作为一部茶文化的通识读物，阅读和学习中，注意茶文化各个不同事像之间的内在关联十分重要，这亦是王旭烽编著的《品饮中国——茶文化通论》为何形成上、下卷体系的原因。上卷编年，以历史进程为线索，纵向叙述茶文化发生、发展的风貌，并在纵向叙述过程中，着重抓住每一重要历史时期的茶文化特点加以阐述；下卷纪事，对茶文化事像中具有重大和普遍意义的内容，进行横向专章的叙述。如此，上、下卷互相呼应，点、面兼顾，内容能够得以合理安排。

序 一片叶子里的春天

绪论 品饮的意义

上卷 茶历史

第一章 华夏远古的神赐 … 9

——从自然进入人文的深远境况

一、茶的自然属性 … 9

二、茶与人类的第一次亲密接触 … 12

三、茶树原产地考 … 15

第二章 滋润心灵的初吻 … 21

——春秋至秦汉的浅啜

一、《诗经》里的“荼” … 21

二、春秋时期的食用 … 22

三、战国末期的饮茶习俗流播 … 23

四、自汉而始的茶之咏叹调 … 24

五、巴蜀吹向南国的茶风 … 27

第三章 轻身换骨的灵丹 … 29

——魏晋南北朝的茶事品相

一、从自然利用到人工栽培 … 30

二、制茶与饮茶方式的形成 … 31

三、茶事的“世说新语” … 33

四、诗情画意写香茗 … 34

五、进入信仰层面的精神品饮 … 37

第四章 法相初具的唐煮 … 42

——鼎盛年华的茶文化兴起

一、大唐的茶事盛况 … 42

二、中华茶文化的确立 … 47

三、贡茶、茶税和榷茶 … 49

四、兄弟共饮此盏茶 … 51

五、扶桑之国初闻茶香 … 52

第五章 形神俱备的宋点 … 54

——横看宋、辽、金、西夏的时代茶岭

一、支柱产业的茶叶经济 … 55

二、上得庙堂下得厨房 … 57

三、纳入边关政务的茶政 … 62

四、茶所滋润的精神世界 … 63

五、宋代茶风与日本茶道 … 65

第六章 精彩纷呈的冲沏 … 67

——元、明、清的世俗茶风

一、元、明、清茶事概况 … 67

二、茶叶制作的百花齐放 … 69

三、从烹茶 、点茶到瀹茶 … 72

四、简约与繁华的复调茶韵 … 73

五、穿越六百年王朝的茶政 … 74

第七章 憧憬海外的绿舟 … 76

——近代的环球茶叶远航

一、中国茶叶的五个贸易时期 … 76

二、17世纪的世界茶叶地图 … 78

三、华茶外贸鼎盛的时代背景 … 88

第八章 低谷下的薪尽火传 … 93

——晚清民国华茶的艰辛跋涉

一、进入现代文明的茶叶生产形态 … 94

二、英中茶叶贸易背后的尖锐冲突 … 95

三、低谷下的华茶文化 … 96

四、艰难跋涉的茶事进程 … 98

第九章 继往开来的国饮 … 103

——共和国的茶之风貌

一、凤凰涅槃的年代：1949—1966年 … 103

二、在冬季等候春天：1966—1976年 … 109

三、茶歌的此起彼伏：1977年至当下 … 109

第十章 21世纪的饮品 … 115

——世界茶叶地图

一、世界茶叶经济概况 … 115

二、全球茶文化概况 … 118

三、茶文化的精神性与展示性 … 119

四、世界主要茶叶贸易组织及茶文化组织 … 120

下卷 茶事像

第一章 茶之道 … 127

——从一盏茶中品味的人文教化

一、茶道的提出 … 127

二、茶道的定义 … 129

三、茶道的内容 … 130

四、茶道的核心精神 … 139

五、中国茶道的影响 … 140

第二章 茶之政 … 147

——那副打理茶业的算盘

一、贡茶 … 147

二、税茶 … 151

三、榷茶 … 152

四、茶马互市 … 153

五、边茶贸易 … 155

六、一口通商的十三行 … 157

七、共和国的茶叶政策 … 158

第三章 事茶者 … 159

——一生徜徉茶境中

一、中国古代茶圣陆羽 … 160

二、中国当代茶圣吴觉农 … 164

三、东方茶人 … 170

四、欧美茶人 … 175

第四章 茶之医 … 178

——何须魏帝一丸药

一、茶文化与中医文化的契合 … 178

二、茶的药理作用 … 182

三、茶与养生 … 186

四、如何饮茶 … 188

第五章 茶技艺 … 191

——事茶的精道与品茶的浪漫

一、制茶技艺 … 192

二、烹（煮、煎、点、泡）茶技艺 … 195

三、品茶之艺 … 202

第六章 茶习俗 … 207

——柴米油盐酱醋茶

一、祭祀茶俗 … 208

二、客来敬茶 … 209

三、婚姻茶俗 … 211

四、节日茶俗 … 215

五、日常生活茶俗 … 216

六、茶馆习俗 … 217

七、民族茶俗 … 223

八、国际茶俗集掇 … 226

第七章 茶文艺 … 229

——琴棋书画诗酒茶

一、茶与文学 … 229

二、茶与艺术 … 253

第八章 茶之具 … 262

——器为茶之父

一、茶具的历史 … 262

二、茶具的种类 … 265

三、茶具质地的分类 … 267

四、茶具的审美功能 … 274

五、国外茶具概况 … 276

第九章 茶传习 … 278

——薪尽火传的绵延

一、茶叶文献 … 278

二、茶学教育 … 281

三、茶文化展示 … 287

四、日本茶道的家元承传 … 288

五、其他国家的茶传习活动 … 289

第十章 茶旅游 … 291

——绿香满路永日忘归

一、身心游历在茶之山水之间 … 292

二、寺院与道观中的茶旅游 … 301

三、游走在茶馆中的兴致 … 305

参考文献 … 306

后记 众人沏出此盏茶 … 307