兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，各地均有野生和家养的。家兔肉又称为菜兔肉。兔肉在国际市场上享有盛名，欧洲各国素有食兔肉的传统习惯，日本和西欧将兔肉称谓“美容肉”。

《肉兔养殖与饲草栽培加工技术》详细介绍了目前养殖的肉兔品种、各阶段饲养管理方法、用于肉兔养殖的几种优质牧草品种及其栽培技术，以及牧草收割后的加工制作技术。本书适合兔饲养管理人员和技术人员，大中专学校相关专业学生和农村函授培训班学员参考阅读。本书由赵楠、赵永斌编著。

第一章 发展肉兔养殖的决策及经营

 一、调查研究

 二、合理规划

第二章 肉兔品种介绍

 一、新西兰兔

 二、加利福尼亚兔

 三、比利时兔

 四、日本大耳兔

 五、丹麦白兔

 六、花巨兔

 七、公羊兔

 八、齐卡肉兔

 九、布列塔尼亚兔

 十、青紫蓝兔

 十一、中国白兔

 十二、哈尔滨白兔

 十三、虎皮黄兔

 十四、塞北兔

 十五、安阳灰兔

 十六、喜马拉雅兔

第三章 肉兔的生活习性与其特点

 第一节 生活习性

 第二节 肉兔的消化特点

 第三节 家兔抓取

第四章 肉兔养殖

 第一节 种公兔的饲养管理

 第二节 种母兔的饲养管理

 第三节 配种与催情

 第四节 怀孕母兔的饲养

 第五节 哺乳期母兔的管理

 第六节 仔兔的饲养管理

 第七节 肉兔幼兔的饲养

 第八节 群养肉兔的催肥技术

第五章 饲料原料

 第一节 青绿饲料

 第二节 粗饲料

 第三节 精饲料

 第四节 渣糟酵母类

 第五节 矿物质饲料

 第六节 维生素

 第七节 饲喂草料的注意事项

第六章 优质牧草种植技术及品种

 第一节 牧草品质

 第二节 兔对牧草的营养需要

 第三节 优质牧草选择及种植技术

 第四节 优质牧草与养肉兔产量

 第五节 优质牧草品种及种植技术

第七章 干草制作

 第一节 干草的种类

 第二节 优质干草具备的特点

 第三节 干草调制过程中的成分变化

 第四节 牧草及秸秆干燥

 第五节 青干草制品的质量评定

第八章 兔颗粒饲料制作

 第一节 颗粒饲料优点

 第二节 原料选择

 第三节 原料粉碎混合及药物添加

 第四节 压制成形

 第五节 饲料的贮存与安全

 第六节 饲料配方

第九章 兔病的防治

 第一节 兔的主要传染病

 第二节 兔的寄生虫病

 第三节 免疫预防程序

 第四节 养殖场与兔舍消毒

第十章 肉兔营养与肉制品加工

 第一节 兔肉的食用特性

 第二节 肉兔的宰杀

 第三节 冻兔肉制品的初加工

 第四节 干腌腊制品加工

 第五节 鲜兔肉的常用烹调方法

附录

 附录1 DB 37/T 310-2002种兔场建设标准

 附录2 秸秆饲料的营养成分表

 附录3 常用饲料营养成分

 附录4 肉兔饲养日常工作表

 参考文献