美味的食物令人垂涎，而制造美味食物的场所就是厨房。厨房是盛产美味的神圣殿堂，但厨房中存在的卫生问题也不得不令人警惕。厨房是细菌容易滋生的地方，一切存在于厨房的用品也会成为病菌的聚集地，如果不注意厨房卫生，那么势必会造成细菌泛滥，严重威胁到身体健康。也许很多人都注重厨房大方面的卫生，但却忽视了小细节，即便厨房器具擦得铮亮，但一块不起眼的抹布，也能污染干净的食材，甚至威胁到身体健康。所以，为了保证饮食安全，要关注厨房卫生，确保食品输出基地的安全。

综上所述，引起食品安全问题的因素方方面面，如何有效解决才是问题的关键。掌握食品安全不可不知的100件事，掌握有关食品的信息，正确选购符合自己和家人的健康食品，这也是生活在现代社会的一种重要技能。买错食品，不是一件小事，配错食物，也不是一件小事，有关于食品安全问题的事情都值得我们重视。

陶红亮主编的《食品安全不可不知的100件事》通俗易懂、简单明了，具有一定实用性，操作起来也很简单。通过阅读本书可以了解到如何把握好食品安全的众多关口，如何买到安全、放心的食品，如何做到合理膳食，以给人们的生活带来帮助和指导。

“民以食为天”，食物对我们的重要性不言而喻，它是我们生命活动的能量来源，也是我们生命延续的物质基础。在科技发展的今天，我们不仅要吃得饱、吃得好，更要吃得健康，而层出不穷的食品安全问题让我们提心吊胆，也让我们时刻关注。那么，如何才能选择安全、放心的食品，如何才能发现食品中隐藏的不良因素，这就需要我们每个人都练就一双火眼金睛。

《食品安全不可不知的100件事》以通俗的文字，向人们阐述了食品安全不可不知的100件事，其中包括人们经常遇到的一些问题，比如包装的解读、食品的选购以及对食物的烹调、搭配与禁忌等，阅读《食品安全不可不知的100件事》不仅能全面了解如何做到安全饮食，而且还可发现自己日常生活中饮食方面所存在的不良因素，从而真正杜绝影响身体健康的根源。

希望陶红亮主编的《食品安全不可不知的100件事》能对大家有所帮助，成为为普通大众健康保驾护航的有力工具。

第一章 火眼金睛，揪出食物中的有害添加剂

1．认识食物中的添加剂

2．认识食物中的抗氧化剂

3．远离三聚氰胺奶的毒害

4．谨防苏丹红进入你的餐桌

5．魅力难挡的嫩肉粉

6．小龙虾食用安全隐患多

7．千万要小心香气四溢的食物

8．小心餐桌上有地沟油

9．市面上的鲜榨果汁知多少

10．小心染色的粗粮馒头

第二章 包装解读，除了装食物还有其他作用

11．不可小觑的食品标签

12．认识食品生产许可认证标志

13．保质保存大有不同

14．教你认清绿色食品

15．食品包装隐患多多

16．小心使用一次性餐盒

17．选购婴儿食品注意标签

18．营养标签暗含玄机

19．谨防标签上明目张胆的欺骗

第三章 安全选购，牢牢把住入口关

20．小心买到有毒的大米

21．怎样选购安全优质的蔬菜

22．学会挑选安全优质的水果

23．谨防染色小米危害健康

24．选购安全健康的面食

25．选购安全优质的肉类

26．怎样选购优质的海鲜

27．怎样选择优质安全的食用油

28．怎样挑选新鲜安全的鸡蛋

29．怎样选购新鲜安全的奶制品

30．怎样选购安全的饮用水

31．怎样挑选优质茶叶

32．鉴别真假黑木耳

第四章 科学处理，食品的安全操作方法

33．怎样去除食材中自身的毒素

34．烧烤和油炸食品要少吃

35．正确使用种类繁多的食用油

36．谨防烧开水的时候中毒

37．防止感染生肉中的寄生虫

38．正确食用营养丰富的野菜

39．剩菜剩饭如何安全食用

40．正确保存各种蔬菜

41．提防蔬菜中残留的农药

42．提防酸败油脂伤身体

第五章 烹调常识，给食物上道“安全锁”

43．科学洗菜留住营养

44．蔬菜怎样处理最营养

45．怎样留住大米的营养

46．绿叶菜的营养健康吃法

47．厨房中不能缺少抽油烟机

48．烹饪的时候放盐方法很重要

49．味精提鲜注意事项多

50．食用碱使用有门道

51．解冻肉要选对方法

52．预防癌症的烹调注意事项

第六章 营养食材，会吃才能健康安全

53．糖尿病患者的健康食材

54．绿叶蔬菜有助于预防糖尿病

55．教你健康食用零食

56．吃核桃抑制前列腺癌

57．番茄的营养保健食用方法

58．胶原蛋白的养生保健作用

59．粗粮怎样吃才健康

60．营养丰富的藻类蔬菜

61．正确食用营养丰富的瓜类蔬菜

62．盘点常见的抗癌蔬菜

63．怎样应对乳糖不耐症

64．洋快餐的危害有哪些

第七章 安心厨房，食品输出基地的安全问题

65．关注小抹布的卫生问题

66．小心砧板成为藏污纳垢之地

67．不容忽视的抽油烟机卫生

68．常用锅具的安全使用方法

69．你可能不了解的化学洗涤剂

70．处理好下厨之前的个人卫生

71．小心保鲜膜成为健康杀手

72．铝制器皿使用时要多加注意

第八章 合理搭配，吃出健康安全美味

73．膳食搭配的重要意义

74．常见肉类的搭配禁忌

75．常见水产品的搭配禁忌

76．常见蔬菜的搭配禁忌

77．常见水果搭配禁忌

78．常见调味食品的搭配禁忌

79．常见普通饮品的搭配禁忌

80．常见酒类搭配禁忌

第九章 饮食宜忌，做自己的健康管家

81．口香糖最好不要多吃

82．木糖醇认识的六大误区

83．碳酸饮料对人体的危害

84．小心芦荟带来的伤害

85．饮用果汁也大有学问

86．果蔬到底要不要去皮吃

87．光敏性食物让你患上皮炎

88．教会你健康的吃鱼方法

89．怎样才是健康喝豆浆

90．谨防街头的美味影响健康

91．银杏营养丰富毒性更强

92．小心绿叶蔬菜中的亚硝酸盐

第十章 日常食品，让美味伴随健康安全

93．健康美味从主食开始

94．教你看清方便面的真面目

95．选购面包也需要诀窍

96．速冻食品可能会提前过期

97．不要被速冲食品给迷惑

98．无糖食品不一定更健康

99．不要错过营养美味的果酱

100．动物内脏其实很有营养

101．不能错过的坚果和果仁