从古都卫士梁思成开始，关于古建筑保存的话题一直存在。古老的北京城城墙、宫殿、寺庙、公园等文明的象征横遭破坏。老北京人曾生活的古都家园面目全非，新北京人再也见不到那些传说中的四九城、城内牌楼、街道了！老北京的风俗也因时代变化所剩无几，那些市井，那些胡同，那些繁华！一去不回！老北京人，只能在梦中回到故园；新北京人，仅在残存的片鳞半爪中想象。

“古都遗韵”丛书之《追忆百业》，文图介绍老北京商铺、老字号的形象。本书由方砚编绘。

“古都遗韵”丛书系北京老画家历时数年、倾注大量心血的精品力作，图文并茂，适宜欣赏、借鉴和收藏。

丛书分四本：《回望古城》，再现清末和民国年代老北京四九城、城内牌楼和街道；《追忆百业》，画说老北京商铺、老字号的形象；《逝水胡同》，追忆北京老胡同原始风貌、市井生活、悠闲时光；《流年市井》，讲述老北京人的市井风情和丰富多彩的民俗生活。

本书是其中的《追忆百业》，由方砚编绘。

序 罗哲文

自序

东安市场

琉璃厂

『张一元』茶庄

大酒缸

烟店

奶茶铺

粮食店

冰窖

『东兴楼』饭庄

『六必居』酱园

『王致和』南酱园

『柳泉居』

『稻香村』南味食品店

『吴汇源』茶庄

『信远斋』食品店

『月盛斋』

『东来顺』羊肉馆

『全聚德』烤鸭店

『同仁堂』药店

『都一处』

『长春堂』药店

『鹤年堂』药店

『天兴居』炒肝铺

平民小饭馆

鲜果铺

二荤铺

切面铺

猪肉铺

羊肉铺

饽饽铺

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