高翔宇编写的这本《最美的品牌》精心选择了50个中国古代和近代品牌。单篇约1000余字，力求在较短的篇幅，通过诗意化的描述，写出每一个品牌的趣味和闪光点。品牌是一种文化，也是一种力量，就算隔空，它也会对我们产生不可磨灭的影响。希望这本书可以借助品牌，将文化的品格和力量薪火相传。

品牌是一种文化，也是一种力量，就算隔空，它也会对我们产生不可磨灭的影响。高翔宇编写的这本《最美的品牌》全书分为“馨”“香”“如”“故”四个部分。“馨香如故”一词本身就是一种美好的记忆，以此为纲，旨在表达最美中国品牌的历史沉淀和文艺芳香。“馨”部包含了“潍坊风筝”、“杨柳青年画”、“灵璧石”等民俗精巧技艺品牌，注重地域文化。“香”部包含了“六必居”、“狗不理”、“凤泥酥”等美食精品。“如”部是一种假设，如果爷爷的爷爷那个时代没有这些品牌，他们的童年将失去很多快乐和光彩。品牌包含“万载花炮”、“景泰蓝”、“泥人张”等。“故”对应“馨”部，包含笔墨纸砚、版刻等一系列反映全民族文化的“国家品牌”——国之大器，民族之魂，历久弥新。

《最美的品牌》是一部献给青少年的小品。

第一部分 馨

丝游天际——潍坊盛名

二月春风似——剪刀手张小泉

花样年华——旗袍

铰刀下的花朵——天津剪纸

年年有你岁岁亲——年画连到杨柳青

玉不琢不成器——陆子冈治玉

玲珑世界见乾坤——南北微雕

四石同堂——地球最早的原住民

民族民权民生——中山装

风云晋商——大盛魁

竹在远山有近邻——竹编工艺瓷

再世华佗——云南白药

飞越一千零一夜——西域的温暖

第二部分 香

蒸蒸日上秘制秘方——狗不理

横行天下少了一横——全聚德

齿齿生香——“豆氏”三姐妹

这样“酱”菜——六必居

“月”然纸上——中秋时节月芬芳

唇“茶”天下——陆机的茶

过桥有心意——爱的真滋味

天朝上品——茅台酒

六位一体——绍兴女儿红

斯文的夹心——茯苓饼

第三部分 如

一鸣惊人——双响炮

刺客帝国——中国刺绣

藏者无疆——多宝阁

富贵土，壶中求——宜兴紫砂壶

善制嵌漆——江千里螺钿

点滴有神——景泰蓝

好鞋进军好莱坞——回力鞋

铜刀为笔——安顺蜡染

泥魂绕梁——天津泥人张

甜蜜有心人——马大吹糖人

刀剑笑——蒙藏利刃

时间王国的太空舞蹈——飞亚达钟表

众里寻它千百度——洛阳宫灯

第四部分 故

八世纪文明之光——黄氏“雕龙手”

烈火有情——唐三彩

心扉两端——闲话屏风

君不见斜相念——八仙桌

最美中国红——醴陵陶瓷

“笔”触心魂——李渡毛笔

近墨者香——方于鲁和徽墨

近宣者“纸”——纸寿千年

山水修砚——四大名砚

铜言童语——一座城市的“铜牌”

轮子上的骄傲——红旗飘飘

打开国门——洋务第一局

中国西点——黄埔军校

开明的力量——开明书店

横行天下少了一横——全聚德

一炉百年的火，铸成了“全聚德”，天下第一楼，美名遍中国。

炉火是自己烧的，一烧烧了一百多年；名气是大家给的，一给同样是一百多年。

北京烤鸭已有一百多年“天下第一美味”的称号。

外国人游北京，有这样一句顺口溜：“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭。”

中国人也有一句顺口溜：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”

