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书名
宴会设计与运作管理(第2版21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业十二五规划系列教材)
分类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
周妙林
出版社
东南大学出版社
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简介
内容推荐
本书是高等职业教育旅游管理类专业教材之一, 主要内容包括概述、宴会部组织机构与工作职责, 宴会菜单设计原则与要求, 常见宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计、宴会台型的设计、宴会台面的设计、宴会的服务、主题宴会、宴会菜肴质量与成本控制、宴会部的促销与内部管理。
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更新时间:2025/6/13 23:13:50