张爱珍、吴育红主编的《临床营养护理》中包含的非营养素物质、特殊人群的营养护理、临床急救问题的营养支持、营养护理案例分析和模拟试题等内容，体现了护理教学内容改革和教育理念的转变，有利于引导学生主动学习和思考，并有助于训练学生的临床思维能力。本教材可供本科、高职高专护理学专业使用，既可单独作为教材，又可以与笔者主编的人民卫生出版社出版的《临床营养学》教材配套使用。同时，本书也可作为在职护理工作人员的继续教育教材，或者作为学生进一步参加营养师或公共营养师资格证书培训、考试的参考书籍。

第一章 营养素

 第一节 碳水化合物

 第二节 蛋白质

 第三节 脂类

 第四节 维生素

 第五节 矿物质

 第六节 水

第二章 非营养素物质

 第一节 膳食纤维

 第二节 果胶

 第三节 低聚糖

 第四节 黄酮

 第五节 茶多酚

第三章 人体对营养的需求与合理膳食

 第一节 平衡膳食与合理营养

 第二节 常用食物的营养与选择

 第三节 烹饪食物与营养

第四章 特殊人群的营养护理

 第一节 婴幼儿、儿童和青少年的营养护理

 第二节 老年人的营养护理

 第三节 孕妇与产妇的营养护理

 第四节 高温与低温环境作业人群的营养护理

 第五节 辐射作业人群的营养护理

第五章 临床急救问题的营养支持

 第一节 急性出血的营养支持

 第二节 急性感染的营养支持

 第三节 急性中毒的营养支持

 第四节 急性昏迷的营养支持

第六章 营养相关性疾病的营养护理与预防

 第一节 常见营养素缺乏疾病

 第二节 常见慢性营养相关性疾病

第七章 营养健康教育

 第一节 营养健康教育的组织与管理

 第二节 营养健康教育的实施

第八章 营养护理案例分析

 第一节 1型糖尿病合并白内障

 第二节 1型糖尿病合并缺铁性贫血

 第三节 2型糖尿病合并肝硬化

 第四节 冠状动脉粥样硬化性心脏病

 第五节 急性肠炎

 第六节 胆囊炎胆石症

 第七节 甲状腺功能亢进症

 第八节 绝经后骨质疏松症

 第九节 痛风

 第十节 脂肪肝

第九章 营养学试题

 第一节 名词解释

 第二节 单选题

 第三节 多选题

 第四节 填空题

 第五节 是非题

 第六节 问答题

参考文献