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滕宝红编著的《如何做好餐饮服务员》是岗位业务培训系列之一。本书共九章节,内容包括任职资格要求、餐前准备工作、餐中服务技能、餐后服务工作、中餐餐饮服务、西餐餐饮服务、酒吧服务技巧等。本书深入浅出,图文并茂。本书给供相关人员阅读参考。
第一章 任职资格要求
第一节 餐厅服务员知识与技能要求
级别一:初级餐厅服务员
级别二:中级餐厅服务员
级别三:高级餐厅服务员
第二节 餐厅服务员必备素质要求
要求一:合作精神
要求二:诚实与礼貌
要求三:做事专注
要求四:节 俭,不浪费
要求五:行动有效率
要求六:敬业
要求七:自律
第三节 餐厅服务必须养成的习惯
习惯一:了解餐厅的目标和自己的职责
习惯二:尽量使用客人的姓氏称呼客人
习惯三:任何行动都以客为先
习惯四:让客人听到你的微笑
习惯五:充分运用餐厅给你的权力
习惯六:积极沟通
习惯七:把每一次客人投诉视作改善服务的机会
习惯八:上岗时精神饱满
习惯九:爱护公共财产
第四节 餐厅服务员职责标准
……
第二章 餐前准备工作
第三章 餐中服务技能
第四章 餐后服务工作
第五章 中餐餐饮服务
第六章 西餐餐饮服务
第七章 酒吧服务技巧
第八章 咖啡厅服务技巧
第九章 制度与表单应知应会
附录
参考文献
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