1865年，雀巢公司创始人，一位居住在瑞士的化学家内斯特尔先生，用他研制的一种将牛奶与麦粉科学地混制而成的婴儿奶麦粉，成功地挽救了一位因母乳不足而营养不良的婴儿的生命。内斯特尔在1867年创立了育儿奶粉公司，以他的名字Nestle(雀巢)为其产品的品牌名称，并以雀巢图案为商标图形，从此，开创了雀巢公司的百年历程。

《百年雀巢》将带读者纵览雀巢百年风雨历史，从产品、创新、品牌、管理、文化五大方面揭秘全球食品工业巨人长盛不衰的秘诀，并从其营销、竞争、危机应对、全球扩张、卓越领导者等角度入手，探寻全球第一食品王国基业长青之道。本书由韩大勇编著。

1865年，居住在瑞士的化学家亨利·内斯特尔先生研制出一种将牛奶与麦粉科学混制而成的婴儿奶麦粉，成功地挽救了一位营养不良的婴儿的生命。他随后于1867年创立了一家育儿奶粉公司，以雀巢图案为商标，取名Nestle(雀巢)。

从一个生产婴儿食品的乡村作坊发展成今天领先世界的食品公司，雀巢已经走过140多年的发展历程。

《百年雀巢》将带读者纵览雀巢百年风雨历史，从产品、创新、品牌、管理、文化五大方面揭秘全球食品工业巨人长盛不衰的秘诀，并从其营销、竞争、危机应对、全球扩张、卓越领导者等角度入手，探寻全球第一食品王国基业长青之道。

《百年雀巢》包括雀巢产品策略、雀巢强势品牌战略、雀巢营销方法、雀巢危机应对、雀巢优质文化等十二章内容。本书由韩大勇编著。

第一章 雀巢的产品策略

 一、以消费者为宗旨

 二、强大研发实力

 三、变化中的连续性

第二章 雀巢的经营创新

 一、战略调整

 二、构建营销网络

 三、赢利模式

第三章 雀巢的强势品牌战略

 一、品牌定位

 二、品牌识别

 三、品牌理念

 四、多品牌战略

 五、品牌维护

第四章 雀巢的营销方法

 一、视觉营销

 二、网络营销

 三、广告营销

 四、其他营销手段

第五章 雀巢的组织模式

 一、网络型组织

 二、雀巢的机构组织

第六章 雀巢的战略管理

 一、目标管理

 二、人本管理

 三、全面质量管理

第七章 雀巢的人力资源管理

 一、人员招募

 二、员工培训

 三、激励体系

 四、职业生涯管理

 五、传承管理

 六、有效授权

第八章 雀巢的危机应对

 一、“抵制雀巢产品”运动

 二、挑战环保“红色警告”

 三、三聚氰胺事件

第九章 雀巢的竞合策略

 一、莫里斯步步逼近

 二、联合利华巨人醒来

 三、达能——欧洲市场上的抗衡

 四、与通用磨房和皮尔斯贝瑞的合作

 五、雀巢的温柔与达能的狂野

第十章 雀巢的优质文化

 一、文化价值观

 二、创新制胜

 三、企业社会责任

 四、拙笨精神的胜利

第十一章 雀巢的全球扩张步伐

 一、品牌帝国之旅

 二、收获新兴市场

 三、本土化经营

 四、海外策略沿革

第十二章 雀巢先生们

 一、基石人物——亨利·雀巢

 二、版图的征战者——朱勒斯·蒙耐瑞特

 三、临危受命——汉穆·茂赫

 四、再攀高峰——包必达

 五、高速增长——保罗·薄凯

ECR这三个英文字母是“高效消费者响应”(Efficient Consumer Response)三个英文单词的缩写。ECR起始于食品杂货业，是指食品杂货的分销商和供应商以满足顾客要求和最大限度降低物流过程费用为原则，及时作出准确反应而进行密切合作，使物品供应或服务流程最佳化。ECR以信任和合作为理念，通过引进最新的供应链管理运作和创造消费者价值理念，推广供应链管理新技术与成功的供应链管理经验和零售业的精细化管理技术，协调制定并推广相应的标准，力图在满足消费者需求和优化供应链两个方面同时取得突破。

ECR是1992年从美国食品杂货业发展起来的一种供应链管理策略，是目前全球零售行业广泛使用的满足顾客需求的解决方案和零售核心技术。ECR强调供应商和零售商的合作，尤其是企业间竞争加剧和需求多样化发展的今天，产销之间迫切需要建立相互信赖、相互促进的协作关系，通过现代化的信息和手段，协调彼此的生产、经营和物流管理活动，进而在最短的时间内应对客户的需求变化。ECR目标是最高效地满足消费者不断增长、多样化的需求。只有更好地满足消费者的需求，零售商、分销商和制造商才能生存和发展，才更有竞争能力。ECR模式在许多国家和地区迅速推广，所覆盖的领域由原先的食品行业延伸到流行服装行业、超级市场等，其管理理念和系统方法在整个零售行业中都得到了广泛应用。

