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| 书名 | 食全食美(给最在乎的人做饭)/美味又养生系列 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 倪小康 |
| 出版社 | 江西科学技术出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 国内临床营养界泰斗、卫生部首席健康专家，中国烹饪协会会长推荐。 著名演员、主持人方青卓、房子斌、伍洲彤、梁永斌等名人联袂推荐。 陈允斌、范志红等多位权威食疗、营养学家为本书作者之一。 独享中国各路顶级私房菜主的传家烹饪美味。 《食全食美(给最在乎的人做饭)》(作者倪小康)一书由北京电视台《食全食美》栏目组策划，集合了该栏目的十年精华内容，是一本帮助我们选对食材，正确烹饪出食材的美昧和营养的居家生活必备书，由中国著名医学专家、高级营养师、私家大厨联袂奉献，让不爱做饭的人渴望回家做饭、给最在乎的人做饭，享受美昧，吃出健康，吃得“食全食美”。如是，人生方能十全十美。 内容推荐 《食全食美(给最在乎的人做饭)》内容介绍：吃什么，怎样吃，才能美昧又健康，让生活十全十美呢？在我们的生活环境中，空气、水、食品污染等日益严重。选对食材，回家吃饭，并且用最安全的方法烹饪出营养美昧来呵护自己和一家老小的健康，就是我们人生的一个重要使命和义不容辞的责任。 不要小看每天进入我们嘴里的每一种食材，尊重它们的本性，与它们相濡以沫，它们就会给我们强壮的身体和充沛的精力。反之，吃错了，吃偏了，我们就会生病，一步步走向早衰，离十全十美的生活越来越远。 《食全食美(给最在乎的人做饭)》(作者倪小康)一书由北京电视台《食全食美》栏目组策划，集合了该栏目的十年精华内容，是一本帮助我们选对食材，正确烹饪出食材的美昧和营养的居家生活必备书，由中国著名医学专家、高级营养师、私家大厨联袂奉献，让不爱做饭的人渴望回家做饭、给最在乎的人做饭，享受美昧，吃出健康，吃得“食全食美”。如是，人生方能十全十美。 目录 第一篇 会吃的人活得美 吃什么可以祛斑去皱/ 16 吃什么样的早餐补肾养颜：薏米海参粥 19 让皮肤水水弹弹的：七附荷香美容蹄 21 吃什么护肤最好/ 22 吃紫薯，皮肤会越来越光滑 25 皮肤应该多吃“番茄红素”：番茄牛肉丸 27 我的享“瘦”秘诀：每天必吃半斤绿叶菜/ 28 让眼睛亮亮的：焯拌紫背天葵 30 把蔬菜和水果打成汁喝最好吸收 31 吃什么防治失眠最快/ 32 “火”去掉了才能睡得香：枣仁莲子黑豆沙 35 缓解精神紧张的美味菜：合欢粟米焗鸭脯 37 吃什么可以摆脱颈椎病的困扰/ 38 头重脚轻，吃鲜天麻糟溜鱼片 39 头晕心跳快，吃宣木瓜黄豆炖猪手 41 养好了胃，人才活得有精神/ 42 食物中的鲜美“胃舒平”：附姜肚丝 43 吃什么胃才舒服：汗蒸参术鸡 45 吃什么防治肩周炎/ 46 用美味甩掉肩周炎：透骨草肥牛 49 祛湿清毒，吃桑枝鸡 51 吃什么缓解考生压力/ 52 考试前要帮孩子除烦躁：黄精玉竹烧春笋牛腩 53 考试前一定要加强孩子的免疫力：虫草花石斛走地鸡 55 “天使的食物”——各色豆类/ 56 保证一天精神充足：金芒豆香糯米卷 59 献给糖尿病朋友的美味/ 60 降糖补肾还清心：苦荞山药粥 63 含糖低又特滋补：脆瓜炒海蜇 65 打开“钙库”来补钙：杂粮煎饼 67 养护肝脏还能减肥：三瓜炖排骨 68 养胃清热：石斛苦瓜茶 68 强效去火：麦冬黄连茶 68 吃什么美味调痛风/ 70 防治痛风的养生菜：干锅焗萝卜南瓜 73 让关节不再痛：薏米木瓜捞饭 75 简简单单治痛风：柠檬蜂蜜苏打水 75 春季吃什么最健康/ 76 让血管畅通无阻：香芹炒洋葱 79 