张家清先生多年从事烹饪事业,曾在北京、上海、广州等地高档宾馆饭店事厨,在昆明世纪金源大酒店任过食品造型设计师,积累了丰富的食品造型经验,具有较高的审美观念和审美情趣,是云南省较早学习和研究烹饪关学基础理论和掌握高水准食雕、面塑、糖艺技术的少有人才。云南省在着力打造滇菜品牌,大力创新滇菜,组织研究滇菜技术标准的各种举措中,《写实派糖艺》无疑是一本不可缺少的参考书,但愿全省的烹饪工作者都能向张家清先生一样,不断学习提高,超越自我,把打造新派滇菜的工程不断推进向前。
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