饮食的合理均衡说起来轻松，但做起来并不容易。关键在于对饮食合理均衡的认知度，要尽可能更多更全面地了解营养知识，然后从饮食细节的误区中走出来，把握科学、合理、适度、均衡的饮食方法，才能使自己实现远离疾病享受健康的愿望。

本书共分4章，通过日常饮食细节，介绍了营养学基本知识和应注意的饮食习惯。力求使篇幅短小、内容通俗易懂、实例贴近生活、检索方便快捷。

本书荟萃了大量生动的饮食细节和事例，对谷物、薯豆、畜禽、果蔬、饮品、补品等食物的营养知识，小儿、老人、妇女和患者的饮食宜忌，日常生活中司空见惯的饮食误区以及正确科学的摄食方法等做了深入浅出的介绍。融会了作者和医学界专家长期探索的成果和实践经验，内容科学、方法实用、通俗易懂，是广大读者学习了解科学营养、合理饮食、远离疾病、享受健康难得的参考书。

第一章　一般营养知识

　营养不好身体有信号

　蛋白质摄取并非越多越好

　大多数人无须增补蛋白质

　大多数人没有必要额外补充蛋白质粉

　脂肪既有功也有过

　植物性脂肪优于动物性脂肪的原因

　人体需要不饱和脂肪酸

　区分简单碳水化合物与复杂碳水化合物

　补充维生素的误区

　维生素并非多多益善

　维生素不能代替水果、蔬菜

　维生素不可与这几种食物或药物同服

　对维生素过敏的人应慎重用药

　补充维生素A小心过量中毒

　维生素C治感冒效果并不明显

　维生素E也不可过量服用

　这五种药与维生素E不适宜

　多食叶酸可防卒中

　微量元素知多少

　补钙易进入这些误区

　应根据体质补钙

　补钙过多会导致便秘

　补钙的同时也应补镁

　钙磷失衡赶走钙

　补锌需慎重

　富铜食物不宜与糖同食

　硒对人体具有两面性

　纤维素并不是废物

　纤维素也产生部分热能

　进食纤维素并非越多越好

第二章　各类食物的营养及饮食宜忌

第三章　不同人群的营养

第四章　健康饮食

参考文献