戴斌、刘士军主编的《中国饭店产业发展报告——饭店集团篇(2010-2011)》是中国旅游研究院受国家旅游局质量监督与管理司委托，面向饭店产业推出的第二部年度研究报告。为了突出学术思想和理论创新，而不是像上市公司年报那样例行公布一些数据，课题组决定在延续总体风格的基础上，每年选择一个主题，对事关饭店产业发展的重大问题进行专题研究。事实上这是一个需要极大学术资源投入的挑战，也可能存在创新失败的风险。可是如果没有这样的探索，就没有办法在回应产业实践要求的基础上建构有中国风格的饭店管理理论体系。

第一章 进程与成就

 第一节 饭店集团类型与发展进程

一、饭店集团类型

二、饭店集团的成长

三、饭店集团化的推进因素

 第二节 取得的成就

一、竞争能力日益提升

二、区域布局日趋合理

三、多元发展模式形成

四、培养人才与增加就业

五、带动相关产业发展

 第三节 发展经验

一、与国家战略紧密结合

二、适应中国旅游产业演进的脉络

三、顺应饭店管理集团发展的规律

第二章 发展格局与发展战略

 第一节 规模与结构

一、规模快速增长

二、饭店档次结构覆盖面广

三、市场集中度偏低

四、多方参与管理的格局形成

 第二节 空间布局

一、区域布局与经济发展相适应

二、区域布局方式多样化

三、海外布局步伐加快

四、空间布局成因各异

 第三节 发展战略

一、发展战略选择

二、发展路径选择

三、饭店投资模式

第三章 经营管理与资本运营

 第一节 经营绩效

一、集团成员饭店绩效优于自有饭店

二、国内与国际集团经营业绩差距缩小

三、经济型饭店集团表现优异

 第二节 经营管理

一、创新品牌管理模式

二、具有特色的营销组合策略

三、以人为本的人力资源管理

四、全方位的质量管理系统

五、备受重视的信息管理系统

 第三节 资本运营

一、融资类型与特点

二、上市融资形式多样

三、信托投资方兴未艾

四、风险投资青睐新兴业态

五、并购重组趋于活跃

第四章 发展机遇与挑战

 第一节 发展环境与发展机遇

一、经济增长重心转移

二、城镇化进程加快

三、旅游业全面融入国家战略体系

四、饭店产业结构将逐渐完善

五、技术变革助推饭店业发展

 第二节 面临挑战

一、运营压力凸显

二、面临国际饭店集团的竞争

三、国有饭店集团改革步伐缓慢

四、民营饭店集团能否突破瓶颈

五、“走出去”尚需练好内功

六、饭店品牌和知识产权保护

七、规模和品质的平衡

八、资本运营面临瓶颈

九、经济型饭店发展模式选择

十、人力资源严重短缺

第五章 发展趋势与发展策略

 第一节 发展趋势

一、引入新型商业模式

二、积极拓展新兴饭店业态

三、国际品牌本土化

四、国内品牌国际化

五、资本运营时代来临

六、从相互竞争到竞合

七、高新技术得到更广泛应用

八、倡导和创造共享价值

 第二节 未来发展战略

一、立足国内面向国际市场

二、科学进行品牌规划和管理

三、以资本运营推动饭店集团发展

四、把人力资源作为核心竞争力加以培育

五、通过自主创新发现“蓝海”

 第三节 发展政策

一、引导饭店产业健康发展

二、构建公平竞争的市场环境

三、争取国家政策支持