胡友宇主编的《酒店人力资源管理实务》共分九章，人力资源管理导论统领全书，为第一章。工作分析与设计，为选人提供标准，为用人提供依据，为育人提供内容，为留人提供保证，是四大功能顺利实现的基础，为第二章。职务分析完成即组织框架确定，招聘和配置人成为首要工作，故员工的招聘与配置为第三章。入职员工要尽快发挥作用，培训刻不容缓，因而第四章为员工培训。酒店行业在培训安排上，日趋重视职业生涯的规划，既为员工指明职业路径和方向，也为酒店在可以预见的时段内储备可用人才，是酒店用人方面的战略安排。第五章安排职业生涯规划内容。培训出可以胜任工作岗位的员工，如何让他们在工作中持续保持动力(如何用人)，科学的绩效考核是关键。第六章内容解决。现在的“招工难”，根在留人难，我们有事业留人(职业生涯规划)、薪酬留人(薪酬设计)、关系留人(员工关系)等方法，做得好，完全可以解决“招工难”。最后一章让大家了解酒店人力资源战略与发展趋势，保持与时俱进，不断创新的意识。

胡友宇主编的《酒店人力资源管理实务》共分九章，包括酒店人力资源管理导论、工作分析与设计、员工的招聘与配置、员工培训、员工职业规划、员工绩效考评、员工薪酬管理、员工关系的维护与发展及酒店人力资源战略与发展趋势等具体内容。

《酒店人力资源管理实务》既可作为高等院校应用型本科教材，也可作为酒店培训的培训教材，还可作为高等职业院校酒店专业教材。

本书为山东省酒店管理专业精品课程指定教材。

第一章 酒店人力资源管理导论/1

 第一节 酒店人力资源管理概述/3

一、酒店业人力资源管理简介/3

二、酒店人力资源管理的概念/4

三、酒店人力资源管理的特点/4

四、酒店人力资源管理的职能/6

 第二节 酒店人力资源管理的职能履行/12

一、酒店人力资源部介绍/12

二、非人力资源部的人力资源管理职责/14

 第三节 酒店人力资源管理的原理/18

一、现代酒店人力资源管理体系的创建/18

二、现代酒店人力资源管理的基本原理/20

三、企业利润与人力资源管理/21

 第四节 酒店人力资源管理面临的挑战/22

一、酒店业人力资源存在的问题/22

二、酒店人力资源的应对措施/24

 本章小结/27

第二章 酒店工作分析与设计/29

 第一节 酒店工作分析概述/30

一、酒店工作分析的含义/30

二、酒店工作分析的目的与作用/31

三、酒店工作分析的基本术语/34

 第二节 酒店工作分析的流程/35

一、酒店工作分析的实施流程/35

二、工作说明书的编制/36

 第三节 酒店工作分析的方法/40

一、观察法/40

二、访谈法/41

三、问卷调查法/42

四、现场工作日志法/43

 本章小结/44

第三章 酒店员工的招聘与配置/45

 第一节 招聘概述/46

一、招聘的概念与意义/47

二、酒店员工招聘的原则/48

 第二节 招聘的实施与组织/51

一、招聘的流程/52

二、酒店员工的来源/66

 第三节 酒店员工甄选方法/69

一、笔试法/69

二、面试法/69

三、评价中心分析法/75

四、心理测试法/77

 第四节 酒店员工的离职管理/79

一、酒店人员离职原因分析/80

二、离职面谈的内容/81

三、降低员工流失率的措施/82

 本章小结/85

第四章 酒店员工培训/87

 第一节 酒店员工培训——酒店效益的源泉/88

一、培训的真实内涵/89

二、有效培训的重要意义/90

三、培训的特点和原则/92

 第二节 培训的系统过程/96

一、培训需求分析/97

二、培训设计/100

三、制作培训资料/104

四、培训实施/104

五、培训评估/105

 第三节 酒店培训的内容和方法/107

一、酒店培训的内容/107

二、酒店培训的方法/112

 本章小结/117

第五章 酒店员工职业生涯规划/119

 第一节 职业生涯规划概述/120

一、职业生涯规划的含义/121

二、职业生涯规划的意义/121

三、职业生涯规划的注意问题/124

四、酒店员工职业生涯发展路径/125

 第二节 职业生涯理论/127

一、职业发展阶段理论/127

二、职业锚理论/129

 第三节 酒店员工职业生涯规划和管理/132

一、职业生涯规划的要素与准则/133

二、个人职业生涯规划的基本步骤/134

三、酒店对员工的职业生涯规划和管理/138

 本章小结/145

第六章 酒店员工绩效考评/147

 第一节 绩效考评认知/149

一、绩效考评的概念和意义/149

二、酒店员工绩效考评系统/149

三、酒店员工绩效考评常见的偏差与改进/150

 第二节 酒店员工绩效考评的基本步骤/152

一、确定参评人员/153

二、确定考评周期/154

三、确定考评的对象、内容与标准/154

四、考评数据资料的统计分析/154

五、考评结果的考评和反馈/154

 第三节 酒店员工绩效考评的方法/156

一、等级评定法/156

二、关键事件法/157

三、强制分布法/158

四、配对比较法/158

五、目标管理法/159

六、评语法/159

 第四节 酒店员工绩效考评面谈/159

一、绩效考评面谈的目的与意义/159

二、绩效考评“六步法”/160

三、考评面谈的技巧/161

 本章小结/163

第七章 酒店员工薪酬管理/165

 第一节 酒店员工薪酬体系/166

一、薪酬的基本概念/166

二、常见的薪酬形式/167

三、薪酬体系的主要模式/172

 第二节 薪酬的设计与管理/174

一、薪酬设计流程/174

二、基本薪酬制度/175

三、激励薪酬制度/178

 第三节 薪酬制度的发展趋势/179

一、全面薪酬制度/179

二、宽幅交叉薪酬制/180

 本章小结/188

第八章 酒店员工关系的维护与发展/189

 第一节 酒店劳动关系建立与维护/190

一、酒店劳动规章制度概述/191

二、酒店劳动合同管理/192

三、酒店劳动争议处理/198

 第二节 主要的激励手段和激励方法/200

一、激励理论及其在酒店中的应用/200

二、员工激励的原则/207

三、激励的手段和方法/210

四、激励的误区/219

 本章小结/221

第九章 酒店人力资源战略与发展趋势/223

 第一节 酒店人力资源战略规划/225

一、酒店人力资源战略规划的内涵与特点/225

二、酒店人力资源战略规划的内容/226

三、酒店人力资源战略规划的原则/227

四、人力资源战略规划的作用/228

 第二节 酒店人力资源管理的发展趋势/228

一、酒店人力资源管理作用强化的趋势/228

二、酒店人力资源管理环境变化的趋势/230

三、酒店人力资源管理思想观念变化的趋势/230

四、酒店人力资源管理的全球化发展趋势/232

 本章小结/233

参考文献/234