女人越吃越漂亮：香椿拌豆腐 81 让人充满阳光和活力：炒五芽 83 春季如何养肝柔肝/ 84 让心情像花蕾般舒展：菊花麦冬枸杞茶 85 吃后从内到外都暖暖的：归芍摔萝卜炖羊排 87 夏天会吃，再热都不怕/ 88 保护心脏，大开胃口：鲫鱼煲凉瓜（苦瓜） 89 夏天身体容易虚怎么办，吃绿豆海带煲乳鸽 91 夏天再热都能精力充沛：乡村豆腐 92 心情烦躁时，来一杯山楂玫瑰乌梅茶 93 营养丰富香甜可口：金汤五子羹 93 “冬天一条参，夏天一条鳝”：椒瓜鳝鱼 95 让容貌变年轻/ 96 鲫鱼炖萝卜丝 97 防癌的美味上汤/ 98 米汤浸萝卜丝 99 清血开胃的温暖补汤/ 100 酸辣羹 101 吃盐是一门艺术/ 102 美味的低盐菜品：百花香菌豆腐 103 牛奶如何吃好吸收/ 104 补充精力心情好：奶汁南瓜素烩 105 让最挑食的孩子都大块朵颐：奶酪焗大虾 106 第二篇 不能丢弃的营养美味 吃豆渣皮肤好，常吃能抗癌/ 108 陈氏祖传豆渣绿茶饮 110 糊塌子 111 美味豆渣的别样做法 111 雪里蕻炒雪花渣 111 京城秘制农家小炒豆渣 112 茼蒿懒豆腐 112 豆渣珍珠丸子 113 香煎豆渣饼 113 降血压、血糖，芹菜的根和叶才是宝/ 114 芹菜的别样做法 117 香蒸芹菜尖，想瘦身又不饿 117 芹根嫩牛肉 118 金钩芹菜叶 118 奇效芹根陈皮茶：调理慢性小咳嗽 119 泡菜炒粉条 121 中医食疗中有名的补品/ 122 泡椒鸡杂 123 吃茄子不能扔茄子皮/ 124 茄皮小炒肉 125 西兰花的营养大部分都在根上/ 126 西兰花根炒虾仁 126 第三篇 有营养吃不胖的素斋 让身体通畅起来的美味/ 128 焖葱 129 清热排毒，还有故乡的味道/ 130 家乡炒凉粉 131 健脾消肿，开胃消食/ 132 雪菜炒山药 133 净化血液抗辐射/ 134 油菜炒木耳 135 春季清肠毒/ 136 油焖春笋 137 吃不胖，香得让人想哭/ 138 干烂豆腐 138 第四篇 内脏会吃最补人 会做猪肝，补肝养眼/ 140 补肾壮阴祛湿寒：韭香肝丝 142 养肝开胃口口香：腊八蒜溜肝尖 143 会吃腰子才补肾/ 144 从唐朝流传下来的壮腰健肾菜：温拌腰丝 146 好吃不臊特补肾：极品腰片 147 会吃猪肚脾胃壮/ 148 健脾开胃的家常菜：葱爆猪肚 150 第五篇 好好吃饭 胜过锻炼 给儿童的美味成长菜/ 152 蒜香炒小排 153 强筋壮骨抗癌菜/ 154 芦笋炒鸡丁 155 以后吃饭不怕没胃口/ 156 莴笋溜里脊 157 下饭菜里的抗癌明星/ 158 香菜肉丁烧长茄 159 越吃越馋的提神菜/ 160 榄菜炒肥牛 161 补血不用吃保健品/ 162 菠菜肥牛 163 多吃口蘑不显老/ 164 酱香蘑菇炒肉丁 165 既滋补又不长胖/ 166 鲜椒鱿鱼 167 三高人群放心吃/ 168 淮山药滑鸡片 169 太美味了，一碗饭不够吃/ 170 鸡哈豆腐 170 第六篇 巧吃主食 平平安安 妈妈的味道/ 172 扁豆焖面 173 凡吃过的人都念念不忘/ 174 肉臊干拌面 175 常吃豌豆，皮肤真好/ 176 豌豆香米饭 177 吃紫薯，抗疲劳、抗衰老/ 178 紫薯糕 178 第七篇 自己做的点心才有营养 补钙又经饿/ 180 虾皮酥 181 医生送给女性的美容美味早餐/ 182 点心渣儿窝头 183 试读章节 药芹：也叫旱芹。它的药用价值非常高，最擅长的就是降血压。尤其是它的叶子，如果想降血压，就吃芹菜叶子，肝阳上亢型高血压的朋友要多吃。肝阳上亢有什么表现呢?就是脾气特别急，一生气脸就呼呼地红了。 香芹：可以化痰，爱咳嗽的朋友要多吃，尤其是它的根，连着带泥的须子一起吃最好。香芹根除了化痰，还有一个最大的好处就是排除肾脏的湿毒。 如何判断肾脏有湿毒了呢?比如。