所有人都知道，顺口溜的烤鸭，正是名扬百年的全聚德烤鸭。

全聚德成立于1864年，创始人叫杨全仁。

相传，杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却每况愈下。到了清同治三年(1864年)生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁准确地抓住了这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。

有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁请来一位风水先生。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称‘全聚德’，方可冲其霉运，踏上坦途。”

风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正合他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。

这只是传说，全聚德蜚声中外的真正功力是在于采用挂炉、明火烧果木的方法烤制鸭子。这种方法全世界绝无仅有。刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。

烤鸭成熟时间为45分钟左右。

在全聚德，鸭不等人，只有人等鸭子。客人入座后，如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等50分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现烤现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。

在全聚德，烤鸭有一个别致的称谓——片鸭。

片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条；还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。

吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。

在过去，品尝片鸭不难，难的是品尝“全聚德”全鸭席，因为，价格不菲。

全鸭席以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜组成的筵席。特点是：一席之上，除烤鸭之外，还有用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同菜肴，故名全鸭席。  全聚德这块一匾额几经风雨，一挂就是130多年。可是不知您是否注意到：全聚德牌匾上的德字少了一横。这又是为什么呢？

有人说，当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法非常好，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。

还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。听到这，也许您会反问：那加上一横，不是更表示一心一意吗？

这些当然都是猜测和传说。真正的原因是什么呢？原来早在一千多年前，“德”就是像多音字一样的“多写字”，可以有一横，也可以没有横。这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子监孔庙的康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字，有的带一横，有的不带一横。

为了保持全聚德牌匾的历史原貌，一直以来牌匾上的“德”字便都少一横。

除了这一横，还有一个有趣的故事。在全聚德的历史中流传着一个术语，叫做——“三把鸭子两把鸡”。

原来，这是在给鸡鸭去毛时，测定水温的一种方法。就是说，接连三次把手放入热水锅里，第四次手下不去了，这时候的水温烫鸭子去毛正好；下去两次，第三次下不去时，则烫鸡去毛最好。非常简单的一句行话，仅用了七个字，就道出了一个难于掌握而又至关重要的操作工艺诀窍。

在科技发展的今天，控制一定的水温已非难事。可在过去，给鸡鸭去毛，既要去净，又不伤皮，需要严格地控制水温，就不是一件容易的事了。全聚德的先辈们，靠多年实践，靠精心总结，终于摸索出这个道理来，并形成了行业术语。这种锲而不舍的敬业精神怎能不令人钦佩！靠这精神，使传统的“鸭四吃”变成了丰盛的“全鸭席”；靠这精神，才有百世老店有了重换新颜的今天。

P58-61

一直以为，中国传统文化的精髓，从时间上说，是在明朝之前的。明朝之前，占据社会主流的，是清明理性的孔孟之道。崇尚自然、游离社会的道学，作为主流思想的补充，与儒学一起“相辅相成”、“一阴一阳”，使得社会主流思想具有强大活力。从总体上来说，中国文化的源头，无论是周公、老子、孔子，还是后来的诸子百家，比如说孟子、苟子、庄子、韩非子、墨子等等，都对人生保持清醒、冷静的理性态度，保持孔子学说实践理性的基本精神，即对待人生、社会的积极进取精神：服从理性的清醒态度；重实用轻思辨、重人事轻鬼神的思维模式；善于协调，讲究秩序，在人伦日用中保持满足和平衡的生活习惯……中国文化的源头如此，决定了汉民族的心理结构和精神走向，包括汉民族理想追求、文化风格以及审美倾向。

