在高职高专院校中“食品机械与设备”课程是食品加工及相关专业的专业核心课程,高职高专教育的特色是形成以学生能力培养为中心,以分析和解决实际问题为目标的教学模式。唐丽丽主编的《食品机械与设备(高职高专食品类专业系列规划教材)》编写以现代化食品生产企业一线的典型生产线为主线,依次介绍生产线中的典型设备,分别介绍每一种机械设备的结构原理、分类特点、使用维护以及故障分析排除,保证了内容的完整性,理论知识的编写体现了够用原则,而教材内容重点在设备的操作维护,以及在操作中设备出现故障后如何进行原因分析和故障排除。