 7 品茗的方法

（1）盖碗的品茗方法一

（2）盖碗的品茗方法二

（3）闻饮杯组使用方法一

（4）闻饮杯组使用方法二

（5）闻饮杯组品茗方法

 8 取样及置茶法

（1）压盖式样茶罐的开闭法

（2）套盖式茶样罐的开闭法

（3）取样及置茶方法一

（4）取样及置茶方法二

（5）取样及置茶方法三

（6）取样及置茶方法四

PART 6 观艺

 1 乌龙茶冲泡

1.1 安溪铁观音的泡法

1.2 武夷山工夫茶的泡法

1.3 台式小壶点茶法

1.4 茶艺表演《依山品韵》

 2 绿茶冲泡

2.1 西湖龙井的冲泡

2.2 碧螺春的冲泡

2.3 黄山毛峰的冲泡

 3 普洱茶冲泡

3.1 普洱茶冲泡法

3.2 普洱茶煮茶法

3.3 菊普茶的泡法

3.4 茶艺表演《清源古意》

 4 红茶冲泡

4.1 工夫红茶的泡法

4.2 调饮红茶茶艺表演

《梅花三弄》

4.3 红茶茶艺表演《化蝶》

 5 黄茶和白茶冲泡

5.1 蒙顶黄芽茶艺

5.2 白毫银针茶艺

 6 花茶冲泡

6.1 茉莉花茶的泡法

6.2 花茶茶艺表演

《凭园沐香》

 7 花草茶的搭配与泡法

7.1 菊花山楂茶

7.2 玫瑰红茶

7.3 玫瑰石竹茶