中国文化在明朝之前，占据社会主流的，是高蹈的士大夫精神。最显著的表现在于：遵从天地人伦之间的道德，有高远的理想，讲究人格的修炼，反对人生世俗化，鄙视犬儒的人格特征。比如说孔子，从他的言语来看，更像是倡导一种人生价值观，追求人生的美学意义。又比如说庄子，他的学说，不像是哲学，更像是一种生活美学：道是无情却有情，看似说了很多超脱、冷酷的话，实际上透露出对于生命、本真的眷恋和爱护，要求对整体人生采取审美观照态度，不计功利是非，忘乎物我、主客、人己，以达到安详和宁静，让自我与整个宇宙合为一体。这种贯穿着士大夫精神的人生价值观，让人忘怀得失摆脱利害，超越种种庸俗无聊的现实计较和生活束缚，或高举远慕，或怡然自适，或回归自然，在前进和后退中获得生活的力量和生命的意趣。这就是中国历代士大夫知识分子一以贯之的艺术清洁精神。英国大哲学家罗素曾经说：“在艺术上，他们(中国人)追求精美，在生活上，他们追求情理。”这是说到关键了。

中国人的生活哲学就是如此，一方面高旷而幽远，另一方面也连着“地气”，是自发的浪漫主义和自发的经典主义的结合。道家是中国人思想的浪漫派，儒家是思想的经典派。当东汉年问佛教传入之后，这种以出世和解脱为目的的宗教体系遭到了儒学和道教的抵抗，从而消解了印度佛教中很多寡凉的成分。经过“中庸之道”的过滤，其中极端的成分得到了淡化，避免了理论或实践上的过火行为。也因此，一种中国特色的佛教观产生了，佛教在中国更多变身为“生活禅”，变成一种热爱生活创造人生的方式。中国人一方面避免了极端的“出世”之路，另一方面，由于心灵的滋养、美智的开发，使得东汉魏晋，包括后来的南北朝、隋唐、五代十国以及唐宋元产生了很多高妙的艺术，“艺术人生”的观念也随之如植物一样葳蕤生长。可以说，这些朝代，是中国最具审美价值、最开人们心智、也最出艺术珍品的年代。也因此，很多艺术种类都在这个阶段达到了高峰，比如说唐诗、宋词、元曲、书法、绘画、音乐、舞蹈等等，它们洋溢着一种高蹈的精神追求，境界高远，洁净空旷，如清风明月，如古松苍翠。从审美上看，由于存有或明或暗的观照，存有人格与事物的交融，主题得到了提升，感悟与生命同在，境界与天地相齐，一种深远的“禅意”油然而生……从总体境界上来看，这一阶段的各类艺术形式，达到了各自的高峰。它们是最能代表中国文化精髓的。

中国的艺术精神到了明清之后，有低矮化的倾向。明清以后，由于社会形态的变化，专制制度进一步严酷；加上统治者出身和教育的局限，以及愚民政策的目的，整体文化和审美呈低俗化的倾向，社会和人生的自由度越来越窄，艺术的想象空间越来越逼仄，艺术作品的精神高度下降。随着“程朱理学”和科举制度的推行，人们的想象力、创造力被扼制，审美弱化，艺术更趋“侏儒化”、“弱智化”。大众普罗的喜好抬头，刚正不阿的风骨软化，崇尚自由、自然、提升的审美精神也在丧失。不过尽管如此，在明清时代的中晚期，那种崇尚自然、物我两忘的高贵精神仍时有抬头，一批有着真正艺术精神的独立艺术作品或有出现。尽管如此，士大夫精神已不是艺术美和生活美的主旋律，它只是一种空谷幽兰的生命绝响。

近现代之后，由于社会动荡，战乱连连，再加上西方现代化所导致的实用主义、功利主义的渗入，中国的文学艺术遭到了进一步摧残，传统的艺术精神更进一步沉沦。艺术的政治化倾向、实用主义倾向和世俗主义倾向抬头，这直接导致了真正的艺术精神缺失，艺术的品位下降，高蹈精神向世俗俯首，自然和自由变身为功利和实用，士大夫精神更是变身为犬儒主义。中国近现代上百年的屈辱和战乱，更使得中国自古以来高洁的审美观变得扭曲和肤浅：黄钟大吕变成田野俚语，布衣青衫变成了披红挂绿，古琴琵琶变成了锣鼓鞭炮，洁身自好变成了争相取宠，安详宁静变成喧哗骚动，幽默风趣变成庸俗不堪……如果说是与非，美与丑是人类最基本标准的话，那么，很长一段时间里，这种基本标准都在丧失，很多人已分辨不了是与非，也分辨不了美与丑。“文革”时期八个脸谱化的样板戏在左右着中国人的全部精神生活，而到现在，似乎是一场“群魔乱舞”的电视春节晚会代表着最高艺术水准。这样的现象，又何尝不令人扼腕叹息！

