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书名 如何做好餐饮服务员/岗位业务培训系列/广经企管白金书系
分类 经济金融-经济-贸易
作者 滕宝红
出版社 广东经济出版社
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简介
编辑推荐

滕宝红编著的《如何做好餐饮服务员》是岗位业务培训系列之一。本书共九章节,内容包括任职资格要求、餐前准备工作、餐中服务技能、餐后服务工作、中餐餐饮服务、西餐餐饮服务、酒吧服务技巧等。本书深入浅出,图文并茂。本书给供相关人员阅读参考。

目录

第一章 任职资格要求

 第一节 餐厅服务员知识与技能要求

  级别一:初级餐厅服务员

  级别二:中级餐厅服务员

  级别三:高级餐厅服务员

 第二节 餐厅服务员必备素质要求

  要求一:合作精神

  要求二:诚实与礼貌

  要求三:做事专注

  要求四:节 俭,不浪费

  要求五:行动有效率

  要求六:敬业

  要求七:自律

 第三节 餐厅服务必须养成的习惯

  习惯一:了解餐厅的目标和自己的职责

  习惯二:尽量使用客人的姓氏称呼客人

  习惯三:任何行动都以客为先

  习惯四:让客人听到你的微笑

  习惯五:充分运用餐厅给你的权力

  习惯六:积极沟通

  习惯七:把每一次客人投诉视作改善服务的机会

  习惯八:上岗时精神饱满

  习惯九:爱护公共财产

 第四节 餐厅服务员职责标准

 ……

第二章 餐前准备工作

第三章 餐中服务技能

第四章 餐后服务工作

第五章 中餐餐饮服务

第六章 西餐餐饮服务

第七章 酒吧服务技巧

第八章 咖啡厅服务技巧

第九章 制度与表单应知应会

附录

参考文献

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更新时间:2025/4/9 2:25:01