《黄帝内经·素问》中讲到,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。
《本草纲目》中也提到,五脏更相平也,一脏不平,所胜平之。故云:安谷则昌,绝谷则亡。
中国人饮食好五谷,张俊莉主编的《五谷杂粮治百病》以广大农民朋友为读者对象,以普及五谷杂粮防治疾病知识为主要内容,整理研究了操作简便、效果显著的五谷杂粮防治农村常见疾病的知识。
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书名 | 五谷杂粮治百病 |
分类 | 生活休闲-养生保健-健康百科 |
作者 | 张俊莉 |
出版社 | 西安交通大学出版社 |
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简介 | 编辑推荐 《黄帝内经·素问》中讲到,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。 《本草纲目》中也提到,五脏更相平也,一脏不平,所胜平之。故云:安谷则昌,绝谷则亡。 中国人饮食好五谷,张俊莉主编的《五谷杂粮治百病》以广大农民朋友为读者对象,以普及五谷杂粮防治疾病知识为主要内容,整理研究了操作简便、效果显著的五谷杂粮防治农村常见疾病的知识。 内容推荐 随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的饮食观念正在发生着巨大的变化,现在人们不仅要求吃饱而且要求吃出健康,所以,为了珍贵的健康,让我们走近五谷杂粮,了解五谷杂粮的基本知识,学会用五谷杂粮养生治病。 张俊莉主编的《五谷杂粮治百病》以广大农民朋友为读者对象,以普及五谷杂粮防治疾病知识为主要内容,整理研究了操作简便、效果显著的五谷杂粮防治农村常见疾病的知识,适合农村广大群众日常保健、常见病、慢性病的家庭调理及治疗。 《五谷杂粮治百病》适用范围广泛,极具预防、保健价值,故可供农村广大群众、患者、基层医学工作者参考使用。 目录 前言 第一章 五谷杂粮——传统医学篇 五谷杂粮指的是什么 五谷杂粮是如何分类的 五谷杂粮与五色理论 五谷养生分为四性 五谷的五味功用 五谷养生重在五味调和 什么是五脏六腑 五谷与五脏六腑、五官、营养素 第二章 五谷杂粮——现代营养篇 什么是维生素 谷类食物含有什么维生素 杂粮含有更多的维生素B . 食物过精损失维生素 烹调谷类食物时维生素的保护 什么是矿物质 食物过精损失矿物质 杂粮较细粮含更多的矿物质 五谷杂粮中含有较多的磷 五谷杂粮中含有较多的镁 食物过精使镁出现不足 五谷杂粮中含有较多的锰 五谷杂粮中含有较多的氟 五谷杂粮中含有较多的硒 五谷杂粮中含有较多的钾 什么是糖类物质 谷类是糖类物质的主要来源 谷类食物制成的食品同样含有糖 什么是膳食纤维 膳食纤维对人体有哪些作用 五谷中的膳食纤维哪里找 什么是蛋白质 五谷杂粮与蛋白质互补 什么是脂类物质 主食多样化有利于营养素的均衡 膳食营养宝塔是如何组成的 如何对待膳食平衡宝塔呢 第三章 五谷杂粮——食疗功效各不同 粳 米 小 米 糯 米 小 麦 大 麦 荞 麦 玉 米 黑 米 薏 米 高 粱 黄 豆 赤 豆 绿 豆 黑 豆 蚕 豆 扁 豆 豇 豆 燕 麦 山 药 魔 芋 马铃薯 红 薯 豆 薯 芝 麻 松 子 花 生 板 栗 莲 子 豌 豆 南 瓜 第四章 常见病五谷杂粮调养 感 冒 哮 喘 气管炎 肺结核 冠心病 高血压 中 风 失 眠 胃 炎 痛 风 肿 瘤 脱 发 便秘 肝硬化 糖尿病 急性肾炎 高脂血症 病毒性肝炎 消化性溃疡 缺铁性贫血 泌尿系结石 胆囊炎胆石症 胎动不安 产后体虚 产后缺乳 阳 痿 阴 冷 痛 经 带下病 月经不调 妊娠呕吐 妊娠水肿 更年期综合征 小儿尿床 体虚多汗 小儿厌食 小儿夜啼 小儿腹泻 小儿白头 小儿性早熟 小儿百日咳 小儿夏季热 附 录 附录1:常见食物保健作用表 附录2:常见食物功效速查表 试读章节 (1)心与小肠 心是脏腑中最重要的器官,起着主导和支配的作用。中医认为,心主神志,与人们的思维意识活动有关,如我们经常说“用心想一想”,就是讲的心在人的思维活动中的作用。心是人体血液循环的动力,血液通过心脏的搏动而输送到全身,心血的盛衰都可以从脉搏上反映出来;心主汗,开窍于舌,舌质的变化可以反映出心的生理及病理变化。 小肠位于腹腔,通过胃消化后的饮食水谷进入小肠,进行进一步消化,吸收其中的营养,排除其糟粕。小肠有了问题就会出现消化吸收功能障碍,大小便异常,如腹痛、腹泻、少尿等症状。心与小肠互属表里,心属里,小肠属表,心之阳气下降于小肠,帮助小肠区别食物中的精华和糟粕。如果心火过盛,可移热于小肠,出现小便短赤、灼痛、尿血等症状;反之,小肠有热,也可引起心火亢盛,出现心中烦热、面红、口舌生疮等症状。 (2)肝与胆肝具有调节某些精神情志活动、贮藏血液和调节血量的功能,协助脾胃消化食物。肝开窍于目,肝脏有病常会引起各种眼病。 胆附于肝,胆所贮藏的胆汁是由肝分泌来的,“借肝之余气,溢入于胆,积聚而成”。肝胆互为表里,肝的疏泄功能正常,才能保证胆汁的贮存和排泄功能正常,胆汁排泄通畅,肝才能发挥其疏泄之性。肝胆发病时互相影响,所以在治疗时肝胆同治。 (3)脾与胃 脾胃主管饮食的消化、吸收和传输营养、水分,以供人体生命活动的各个组织器官的需要,故有“脾胃为后天之本”之说。此外脾还有调节水液、统血、主肌肉四肢的功能。胃主要是消化食物。脾与胃都是消化食物的主要脏腑,二者经脉互相联系,构成表里关系。胃主受纳,脾主运化,共同完成消化吸收和运输营养物质的任务。胃主降,水谷得以下行,便于消化,脾主升,水谷精微才能输布到全身。 (4)肺与大肠 肺上连气管喉咙,开窍于鼻。肺是呼吸器官,主要功能是主一身之气,肺功能正常,则气道通畅,呼吸均匀和调。如果肺气不足,则可出现呼吸减弱,身倦无力,气短自汗等全身虚弱症状。肺主肃降,通调水道,下输膀胱,保持小便通利。 大肠的主要功能是吸收水分,排泄糟粕。肺与大肠构成表里关系。大肠的传导有赖于肺气的肃降,肺气肃降则大便传导如常,粪便排出通畅。若大肠积滞不通,反过来也影响肺气的肃降。 (5)肾与膀胱 肾主要功能藏精,一是指禀于父母之精,称为先天之精,是人体生殖发育的根本;二是指来源于脾胃的水谷之精,称为后天之精,是维持人体生命活动的物质基础。肾藏命门之火,命门之火不足,常导致全身阳气虚弱,发生各种疾病。肾主水、主骨、生髓,与人体的生殖、生长发育、衰老、水液代谢有密切关系。 膀胱的主要功能是贮尿和排尿。膀胱的排尿功能和肾气盛衰有密切关系。肾气充足,尿液可以及时分泌于膀胱并排出体外,若肾气虚而不能固镊,就会出现小便频繁,尿床或失禁,肾虚气化不及,则出现尿闭或小便不畅。肾左右各一,与膀胱构成表里。 (6)三焦三焦也是人体六腑之一。三焦不是一个独立的器官,而是指人体部位的划分,即横膈以上为上焦,包括心、肺;横膈以下到脐为中焦,包括脾与胃,脐以下为下焦,包括肝、肾、大小肠、膀胱等。 三焦的生理功能主要是人体的气化作用与水谷的运行通路。这些生理功能,实际上是肺脏宣发卫气,散布津液,脾胃运化,肾与膀胱调节水液和排泄尿液等几个脏腑生理功能的综合,而不是指单一脏腑的功能。 …… page6~7 序言 国人以谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年,早在两千年前的《黄帝内经》一书中,就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭,包括了多种谷类和豆类食物,比如:小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆,等等。而将谷类食物进一步细分,通常人们认为稻米和小麦是细粮,杂粮就是指除此以外的其他谷类食物。 过去杂粮是一种口感粗糙的“淘汰食品”,是困难时代的“象征物”,但是现在它已蜕变成一种时代的营养新宠。目前,全世界的营养学家都一致认为,与西方发达国家的过多动物性食物的饮食结构相比,中国人把日常食物区别为谷类食物和其他食物,以谷类食物为主、以其他食物为辅的饮食结构模式是先进的,不但有营养、有利健康,而且有利于节省能源、保护环境。但是以谷类食物为主、其他食物为辅的原则还只是个基础,更重要的是两者的比例控制。 除此之外,根据营养学家分析,谷类食物中的杂粮比起精制的面粉和稻米,更具有防病治病的作用,如吃全麦面包,可以抗忧郁,喝小米粥,能改善情绪低落,吃玉米,可以抗衰老,喝花生红枣茶,能治咳嗽。味道苦涩的荞麦含有丰富的维生素E,科学食能使脑细胞免受损害,从而保护肌体的健康,延缓衰老进程。五谷杂粮还能够预防中风,科学研究表明,大量食用全谷食物(杂粮),可使患中风的危险性显著降低。杂粮还有利于控制糖尿病,近年的研究表明,进食杂粮及杂豆类餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米,利于糖尿病人的血糖控制,如此等等。 随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的饮食观念正在发生着巨大的变化,现在人们不仅要求吃饱而且要求吃出健康,所以,为了珍贵的健康,让我们走近五谷杂粮,了解五谷杂粮的基本知识,学会用五谷杂粮去养生治病。本书适合于一般读者阅读,尤其适合于日常保健、常见病、慢性病的家庭调理及治疗。本书适用范围广泛,极具预防、保健价值,故可供农村广大群众、患者、基层医学工作者参考使用。 |
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