美食生活工作室编著的《学做麻辣川菜》是边学边做系列之一，《学做麻辣川菜》为读者介绍川菜的各种做法，全书简单·易学·易做；讲解详细，步步分解，人人都会做；营养·美味·健康；科学配膳，口味多样，味道不一般。

01　细说川菜

 川菜的口味特点

 川菜的美味秘诀

 -----味汁

 鱼香汁

 怪味汁

 葱油汁

 麻辣汁

 蒜泥汁

 椒麻汁

 特色辣酱汁

 风味辣椒汁

02　超经典川菜

 夫妻肺片

 棒棒鸡

 蒜泥白肉

 口水鸡

 川北凉粉

 四川泡菜

 鱼香肉丝

 回锅肉

 歌乐山辣子鸡

 宫保鸡丁

 花椒鸡丁

 水煮鱼

 麻婆豆腐

 龙抄手

 钟水饺

 燃面

03　家常川菜

 四川熏肉

 麻辣双耳

 野花椒泡耳片

 酸辣腰片

 五香牛肉

 香辣双脆

 麻辣牛筋

 麻辣牛百叶

 白斩鸡

 红油腐竹鸡片

 怪味仔鸡

 椒麻鸡丝

 泡椒凤爪

 脆爽红油海蜇丝

 辣拌小干鱼

 川味紫甘蓝

 山椒拌白萝卜

 辣黄瓜条

 芥末凉粉

 麻辣里脊

 干锅茶树菇炒腊肉

 水煮牛肉

 酸辣碎米肉

 五香风肉

 宫保肉花

 干煸牛肉丝

 蒸冬菜肉饼

 咸烧白

 泡椒牛百叶

 干烧蹄筋

 脆辣鸡胗

 多味鸡片

 鱼香鸡茄煲

 桂花红油鸡

 红火麻辣鸡

 紫云鸡豆花

 泡椒鸭片

 剁椒炒田鸡

 糖醋鱼片

 回锅鱼

 香辣蟹

 酸菜鱼

 鱼香牙片鱼

 香辣鱼块

 麻辣小虾米

 怪汁脆鳝

 椒麻黄花鱼

 山椒白菜条

 红油豆皮

 虎皮尖椒

 剁椒白菜

 麻辣冬笋

 糟汁冬笋条

 干煸芸豆

 家常豆腐

 鱼香茄子

 水煮蘑菇

 鱼香豆腐

 什锦沙锅

 口蘑煲毛肚

 麻辣烫锅

 瓦罐煨牛肉

 白果炖鸡

 麻辣鱼头煲

 鸳鸯鱼头锅

 腊肉绿豆汤

 沙锅鱼头

 水煮鱼火锅

小知识

 川北凉粉的由来

 歌乐山辣子鸡的由来

 宫保鸡丁的由来

 水煮鱼的由来

 麻婆豆腐的由来

 龙抄手的由来

 鳝鱼宜现杀现烹

 巧烹茄子更美味

 鱼头补脑功效佳