《美容营养学》编写过程中尽量结合一些专业操作和专业生活中的具体实例，力争做到深入浅出、通俗易懂。在各项目的每个任务的内容中，适当选择了一些阅读拓展资料与借鉴案例。每个任务内容后均有“练习题”，每个项目内容学习后都附上“自我测试”。另外，还安排了6个相关的营养分析实验，以提高学生对常见美容营养食物成分的分析研究、人群营养膳食的调研探讨、美容营养食谱的合理设计等的实际应用技能。本教材由郑民副教授担任主编。

《美容营养学》内容共分七个项目，首先介绍必要的营养学基本概念和基础理论，如食物的消化与吸收、人体基本营养素、合理营养。其次，分类系统地介绍美容与营养、美发与营养、美体与营养以及一些必要的美容营养方面的分析实验，重点阐述与学生日常生活和专业实践息息相关的美容营养膳食知识。最后，全书还从专业实际入手，在前后都穿插了涉及美容、美发、美体、美甲等方面的案例剖析，拓宽了学生的专业视野，并对生活中常见的一些专业现象做了初步探讨。

《美容营养学》适用于初中毕业生起点的五年制高等职业教育“人物形象设计”专业的学生使用，同时也适用于“美容美发”相关专业的中等职业学生选用。本教材由郑民副教授担任主编。

绪论

项目一 食物的消化与吸收

 任务一 人体消化系统概况

 任务二 食物的消化

 任务三 食物的吸收

 自我测试

项目二 人体基本营养素

 任务一 糖类

 任务二 脂类

 任务三 蛋白质

 任务四 维生素

 任务五 无机盐

 任务六 水

 任务七 膳食纤维

 自我测试

项目三 合理营养

 任务一 膳食平衡与营养

 任务二 能量平衡与营养

 自我测试

项目四 美容与营养

 任务一 皮肤的结构与功能

 任务二 不同类型皮肤的营养

 任务三 不同年龄人群皮肤的营养

 任务四 不同时期女性皮肤的营养

 自我测试

项目五 美发与营养

 任务一 头发的结构与功能

 任务二 不同类型头发的营养

 任务三 不同年龄人群头发的营养

 自我测试

项目六 美体与营养

 任务一 肥胖者的营养膳食

 任务二 消瘦者的营养膳食

 任务三 美胸者的营养膳食

 任务四 美甲者的营养膳食

项目七 营养分析实验

 实验一 人体体格测量及评价

 实验二 食物糖类测定

 实验三 食物粗纤维测定

 实验四 食物脂肪测定

 实验五 个人膳食营养调查

 实验六 个人营养食谱设计

附录一 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔

附录二 中国居民体重代表值

附录三 易缺营养素的主要食物来源

附录四 常见的食品添加剂

附录五 常见食品中易超标的添加剂

参考文献