张彩山编著的《糖尿病饮食调养全书》介绍了糖尿病人群的适宜食物和不宜食物，包括日常吃的谷物、蔬菜、水果等，以及中药食材，同时还对吃什么吃多少做出了建议，教会读者合理搭配饮食，有效控制血糖。并针对糖尿病人群的饮食误区给予科学的解释和对策，让人们可以对糖尿病饮食有全面的认识。

研究发现，糖尿病的流行与泛滥根源在于营养不平衡、膳食结构不合理。在当前人们的饮食结构中，谷物类食物摄人少，而精细化食物摄人多；肉类食物摄人多，鱼蛋奶类摄入不足；蔬菜类食物摄入少，没有养成每天吃水果的习惯。这样一来，糖尿病这种“吃出来的富贵病”就会滋生。俗话说“解铃还须系铃人”，既然饮食对糖尿病的形成影响深远，那么糖尿病的治疗自然还要从饮食着手。

在种类繁多的食物中，哪些食物是适合糖尿病患者食用的呢?这些可食用的食物又应当遵循怎样的用法用量呢?哪些食物是对糖尿病患者降糖不利的呢?为了帮助糖尿病患者解开这些饮食方面的困惑，张彩山精心编写了这本《糖尿病饮食调养全书》。《糖尿病饮食调养全书》是一本糖尿病患者的全方位饮食宝典，结合中国人的饮食特点，从糖尿病患者的饮食原则开始，详细介绍糖尿病患者的常用饮食、糖尿病并发症饮食、糖尿病辨证分类饮食调养、糖尿病特殊人群的饮食安排、糖尿病患者日常配餐等。一步一步、系统、详尽地告诉糖尿病患者吃什么、怎么吃才有助于健康的恢复，以及在日常恢复中应该注意哪些禁忌。并针对不同类型的患者，因时因地提供了各个摄入热量等级的食谱，以及糖尿病防治相关的最新研究数据，供读者参考。与此同时，本书以全彩方式呈献，配上了数百幅精美图片，让患者朋友能够在轻松、愉悦的阅读旅程中获得健康知识，战胜糖尿病。

第一篇 科学饮食，糖尿病不再可怕

 第一章 糖尿病是怎么回事

糖尿病是如何生成的

什么是“血糖”和“胰岛素”

哪些人容易得糖尿病

糖尿病有哪些主要症状

糖尿病有哪些基本类型

糖尿病的诊断标准是什么

常见的糖尿病并发症有哪些

糖尿病的5种主要治疗方法

 第二章 饮食调控糖尿病的几个前提

了解糖尿病饮食疗法的重要性

糖尿病饮食先了解食物五色

糖尿病不可不知的饮食原则

糖尿病饮食生活的心理调节

糖尿病患者应注意的几个饮食细节

 第三章 糖尿病患者必需的营养素

糖尿病患者需要补充的6种维生素

糖尿病患者需要补充的微量元素

糖尿病患者应合理摄取蛋白质

糖尿病患者应合理摄取脂肪

糖尿病患者应合理摄取糖分

汲取膳食纤维，降低餐后血糖

选用健康的代糖调味品

 第四章 制订个人降糖饮食计划

糖尿病患者每天需要多少能量

计算适合自身的热量需要

计算每天碳水化合物、蛋白质、脂肪的供给量

充分考虑血糖生成指数

按照能量需要分配三餐

依据不同体质和病情制订个人食谱

 第五章 有益糖尿病的烹饪方法

糖尿病患者如何选择适合的烹调方式

学习减少营养损失的烹饪加工方法

糖尿病患者如何烹调谷类食物

糖尿病患者如何烹调蔬菜

糖尿病患者如何烹调肉禽食品

糖尿病患者如何烹调水产品

 第六章 走出糖尿病饮食误区

误区一：素食粗粮多吃无害

误区二：饮食控制就是饥饿疗法

误区三：注射胰岛素之后不用再控制饮食

误区四：不甜的食物就能吃

误区五：多吃植物油对病情无碍

误区六：“无糖”食品可以随心食用

误区七：糖尿病患者只能吃素不能吃荤

误区八：为避免多尿尽量少喝水

误区九：米粥绝对不能喝

第二篇 吃对食物，防治糖尿病

第三篇 喝对饮品，调养糖尿病

第四篇 糖尿病并发症饮食疗法

第五篇 糖尿病辩证分类及饮食调养

第六篇 糖尿病特殊人群的饮食安排

第七篇 糖尿病患者配餐须知

附录：糖尿病患者关心的6个饮食问题