了解咖啡豆能更好地发挥咖啡的香味。咖啡豆虽然是种子，但是由于外形和豆非常相似，因此取名为咖啡豆。
1咖啡树展示的色彩变化
当咖啡树还在苗木阶段的时候会长出繁茂的绿叶，经过3年的成长阶段会开出洁白的花朵。开花时期农场一带就像积满了白雪一样，这种现象被人们称作“雪花(snOW blossom)”。但是开花不到3天就会凋谢，开始出现绿色的椭圆形果实。绿色的果实渐渐地变成黄色，完全成熟后会呈现出与樱桃类1以的红色，这就是把咖啡豆叫作咖啡樱桃的原因。
2咖啡生产国的国民也喜爱咖啡吗
经过严格的筛选出口海外的咖啡豆都是去除次品豆之后的高品质咖啡豆，除了埃塞俄比亚这样消费咖啡总生产量的40％．的国家之外，大部分咖啡生产国的国民为了挣钱都会将咖啡出口到国外，也并不是非常喜爱咖啡，或者喝一些等级不太高的咖啡。经过公正的贸易，咖啡生产者、劳动者享有的权利虽然都强化了不少，但是很多咖啡生产者依然经受着经济上的困难，能享受咖啡的人都是消费国居民。
3为什么要用人工采摘的方式进行采收
即使是一棵树上的果实，每颗咖啡豆生长的情况也是不同的。为了生产出高品质的咖啡，必须通过筛选只采摘成熟的红色果实，而未成熟的绿色果实不可以混八其中，所以需要通过人工采摘的方式完成这个环节。当然选择成熟的果实是非常复杂的事情，也有一些农场是直接用敲打的方式采收果实的。
4能直接饮用生的咖啡豆吗
有些人品尝刚采摘的咖啡豆时也会觉得口感香甜，而且咖啡豆中含有更多的咖啡因成分，但是咖啡豆必须经过烘焙的过程之后才能真正体现出咖啡独特的香气和口感。刚烘焙的咖啡豆具有强劲的刺激性，所以不适合刚接触咖啡的人群和孩子。
5有机咖啡是什么
有机咖啡是不使用化肥和农药而栽培的咖啡。目前咖啡产业非常重视国际柿隹和对生态环境的保护。现在关注对人体有益的有机咖啡的咖啡馆的数量与日俱增，f州门会通过公正贸易选择这种有机咖啡豆。
6咖啡树属于敏感的树种吗
咖啡树是属于茜草科咖啡亚属的常绿树，适合年平均气温在20℃以上的热带、亚热带气候，具备稳定降水量的地区适合种植咖啡树。播种完之后40—60天种子就会开始发芽，从这个时期开始需要经历5年的时间才能采收。咖啡树不耐寒也不耐旱，属于非常敏感的树种。 7咖啡樱桃含有两个咖啡豆
采收后的咖啡樱桃还处于果实的状态，咖啡豆是指果实里面的种子。一般情况下果实中含有两个种子，采收后要把种子从咖啡果实中分离出来，这个过程就是清洁。清洁的方法有干燥法、半干燥法、水洗法和半水洗法，分离出来的种子是生豆。
8咖啡的栽植不会对周围的树木造成灾害吗
咖啡树不适合在强烈的阳光下栽培，适合周围有香蕉树等高大树种的地区。为了起到遮挡阳光的作用，有些农场还会栽植叫作“遮阳树(shadaw tree)“的树种。现在人们非常重视按照社会以及环境的标准栽培咖啡。
9生产咖啡世界前十位的国家
第一位是巴西，第二位是越南，第三位是哥伦比亚，第四位是印度尼西亚，第五位是墨西哥，第六位是印度，第七位是埃塞俄比亚，第八位是秘鲁，第九位是危地马拉，第十位是洪都拉斯。第二位的越南主要生产用来制作速溶咖啡的罗布斯塔种咖啡。世界咖啡产量的30％以上是巴西生产的，每年根据巴西的生产量咖啡的价格会出现很大的波动，所以可以说巴西是真正的咖啡大国。