ECR是流通供应链上各个企业以业务伙伴方式紧密合作、了解消费者需求、建立一个以消费者需求为基础和具有快速反应能力的系统。ECR以提高消费者价值、提高整个供应链的运作效率、降低整个系统的成本为目标，从而提高企业竞争能力。ECR包括零售业的三个重要战略：顾客导向的零售模式(消费者价值模型)、品类管理和供应链管理。

(1)顾客导向的零售模式(消费者价值模型)：通过商圈购买者调查、竞争对手调查、市场消费趋势研究，确定目标顾客群，了解自己的强项、弱项和机会，确定自己的定位和特色，构建核心竞争力；围绕顾客群选择商品组合、经营的品类，确定品类的定义和品类在商店经营承担的不同角色；确定商店的经营策略和战术(定价、促销、新品引进、补货等)，制定业务指标衡量标准、业务发展计划。

(2)品类管理：把品类作为战略业务单位来管理，着重于通过满足消费者需求来提高生意结果的流程。品类管理是以数据为决策依据，不断满足消费者的过程。品类管理是零售业精细化管理之本。主要战术是高效的商品组合、高效的货架管理、高效的新品引进、高效定价和促销、高效的补货。

(3)供应链管理：建立全程供应链管理的流程和规范，制订供应链管理指标；利用先进的信息技术和物流技术缩短供应链，减少人工失误，提高供应链的可靠性和快速反应能力；通过规范化、标准化管理，提高供应链的数据准确率和及时性；建立零售商与供应商数据交换机制，共同管理供应链，最大限度地减低库存和缺货率，降低物流成本。

ECR的核心原则包括：

(1)以消费者为中心。一切从消费者利益出发，了解顾客的构成情况，了解他们的需求和对商店、商品的意见，改进服务，增加顾客价值，从而增加顾客对商店和品类的忠诚度，得到顾客的回报。

(2)以数据为基础。零售业经营成千上万种商品，面对着成千上万的消费者，需要各种复杂的经营活动，只有充分利用经营数据，才能分析不同消费者的不同需求，不同商品的经营情况，作出正确经营活动的决策，提高供应链效率。

(3)与业务伙伴有效协作。从流通行业的链条来看，没有任何一个独立的企业能完全满足消费者需求。供应链的各方(零售商、制造商、分销商、第三方物流等)只有紧密合作，才能高效地满足消费者需求。业务伙伴的协作关系不只是在供应链上，还体现在一起了解和满足消费者的需求和品类管理上。

(4)整体系统推进。为消费者提供优质服务涉及企业的各个业务流程和各个部门，如门店、总部各职能部门、仓库、运输、供应商等。要综合考虑各个因素，如销量、利润、成本、库存、缺货、效率等。要真正实现高效消费者响应，必须在企业中整体系统地推进，才能取得实效。

实施ECR能带来哪些好处？根据欧洲供应链管理委员会的调查报告，接受调查的392家公司，其中制造商实施ECR后，预期销售额增加5.3%，制造费用减少2.3%，销售费用减少1.1%，仓储费用减少1.3%；总赢利增加5.5%。而批发商及零售商也有相似的获益，销售额增加5.4%，毛利增加3.4%，仓储费用减少5.9%，平均库存减少13.1%，每平方米的销售额增加5.3%。由于在流通环节中缩减了不必要的成本，零售商和批发商之间的价格差异也随之降低，这些节约了的成本最终将使消费者受益。除了这些有形的好处以外，还有一些对消费者、分销商和供应商无形的利益。对于消费者来说，ECR可以增加选择和购物的方便，减少缺货单品，产品更新鲜。对于分销商来说，ECR增加消费者的信任，对顾客更加了解，改善了和供应商的关系。对于供应商来说，ECR可以减少缺货，增加品牌信誉，改善了和分销商的关系。P2-5

1865年，雀巢公司创始人，一位居住在瑞士的化学家内斯特尔先生，用他研制的一种将牛奶与麦粉科学地混制而成的婴儿奶麦粉，成功地挽救了一位因母乳不足而营养不良的婴儿的生命。

后来，一位朋友告诉内斯特尔，由于婴儿喝了他的奶粉，都健康地成长起来，改变了婴儿不喝牛奶的习惯，为母亲们排了忧解了难。听到这一消息后，内斯特尔在1867年创立了育儿奶粉公司，以他的名字Nestle(雀巢)为其产品的品牌名称，并以雀巢图案为商标图形，从此，开创了雀巢公司的百年历程。

因为英文雀巢(Nest)与他的名字为同一词根，所以中文一并泽为“雀巢”。实际上，内斯特尔(Nestle)英文的含义是“舒适安顿下来”和“依偎”；而雀巢图形自然会使人们联想到慈爱的母亲哺育婴儿的情景。

这个温馨的雀巢作为雀巢公司的标志，深受消费者熟悉和喜爱。它代表着雀巢公司的理念：关爱、安全、自然、营养。作为全球最大的食品公司，雀巢秉承一贯的理念和原则，以人为本，以质量为重，为世界各国的消费者提供优质食品，带来美好生活。

雀巢品牌在世界品牌实验室(World Brand Lab)编制的2006年度《世界品牌500强》排行榜中名列第55，在《巴伦周刊》公布的2006年度全球100家大公司最受尊重度排行榜中名列第18。在2010年度《财富》全球最大500家公司排名中名列第44位。