黄闻健主编的《中国海南菜(精)》深入挖掘海南食材,寻找到了于全国仅属海南独有的飞鱼,飞鱼不仅长相奇特,其鱼籽更含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等,是人类的良好滋补品。重拾最地道的海南饮食,留住海南独特的食俗文化,通过将海南文化与饮食综合介绍的方式记录海南饮食特色,让天下食客、厨师、美食家、读者……都能从饮食入手,了解海南文化,认知到海南是—个充满了民俗风隋以及原生态美食的领域,继而让海南独特的饮食文化风隋通过本书而名扬海内外。
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