10应该在什么地方购买咖啡豆呢
重要的是出售咖啡豆的地方是否用心储存了咖啡豆，咖啡豆非常不喜欢氧气和潮气，所以一定要放在封闭的地方储j哀。装有咖啡豆的盒子要避免放置在阳光直射的地方，须放在阴凉的地方。比较受欢迎的店面出售的速度快，所以随时可以买到新鲜的咖啡豆。P195-197
几年前，许多买咖啡的人还并不是为了感受咖啡的那一份香醇。为了寻找惬意的氛围来到咖啡馆的人，享受咖啡馆的这份安逸，才会花钱买一杯咖啡。也就是说，咖啡本身的口感对他们来说并不是最重要的，而是咖啡馆里的氛围更重要一些。现在，国外的某个咖啡专营店却被人们亲切地叫作“星吧”，这也意味着咖啡的文化已被人们所熟知并接受。而且韩国已经出现了很多“咖啡匠人”，他们可以制作出与众不同的高品质的咖啡饮品，于是咖啡文化在人们的生活中进入了一个新的阶段。在韩国，咖啡店不仅在时尚街区随处可见，小区蜿蜒的小道，甚至十分幽静的街区也能找到手工咖啡店。现在渐渐地出现了很多专门培养咖啡师的教育机构，而人们对咖啡的要求也变得非常苛刻，要求咖啡的味道必须符合自己的需求。
调制出一杯香浓可口的咖啡并非想象中那么难的事情。即使没有接受过专业的培训，只要懂得如何选择优质的咖啡豆以及每个提取过程的核心内容，自己在家也能调制出咖啡师级别的美味咖啡！
就像享受难得的午后时光一样，享受这本书吧！
第一，如何选择优质的咖啡豆
咖啡树到底长什么样呢？咖啡的原材料 —— 咖啡豆是经过什么样的过程形成的呢？我们看到的咖啡豆并非从咖啡树上摘下来的咖啡果实原形，而是经过了去掉“果肉”和清洁的过程后才变成咖啡豆的。如果想购买优质咖啡豆的话，就必须了解咖啡豆的产地、特性、清洁过程，优质咖啡豆需要具备的条件等基础知识。这是了解咖啡的基础常识。
第二，咖啡的口感取决于咖啡豆的加工技术
来自世界各国的咖啡豆，经过烘焙过程之后才能变成具有独特香气与口感的咖啡豆。把咖啡豆磨成粉状后，才能变成我们日常生活中经常喝的咖啡饮品。从现在开始，就让我们一起学习一下烘焙咖啡豆的八个阶段、不同咖啡机对咖啡豆的大小有何要求以及如何调制出适合我们口感的咖啡吧。
第三，调制咖啡的五种方法
首先我们要准备优质的咖啡豆。根据不同的提取条件调制出来的咖啡具有完全不同的口感，我们会学习五种不同的调制咖啡的方法，以及这五种调制方法与不同口感之间的关联性，然后大家就可以调制出适合自己口感的咖啡了。
咖啡制作过程非常简单，运用不同的方法可以制作出变化微妙的手工调制咖啡。法国咖啡机可以调制出口味浓郁香醇的咖啡，滤网过滤可以调制出口感嫩滑的咖啡，虹吸壶像科学实验一样可以享受其独特的制作过程，摩卡咖啡壶可以调制出意式咖啡……让我们来一一用这些工具一起实践吧！
第四，咖啡的挚友——水、砂糖、奶脂和牛奶的世界
一杯咖啡中99% 的物质是水，所以可以说是不同的水质决定了咖啡的口感。如果想调制出符合自己要求的咖啡，就需要选择合适类型的水。