如果说中国当代教育存在着诸多问题的话，那么，以我的理解，当代教育最大的失败，甚至不是传统丢失、精神扭曲以及弱智低能，而是在美育上的缺失。这一点，只要观察我们周围的人们，就可以得出这样的结论——在我们的周围，到处都是对于生活没有感觉，对于美丑没有鉴别的人。他们所拥有的，只是功利，只是物质，只是金钱，只是对美丑的弱智的鉴别和判断。这些人不仅仅是一些教育低下的人，甚至，一些貌似受过良好教育的人也是这样——他们虽然拥有很高的学历，有很好的教育背景，但在美丑的辨别力，以及对于艺术、心灵的觉察力、感悟力和理解力上，同样表现得能力低下、缺乏常识。这样的现象，实际上是我们多年以来的教育缺乏美育，缺乏精神导向的结果。一个人的审美，是与道德和智慧联系在一起的，审美的缺失，实际上也是道德和智慧的缺失。一个对美缺乏判断力的人，很容易在人生中缺乏动力和方向，也很容易被民族主义、法西斯主义、极端主义、工业主义所奴役，成为过度现代化的牺牲品。在很多时候，这种人不可能是一个丰富的生命，只是一架精神匮乏的机器。

现在，这一套由合肥工业大学出版社精心组织的“最美中国丛书”，似乎在某种程度上，弥补了一些“寻根”和美育上的缺失。该丛书旨在“重建中国优美形象，重构华夏诗意生活”，通过对古代思想、伦理道德、文学艺术、风景民俗、器物发明等的重新梳理，重新发现中国特有的美，倾情向世人推介这种美，以期真正的美得到传承。这套书知识精准，图文并茂，力求童趣与大美的融合，悦目和感人的统一。对于正在成长的青少年来说，这一套书，应是一个不错的选择，最起码它可以让人知道，什么是中国的最美，什么是中国真正的美。继第一辑十本书受到业界、读者的广泛好评之后，合肥工业大学出版社又趁势推出第二辑“物华灼灼”和第三辑“文质彬彬”，加在一起又有20本，这两辑丛书在第一辑相对比较宏大叙事的基础上，着力聚焦中华文化的细节之美，视角更为开阔，叙述更为细腻。无疑是值得期待的。

上个世纪初，北京大学校长蔡元培先生曾经提出过著名的“五育并举”教育方针，“五育”为：军国民教育、实利主义教育、公民道德教育、世界观教育、美感教育。其中，美感教育尤其有特色，蔡先生还以“以美育代宗教”的口号闻名于世。在蔡元培看来，美育是宗教的初级阶段，对于没有宗教传统的中国人来说，美育教育是一种基础，并且相对宗教，美育更安全，更普及，也更为人接受。通过美育，可以培育出道德是非的基础，培育出向上的力量。虽然蔡元培的这一观点引起过一番争论，但对于一个人来说，有美的熏陶，有对于美丑的正确判断，怎么都不能说是一件坏事。并且，美与是非，与善恶，与道德，与人类的心灵，与这个世界的根本，是联系在一起的。以对美的判断和感知为出发点，了解中国历史，了解中国文化，了解中国人曾经的艺术生活，了解一个民族的内心世界；从而进一步了解世界，了解世界的规律，与身边的一切做到和谐相处，都是大有好处的。

也许，这套书的意义就在于此。