一些男性朋友会在刮胡子的区域长痘痘，那不是青春痘，是肾脏有湿毒的表现。有的女性朋友白带多，有盆腔炎症，这也是肾脏有湿毒的表现。还有一些人，小便会发白、浑浊，这样的话，肾脏湿毒已经非常严重了。 像腰部长了湿疹，也是肾脏有湿毒造成的。 很多人早晨起来嗓子里总有一口痰，必须给它清掉才舒服，这种情况也和肾脏湿毒有很大的关系。这种人就要多吃香芹的根，可以调理慢性小咳嗽。 水芹：它可以调理我们膀胱系统的炎症，利湿利尿，祛除膀胱系统的温毒。南方人都爱吃水芹，一是它在南方比较多，二是南方很潮湿，所以要用它来祛湿气，像前列腺不太好的朋友，也可以多吃一些水芹。 西芹：西芹没有什么药效，大多数人都适合吃，如果您需要通便，就可以多吃一点西芹。香蒸芹菜尖，瘦身又不饿肚子(杨吉普健身教练) 想瘦身叉不饿肚子，就来这道菜吧！它既像菜叉像主食，粗细搭配，健康营养，非常顶饿。它去掉了芹菜的苦涩味，突出了蒜香味，女性朋友们可以不用痛苦地节食减肥了。 准备：芹菜叶(3两)，白面(3两)、玉米面(40克)，大蒜(4头)，香油、盐、耗油少许 做法： 1将芹菜叶摘成小朵，洗干净菜尖，晾10分钟备用。 2在芹菜叶中放^适量的白而用手充分搓匀，然骨放入少量玉米粉继续搓。在蒸锅中坐水，在屉上刷少量油，防止莱品粘连，水开后放八芹菜叶。 3将蘸满面粉的芹菜尖均匀平摊在锅屉上，开锅后大火蒸3～4分钟出锅。 4将蒜拍碎加1小勺盐，捣碎成蒜泥，放入一些香油和少量耗油，搅拌均匀。 5将搅拌好的蒜汁放入蒸好的芹菜叶中，搅拌均匀。 芹菜叶应晾成半于的状态。白而与玉米面的比例为4：1，两种面粉的量根据芹菜叶的多少而定。把面粉和芹菜叶充分搓揉一下，面粉的粘合度会更好。金钩芹菜叶(二毛菜品创意师) 准备：芹菜叶(4两左右)、海米(小半碗)、豆腐干(半块) 做法： 1用开水将芹菜叶焯一下，然后过下凉水。 2豆腐干切丝，和焯好的芹菜叶放在一起。放一勺泡过海米的水，2勺葱椒油(煸炒过葱和花椒的油)，再放人海米，由于海米本身带咸味儿，咱们就不用放盐了。 3搅拌均匀后，就可以装盘了。芹根嫩牛肉 准备：香芹根(2两左右)、嫩牛肉(半斤)；辣椒(根据个人口味)、蒜苗(1两左右)、葱(半两)、姜(半两) 做法： 1先将芹菜根洗净，锅中坐水，根据大小把芹菜根焯1～2分钟，最多不超过3分钟。葱、姜、辣椒切丝备用。 2调碗汁：酱油半小勺、醋半小勺、湿淀粉1勺尖、糖1勺尖、半勺料酒、半勺醪糟。牛肉切片进行腌制：半勺盐、多半勺料酒、小半勺干淀粉，搅拌均匀。 3锅中坐油，滑炒，油量可以稍多；如果有条件，可以自己调配混合油，2／3的花生油配上1／3的鸡油，更美味。待油温烧至七成热，把牛肉、葱姜丝和辣椒丝下入锅中。 4牛肉变色后，将焯好控过水的芹菜根下入锅中，加入碗汁，大火快炒，下入蒜苗丝，再翻炒几下，就可以出锅了。P116-118 序言 给最在乎的人做饭 “与发现一个新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处”，十八世纪法国作家布里亚·萨瓦兰就发现了“美食”之于“幸福”的意义无可比拟。十年来，《食全食美》坚持不懈地与大家一起发现“美食”，并传递着“幸福”。 不错，北京电视台生活频道品牌栏目《食全食美》已经陪伴大家走过十个年头。感谢每天忠实守候在电视机前热爱生活、热爱家庭的朋友，正是你们的坚守给了我们坚持的勇气。十年里我们的内容在变化，形式在发展，嘉宾也在不断更新，但不变的，是对“家的味道”的追寻。 厨房是一个家的灵魂，是“家的味道”源头，那些“善烹小鲜，可治大国”的厨房主人就是掌握这个家庭“健康、幸福”的灵魂人物。《食全食美》致力于这些“民厨”与“名厨”的发现，看他们如何点“食”成“金”，让您的餐桌集百家之长，掌握厨房的秘钥，开启幸福之门。 《食全食美》因你而生，为你而生。