北京市卫生监督所编著的《北京市学生食品安全手册》是献给青少年学生的一份礼物，通过介绍日常生活中遇到的食品安全、饮食卫生、膳食营养问题，以及有关部门查处的食品安全真实案例，让青少年学生能够学习和了解重要的食品安全知识，掌握预防食物中毒的方法，从而引导他们养成健康的饮食卫生习惯，提高他们的食品安全意识和能力，同时鼓励他们参与到维护食品安全和社会健康的活动中来，健康消费、科学消费、安全消费，最大限度地减少食物中毒的风险，为青少年构建起健康安全的食品安全环境!

1．世界卫生组织提出的食品安全五大要点

2．你知道我国关于食品安全的法律叫什么吗

3．你了解食品安全的含义吗

4．什么是食品安全标准

5．食品安全标准的作用是什么

6．什么是感官性状异常的食品

7．什么是食品安全事故

8．什么是食源性疾病

9．食品污染有哪些类型

10. 什么是食物中毒

11．食物中毒的常见原因

12．八项注意预防食物中毒

13．个人怎样预防食物中毒

14．养成良好饮食卫生习惯很简单

15．正确的洗手方法

16．手部不良的习惯动作有哪些潜在危险

17．生熟分开很重要

18．冰箱不是食品安全保险箱

19．为什么剩饭菜要彻底加热后才能食用

20. 吃火锅时食物要烧熟煮透

21．街边食品隐患多

22．不要采食野菜和野蘑菇

23．急火快炒的扁豆容易引起中毒

24．鲜黄花菜须经过去毒处理后才能食用

25．不要食用发芽土豆

26．不要食用霉变甘蔗

27．拼死吃河豚的做法不可取

28．餐馆就餐时做到“五查看、一注意”

29．认识《餐饮服务许可证》

30．寻找“笑脸”，放心就餐

31．如何判断餐饮具是否洁净

32，什么是食品添加剂

33．使用食品添加剂应符合以下基本要求

34．在下列情况下可使用食品添加剂

35．什么是非法添加物

36．滥用食品添加剂的行为有哪些

37．消费者可以借助食品标签来选购食品

38．购买进口食品需要注意什么

39．购买食品、在外就餐注意索要票据

40．中国居民膳食宝塔

41．一般人群膳食指南

42．青春期营养与健康

13. 烧烤食品含有致癌物质苯并(a)芘

14．过多食用味精影响儿童生长发育

15．如何清洗果蔬上的残留农药

 案例1 餐饮用工具污染引发食物中毒

 案例2 138人食用福寿螺引发广州管圆线虫病

 案例3 某火锅店底料含有非法添加物(罗丹明B：

 案例4 金黄色葡萄球菌污染食品引发食物中毒

 案例5 豆腐黑加工点引发的食物中毒

 案例6 亚硝酸盐中毒致死案

 案例7 假冒劣质鸭血案

 案例8 血旺加甲醛案

 案例9 食用海鲜致副溶血性弧菌食物中毒案