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书名 招牌川味家常菜1888
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 典尚文化工作室
出版社 成都时代出版社
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简介
目录

PART 01 畜肉类

白玉烧排骨

板栗红烧肉

拌白肉

白果烧牛肉

荷叶肉饼

白菜肉丝炒年糕

白切肚头

爆三样

莱香凤尾腰

醋椒牛柳

茶树菇炒牛柳

脆皮炭烧肉

茶树菇手撕兔

脆椒酥肉

茶树菇炭烧肉

豉椒小牛肉

葱爆羊肉

葱香猪肝

大蒜烧羊排

葱香牛肉

大刀耳片

川椒粉蒸肉

川烤羊肉

东坡肘子

豆花牛柳

豆角烧肉

冬瓜烧羊肉

豆尖爆腊肉

豆汤大碗酥

番茄肥牛

番茄煮滑肉

粉蒸肉

夫妻肺片

粉蒸牛肉

丰收拼盘

干煸精牛肉

干豇豆焖羊肉

千豇豆红烧肉

干炸丸子

贡莱腰片

干豇豆蒸酱肉

拱嘴荞面

杭椒牛柳

杭茄红烧肉

富贵猪手

瓜船粉蒸肉

灌汤酥肉

富贵丸子

锅巴里脊

合川肉片

合味猪手

烟笋烧牛腩

红袍牛柳

红运当头

荷叶粉蒸肉

红油肚片

虎皮扣肉

花生仁兔丁

滑菇肚条

黄豆烧猪尾

回锅肉

滑菇烩牛柳

黄焖兔

火爆兔肚

火爆腰花

火腿娃娃菜

家乡草原毛肚

尖椒腊拱嘴

极品草原肚

椒盐茄饼

椒麻肝片

焦熘丸子

金瓜飘香骨

京葱耳丝

韭香肥牛

金椒脆喉

精制小卤拼

菌王狮子头

口味猪手

腊肉豆干

老腊肉

萝卜干炒腊肉

腊味拼盘

芦笋炒酱肉

萝卜煨牛腩

麻辣牛肉

麻辣兔丁

蒜香毛肚

糖醋排骨

蒜爆羊肉

碎肉酸豇豆

甜烧白

南瓜炖牛腩

小煎排骨

香葱腰花

小炒肉

乡村小肘

香芹肥牛

糯米排骨

排骨炖豆角玉米

泡椒兔丁

野鸡红牛肉丝

孜然排骨

仔姜肉丝

孜香兔

青椒肥肠

水煮牛肉

酸辣牛肉

PART 02 禽蛋类

……

PART 03 水产类

PART 04 菌类

PART 05 素菜类

PART 06 汤煲粥类

PART 07 豆制品类

PART 08 小吃类

编辑推荐

历史辉煌,现实灿烂。川菜的魅力很大程度上源于四川人的创新与包容,现代意义上的川菜本是东西南北菜系和本土习俗融合的硕果。所以川莱从不保守,从不拒绝外来的好东西。开放包容,并在此基础上依据自己的理解创新,正是川菜生命树常青、影响力不断提升的内在原因和精神气质。

典尚文化工作室编著的《招牌川味家常菜1888》编录的这些菜式用料多,味型广,充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出,讲解详细,配图精美,实用操作性强。

内容推荐
本书介绍了招牌川味家常菜的烹饪技巧, 另外还加有营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。
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更新时间:2025/4/4 12:03:18