本书为了追随快餐文化，满足大众口味，均衡大众营养，适合大众消费，本书特聘请了多名既有几十年烹饪实践经验，又对食谱书写作颇具水平的中国烹饪大师、烹饪教授、高级营养师和高级摄影师，精心选择了150余款美味快餐，吴杰、郭玉华编写了这本《快餐制作食谱》。其中既有传统的巾式快餐，又有便捷的西式快餐，还囊括了各种深受大众喜爱的特色小吃，并配以精美图片和详尽说明，让广大读者极易掌握，并同样适用于企事业单位的食堂以及大小快餐店。

吴杰、郭玉华主编的《快餐制作食谱》是一本介绍如何制作美味快餐的菜谱书，精选了日常生活中最常采用的菜点，其中既有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的西式快餐、特色小吃，并以简洁的文字，对每款菜点的用料配比、制作方法、操作方法等做了具体的说明和提示。《快餐制作食谱》不仅适合广大家庭学习制作，更适合机关、企事业单位及学校、幼儿园的食堂和大小快餐店参考使用。

一 美味盒饭

 鸡汤焖饭

 卤肉葱香饭

 羊肉手抓饭

 素菜汤泡饭

 猪肉菜花焖饭

 牛肉葱萝h饭

 猪肉三丁焖饭

 番茄牛肉泡饭

 鸡丁番茄汁泡饭

 朝鲜酱汤泡饭

 韩式辣菜泡饭

 红烧牛肉西芹便餐

 意大利饭

 锅包肉瓜条套餐

 扬州蛋炒饭

 葱爆肉三丝套餐

 腊肉炒饭

 木须肉豆腐皮套餐

 三鲜炒饭

 芹菜粉肉丝菜套餐

 火腿蛋炒饭

 香菇鸡块带丝套餐

 咖喱牛肉粒炒饭

 蒜薹肉丁炒饭

 鱼香肉丁饭

 卤肉汁盖饭

 地三鲜盖饭

 银牙鸡丝饭

 香辣鱿鱼盖饭

 酱爆鸡丁便餐

 豉椒牛肉便餐

 黄焖鸡块便餐

 肉丝青椒便餐

 熘丸子三丝便餐

 青椒海带肉便餐

 梅菜肉拌菜套餐

 鲜辣鸡块盖饭

二 风味面点

 菠菜汤饺

 双耳汤饺

 鲜虾蒜苗汤饺

 三鲜水饺

 鲜鱼水饺

 猪肉芹菜水饺

 紫薯驴肉蒸饺

 猪肉酸菜锅烙

 猪肉锅贴

 三鲜锅贴

 羊肉锅贴

 牛肉大葱锅贴

 水煎包

 烫面包子

 发面肉包

 蟹黄灌汤包

 牛肉灌汤包

 大虾韭薹包

 蟹肉干贝包

 鸡肉香菇包

 香菇酱肉包

 三鲜素菜包

 海鲜烧卖

 羊肉烧卖

 肉末花卷

 麻酱花卷

 葱油花卷

 果酱面包夹

 菠萝面包夹

 火腿肠面包夹

 芝麻蛋奶馒头片

 蛋奶枣泥馒头片

 麻辣烫

 担担面

 河南烩面

 羊肉烩面

 虾油焖面

 肉丝炒面

 臊子炒面

 三鲜炒面

 肉臊炒面鱼

 家常牛肉面

 多味蘑菇面

 红烧牛肉面

 麻辣凉拌面

 三丝凉拌面

 手撕肉拌面

 山西刀削面

 朝鲜冷面

 朝鲜辣菜拌面

 麻油米线

 鸡丝米线

 肉燥米线

 云南过桥米线

 麻辣牛肉米线

 三蔬鸡汤米线

 广式干炒牛河

 葱油饼

 煎蛋饼

 手撕饼

 酸菜烩饼

 鸡丝烩饼

 羊肉烩饼

 蘑菇鸡肉烩饼

 番茄牛肉烩饼

 麻辣肚丝烩饼

 卤肉青菜卷饼

 土豆丝卷饼

 合菜卷饼

 酱肉葱夹馍

 大煎饼粉丝素盒子

三 中西小吃

 麻辣凉粉

 川北凉粉

 麻辣藕片

 香甜酿藕

 棒棒鸡

 五香熏卤蛋

 卤制鹌鹑蛋

 茶叶蛋

 肉末豆腐脑

 三鲜豆腐脑

 飘香牛舌

 芥末小牛肉

 烤牛排

 火腿末煎蛋

 炸薯条

 烤鸡翅

 可乐鸡翅

 炸鸡腿

 脆皮鸡

 奶油大虾

 沙司鸡肉

 火腿面包片

 土豆火腿沙拉

 法式鸡生菜

四 营养汤饮

 虾仁冬瓜汤

 紫菜瓜片汤

 酸辣汤

 香菇火腿汤

 苦瓜肉片汤

 萝h粉丝汤

 排骨冬菇汤

 法式牛肉蔬菜汤

 韩式大酱汤

 番茄牛尾汤

 意大利番茄汤

 罗宋汤

 银耳羹

 番茄牛肉羹

 虾仁番茄羹

 肉末鸡蛋羹

 韭菜鸡蛋羹

 三鲜鸡蛋羹

 鱿鱼蒜薹鸡蛋羹

 香蕉双米糊

 草莓黑豆浆