李永军主编的这本《广东点心》从广东点心制作的饮食文化、基本理论知识到广东点心品种制作等方面入手,结合编者近20年从事广东点心课程教学及实践的经验,基于广东餐饮市场的实际工作任务,分析出若干个类别及项目。除了原材料以图片形式展示外,还对广东点心制作过程中的基本手法及基本技法、每一款品种等均以图解制作的形式详细展示给读者,读者依据图解过程会很快地掌握每一款品种的制作。
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