阎玉红主编的《饭店财务管理》共九章，主要内容包括饭店财务管理导论、饭店筹资管理、饭店流动资产管理、饭店固定资产管理、饭店对外投资管理、饭店成本费用管理、饭店收益管理、饭店财务预算以及饭店财务分析。本书在编写过程中，不论是结构体系还是内容均广泛吸收了国内外现有的研究成果，突出理论与实践相结合，以强化应用为教学重点，力求使教材结构合理、理论系统、内容充实、实用性强，知识链接中的阅读材料有助于拓宽学生的知识面，同时每章后均配有课堂讨论、技能操作和思考练习，可激发学生自主学习的积极性。

阎玉红主编的《饭店财务管理》介绍了饭店财务管理的相关理论知识及其应用，饭店财务管理的体系、内容和研究方法，系统阐述了饭店筹资、投资管理，饭店成本与收益管理以及饭店财务预算与分析等内容。为了培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，本书各章均配有章首案例、课堂讨论、技能操作和思考练习，以期达到培养、提高学生综合能力的目的。

《饭店财务管理》既可作为高等院校旅游管理专业教学用书，也可作为相关专业高等职业教育、自学考试等的参考用书，同时也可供饭店经营管理实际工作者参考使用。

第一章 饭店财务管理导论

 第一节 饭店财务管理的含义和特点

 第二节 饭店财务管理的内容和目标

 第三节 饭店财务管理的职能和任务

 第四节 饭店财务管理的方法和组织

 第五节 饭店财务管理的体制

第二章 饭店筹资管理

 第一节 饭店筹资管理概述

 第二节 饭店资金的筹集

 第三节 资金时间价值

 第四节 资金成本

 第五节 财务杠杆

第三章 饭店流动资产管理叠

 第一节 饭店流动资产管理概述喝

 第二节 饭店货币资产管理

 第三节 饭店存货资产管理

 第四节 饭店结算资金管理

第四章 饭店固定资产管理

 第一节 饭店固定资产管理概述

 第二节 饭店固定资产折旧

 第三节 饭店固定资产投资管理

第五章 饭店对外投资管理

 第一节 饭店对外投资管理概述

 第二节 饭店对外经营投资管理

 第三节 饭店对外长短期投资管理

第六章 饭店成本费用管理

 第一节 饭店成本费用管理概述

 第二节 饭店成本费用的控制

 第三节 营业费用和管理费用的管理

 第四节 成本费用的考核

第七章 饭店收益管理

 第一节 饭店营业收入管理

 第二节 饭店税金管理

 第三节 饭店利润管理

第八章 饭店财务预算

 第一节 饭店财务预算概述

 第二节 饭店财务预算的方法

 第三节 饭店财务预算的编制

第九章 饭店财务分析

 第一节 饭店财务分析概述

 第二节 饭店财务比率分析

附录

参考文献