华人谈吃第一人——唐鲁孙出身显赫，见多识广，以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，写下中华吃文化之精髓所在，真要探讨“舌尖上的中国”，唐鲁孙的作品恐怕是功力最深，也最有韵味的，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及清末民初的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。《唐鲁孙作品》由著名设计师陆智昌统一操刀设计，以小精装的形式推出，是唐鲁孙作品最齐全、最完善、最精美的版本，爱书之人不可错过。《天下味》就是其中一册，

民以食为天，吃是文化、是学问、也是艺术。自号“馋人”的唐鲁孙先生，游遍大江南北，遍尝中华美味，《天下味》便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。

《天下味》共分三辑：辑一，北方味：搜罗了作者对故都北京的怀念之作，除了对清官建筑、生活、饮食介绍外，对平民生活的详尽描述，也引人入胜。辑二，山珍海味：收录作者对蛇、肴肉等山珍，以及蟹类、干贝、乌鱼仔等海味的介绍，除了令人垂涎的美味，还有丰富的常识与掌故。辑三，烟酒味：作者畅谈烟酒的历史与品味方法，充分展现其博学多闻的风范。

辑一 北方味

紫禁城的小掌故

清代的宫廷女子生活

嘉庆洗三盆

闲话太监

乾清门“进克食”记

我的朋友夏元瑜

北平的西餐馆

敬悼老友赵仲安

城南往事忆灵签

谈谈故乡的年俗

适口充肠舒服年

天寒岁暮忆腊八

饽饽桌子

续“酪”

台湾没见着的北平小吃

辑二 山珍海味

蛇年话蛇

蛇年谈吃蛇

宜酒宜饭宜茶宜粥的火腿

天灯棒

令人难忘的谭家菜

湖南菜与谭厨

台湾的海鲜

蟹话

脆鳝、干丝

辑三 烟酒味

说雪茄

台湾卷烟沧桑

白酒之王属茅台

话啤酒

香水琐闻

印泥

紫禁城是北平全城的中心，周围六华里见方，四面各有一座城门：南叫午门，北叫神武，东叫东华，西叫西华。

紫禁城自从宣统出宫，成立故宫博物院，大家就叫它故宫了。故宫是中国有名的建筑，建筑艺术水平很高，在全世界建筑界都占有极崇高的地位。过去曾有人形容它是“鬼斧神工”。北平民间传说，说它是明代刘伯温设计监造的，而且有神仙帮助，并且把刘伯温也形容成亦人亦仙的人物。

根据史书的记载，明初兴建故宫主要的设计人有杨青、蒯福，负责施工监工的有冯巧、徐呆、陆贤、张祥、阮安(当时交趾，现在越南人)、蒯义、蔡信等有丰富经验的优秀建筑工匠，历时十四年才全部完工。到现在已经五百六十年，明、清两朝一共有二十四位皇帝在故宫里住过。

天安门前的石狮和华表

天安门在明成祖迁都北京的时候建立，命名“承天之门”，朱色宫墙，中间耸立一座黄瓦飞檐、紫宸丹阶、庄严雄伟的三层九洞城楼。落成不久，忽然不火自焚。钦天监查奏，整座紫禁城都在正子午线上，午火太旺，要在御花园真武玄天大帝殿前加筑一道天一门，天一生水，就可以收水火既济之功啦。后来明宪宗重新修复，改称承天门，果然在真武殿前加了一道天一门，用来震慑午火。

闯王李自成攻陷北京，在承天门前棋盘街跟明将李国桢血战一场，把承天门又纵火烧毁，天一真水仍旧没能压住强烈的午火。闯王从承天门进入皇宫之前，祷告上苍，如能荣登九五，从承天门一箭应当射入五凤楼，结果他弯弓一矢，射中了御河桥畔右边石狮子左胁，箭镞深入四五分，箭眼四周还有火燎的焦痕。当年闯王所用的长箭，箭镞上想必敷有火药，不然再大的膂力也不会有一箭穿石、箭眼烧焦的道理。

到了清顺治年间才重新改建，改名天安门。天安门有两对华表，金水桥前一对，天安门里城楼还有一对，都是用中国特产汉白玉石做的，浑圆挺健，直上云表。通体雕刻着绕柱盘龙，顶端横贯“朵云”，柱头承有石盘，各踞坐着一只叫做“犼”的异兽。天安门里的犼面向北，称为“望君出”，是表示它在那里等待君王由后宫出来升殿亲理朝政。天安门外的犼面向南，称为“望君归”，是表示它等待君王外出还朝。石柱底部有琳缅耀彩八角形石座，四面用石栏围绕，也都刻满蜿蜒缭绕的行龙，满洲话叫“飞丹”，就是宫殿前所陈设的仪仗的意思。

传说在汉代华表也叫“桓表”，本来是木材做的。柱头的上端横贯十字木板，竖立在驿站桥梁前面，给行人指点方向。从远处看，横贯十字木板很像一朵大花，所以又叫“华表”。还有更远的传说：在唐尧时代，帝尧为了纳谏，曾设立诽谤木，作为征求大众意见的地方，后来年深日久才演变成华表的。P3-6