得缘于大家对厨艺的追求，对生活的热爱，感谢贡献“美味智慧”的每一位嘉宾，当年跟着节目初试身手的小厨娘或已成为私家美味的高手，当年的一手私家菜或已成为一道经典，当年的5分钟食谱或让你养成了忙碌中也坚持在家做饭的好习惯，一道道“私家菜”或让你成为了待客达人。在快节奏的生活下，以“味”享受为核心之外，饮食与养生的和谐与统一成为现代都市人的餐盘追求核心。在或豪华或清新的餐馆中享受饮宴之乐后，其实深深怀念的还是那口“家的味道”，这正是食全食美十年坚守的价值所在，也是我们将继续坚持的动力。 北京电视台 生活节目中心主任 赵彤 后记 特别感谢每一位参加到节目中的私家菜主，有你们慷慨提供的私房菜，才有本书的丰富和精彩。编辑过程中，我们深刻感受到了你们对生活的热爱，对美食的执著，祝你们在日后的生活中继续这份热情和美好。 书评(媒体评论) 食出娱乐，食出文化，食出经典。这就是《食全食美》带给您的全新感受！ ——北京电视台台长 赵多佳 《食全食美》既有民间达人的私房好菜，又有烹饪大师的技艺解密，是居家生活，烹饪研究不可多得的帮手！愿《食全食美》飘香世界！ ——世界中国烹饪联合会会长 杨柳 传授烹饪绝技，挖掘民间美食，指导饮食健康消费，提升大众幸福指标。 ——中国烹饪协会副会长 边疆 食全食美，挖掘了民间风味，传播了美食文化，受益了广大百姓。 ——中国鲁菜泰斗 王义均 营养烹饪两张皮，合在一起才是美食，这也正是《食全食美》所追求的。 ——国内临床营养界泰斗 李瑞芬 七八分饱利减肥，均衡膳食营养好，健康饮食，生活才能食全食美。 ——健康教育家 洪昭光 作为《食全食美》第一任主持人，这十年，我依然如旧，我也在介绍美食中奠定了吃货的地位，这个节目就像一所学校，走出无数爱美食爱生活的人。 ——著名主持人 那威 十年了，您还好吗？每一天有《食全食美》的陪伴，您的生活一定是多姿多彩的，这里挖掘了我不为人知的一面，十年间，每个人都在成长，心态都在变化，十年后，就像亲切的老朋友重聚，未来会有更好的十年陪伴大家，陪伴《食全食美》。 ——著名主持人 梁永斌 因为主持《食全食美》，我认识了那么多热爱生活的朋友，我爱他们！ ——著名演员 方青卓 不知不觉《食全食美》走过十年，这里有我记忆中的小楼，小楼里有我品尝过的美味，美味中飘散回忆的味道，这些美好全部留存我的心中，祝福《食全食美》能够拥有更多的观众，祝福我们的生活“食全食美”。 ——著名主持人 伍洲彤 我爱，演戏；也爱，美食；更爱，食全食美！ ——著名演员 房子斌 百姓食时，尝滋味小菜，品大众生活，享《食全食美》。 ——时尚创意美食设计师 付洋 生活，它就是这个样儿地！ ——《食全食美》主题歌作者 雪村 在电视里跟大家一块炒菜已经十年了，这十年的爱都融在美味里，一次懂得美味的人生才算完美，一个懂得生活的男人才有品味。《食全食美》，一档改变了我价值观的节目。回家吃饭，真好！ ——著名主持人 东子 我和东子在《食全食美》谈了一段“厨房恋爱”，得到了大家的承认，就让我们把这份“厨房恋爱”和着锅碗瓢盆伴随您下一个十年！ ——北京电视台主持人 英子 《食全食美》不止生产美味，在这里，每个人都可以成为大厨，每种食物都可以呈现更多姿态，家人朋友因为你在厨房的创造而感到快乐。这就是《食全食美》的独特魅力，它构建了人和厨房的美好关系，温暖到胃。 ——北京电视台主持人 梦遥 顶个光头，吃嘛嘛香，见谁都打心眼里乐呵，托福，做大爷大妈的“侄子”十年了，您家窍门我没少惦记，新鲜吃食我没少搜罗，您要不烦我，下个十年，接茬儿到您家做个“食在”人儿！咱就跟着《食全食美》日子过“火”，生活过“旺”！ ——北京电视台主持人 火旺 《食全食美》让千万人爱上厨房，这是我们最大的骄傲！ ——北京电视台主持人 吴冰 |
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