谈论到咖啡的口感，砂糖、奶脂和牛奶也非常重要。因为砂糖可以使咖啡喝起来更香醇，而奶脂和牛奶可以使咖啡喝起来更柔滑。本书会给读者介绍市面上可以买到的不同类型的砂糖、奶脂和牛奶，让读者通过了解各色各样的奶脂与牛奶的优缺点，组合出最适合的搭配。当我们了解到更优质的调味品时，我们就可以看到更为广阔的咖啡世界。
第五，适合自己的咖啡工具与咖啡杯是什么样的呢
一杯完美的咖啡不仅需要口感极佳的咖啡，咖啡杯也很重要。因为咖啡杯不仅体现了整杯咖啡的美感，更能营造氛围。本书可以为初次接触咖啡的新手们解答有关咖啡杯的各种疑问，并成为选择咖啡杯时的向导。再给大家介绍从研磨咖啡豆开始一直到提取咖啡并装入精美的咖啡杯的所有过程，以及这个过程会用到的所有工具，让大家了解咖啡豆研磨机、咖啡罐、过滤器、咖啡杯、咖啡机、意式咖啡机以及咖啡壶等各种工具的性能，此外还能欣赏到现在市面上销售的精致器具。
第六，享受种类繁多的咖啡饮品
根据不同的氛围与不同的口味爱好，我们能够享受到更多样、更独特的咖啡饮品，它们展现出咖啡世界独有的魅力。通过书中介绍的详细调制过程，我们能调制出在炎热的夏天也能沁人心脾的冰咖啡、像一杯白开水一样的淡淡的荷兰咖啡、像撒了一层黄金粉末一样的意式咖啡以及运用牛奶沫设计出艺术感的艺术咖啡等。
第七，让人着迷的咖啡历史与文化，以及生动的图片
我在喝的这杯咖啡，它具有怎样的历史呢？咖啡给人们的文化生活带来了怎样的变化？了解有关咖啡的历史和文化后，你会对咖啡更加爱不释手。通过到咖啡豆原产地的旅行，我们能探索更多不同种类的咖啡所具有的特性与魅力。而知晓隐藏在咖啡中的趣事与相关信息，也是享受咖啡时不可或缺的内容。
浓浓的咖啡香，以及喝完咖啡后给人带来的提神作用，使得咖啡在生活中变得越来越重要，还可以感受到咖啡艺术带来的快乐。
《最好的咖啡时光(最全面的咖啡品鉴小百科)》(作者河宝淑、赵美罗)不仅对咖啡进行了基本的说明，还讲述了关于咖啡的故事。第一部分介绍了从挑选生豆到烘焙、混合、研磨的过程，咖啡具有代表性的冲泡方法，白糖和牛奶等咖啡的朋友、咖啡器具，最后还介绍了一些特别的咖啡；第二部分介绍了咖啡的历史、原产地和如何让咖啡生活变得丰富多彩的一些常识。《最好的咖啡时光(最全面的咖啡品鉴小百科)》除了详细介绍咖啡的细腻文字之外，还增加了丰富的图片资料，可以让读者一目了然地看到丰富多彩的咖啡世界。这是一本引导你进入咖啡世界的最佳指南读物。
如今，人们走进咖啡馆，更多是为了寻找一种惬意的氛围，享受咖啡的这份安逸。《最好的咖啡时光(最全面的咖啡品鉴小百科)》(作者河宝淑、赵美罗)不仅着眼于营造这种氛围，更是为了让你感受咖啡的那份香醇及其让人着迷的文化。书中详细介绍了咖啡的选择、烘焙、提取、调制等，图片精美，步骤细致，你会发现，在家调制一杯香浓可口、咖啡师级别的咖啡，并非想象中那么难的事情。到咖啡豆原产地的旅行，探索了更多不同种类的咖啡所具有的特性与魅力，还有隐藏在咖啡中的趣事和相关信息等，了解了这些有关咖啡的历史与文化后，你会对咖啡更加爱不释手。
