刘家卉所著的《这样做菜就是快》中的所有料理，都秉持着3不（采购不麻烦、处理不费事、料理不费时）、3对（挑对食材、用对方法、绝对简单）的原则。所有菜品均经过我亲自实验证明，依照料理的时间，分为5分钟、10分钟以及20分钟，再细分为蔬菜、蛋类、肉类、海鲜以及汤品，让大家可以依照自己的时间，自行挑选配搭成今天的餐桌菜单。当然，想要缩短料理的时间，在30分钟内上桌吃饭，是需要一些规划的。本书一开始的“假日准备”，就针对如何采购、保存和处理，以及将比较复杂、耗时的料理在假日就做好准备工作。把这些当做娱乐的一部分，与家人一起完成，这样，平日料理就可以达到时间减半、美味加倍的效果。

Part 1 假日准备

做好计划，买菜不麻烦

做好分类与保存，食材处理不费事

一定要学会的周末料理 变化升级吃一周也不腻

假日肉丸

假日肉臊

清炖牛肉汤

爱尔兰炖牛肉

子姜牛腱

双味肉丸炖白菜

萝卜丝鲈鱼汤

八宝辣酱

迷迭香烤鸡腿

瑞士鸡翅

广式腊肠鸡炖芋

葡国鸡

Part 2 5分钟快速料理

 蔬菜、蛋类

吞舌菜

蒜味沙茶玉米

咖哩洋葱炒蛋

豆腐拌四季豆

芹菜拌豆皮

醋熘土豆丝

蒜香西蓝花

虾皮柴鱼圆白菜

奶油茭白

甜豆金针菇

 肉类

黄金肉末豆腐盖饭

番茄肉臊面线

银耳炒鸡片

和风麻酱鸡丝魔芋

韩式泡菜炒肉

沙嗲羊肉

香根牛肉

菠萝牛肉丝

洋葱猪肉寿司

椒盐里脊肉

 海鲜

百香果虾球

三文鱼鳄梨面包圈

金枪鱼通心粉

意式凉拌蜜瓜虾仁

烟熏三文鱼炒蛋

味噌鱿鱼丝

樱花虾韭菜厚蛋烧

奶油煎干贝

柠檬拌鱿鱼丝

烤虾沙拉

黄金虾仁

意式番茄鱼片

银芽鲍鱼丝

 汤品

西湖牛肉羹

川丸子汤

番茄浓汤

丝瓜蛋花汤

酸熘鱼羹

金针菇菠菜味噌汤

姜丝海带芽小鱼汤

Part 3 10分钟省时料理

 蔬菜、蛋类

鱼香豆薯

雪里蕻肉丝炒毛豆

凉拌蔬菜通心粉

韭黄炒蛋

青菜拌豆干

日式蔬菜蛋卷

豆酥圆白菜

牛奶菜花

皮蛋苍蝇头

 肉类

香油羊肉面线

日式炒乌冬面

番茄肉臊哨子面

照烧猪肉潜艇堡

牛肉滑蛋饭

豆干牛肉丝

奶酪鸡排沙拉

佃煮海带结五花肉

川味鱼香煎蛋

 海鲜

西芹鱼片

茄汁锅巴虾仁

龙井虾仁

蒜泥虾佐粄条

蒜泥鲜牡蛎

烧酒虾

金沙海鲜豆腐羹

蒸酒蛤

金针菇炒蛤蜊

五味中卷

海鲜天妇罗

生菜虾松

XO酱炒鱼片

 汤品

广式苋菜肉臊羹

虾泥玉米饺

蟹肉蔬菜羹

蚬蒜精力汤

咸蛋卦菜汤

黄豆芽番茄汤

竹荪鲜菇汤

泰式酸辣海鲜汤

小黄瓜滑肉汤

Part 4 20分钟澎湃料理

 蔬菜、蛋类

家乡白菜

韩式凉拌白萝卜丝

梅干芋头

奶酪焗菠菜

蜂蜜烤南瓜

焗烤土豆盅

日式魔芋杂煮

日式高汤炖萝卜

烤西葫芦佐春天白酱

 肉类

寿喜锅

酱烧杏鲍菇鸡腿

豉汁蒸排骨

港式XO酱腊肠饭

烤牛肉香料面包

外婆的蛋肉饼

椰汁咖喱牛肋条

泰式鸡肉意大利面

泰式溏心蛋烤鸡沙拉

花雕鸡锅

照烧鸡肉奶酪串烧

 海鲜

清炖豆腐狮子头

小黄鱼南蛮渍

梅香海鲜藕夹

家庭版豪华散寿司

明太子奶油焗鱼片

焗烤白酱海鲜通心粉

日式蟹肉蒸蛋

蜂蜜芥末奶酪煎鱼片

无派皮三文鱼芦笋咸派

蒜泥鲜虾蒸角瓜

海鲜土司盒

 汤品

大黄瓜鸡肉丸汤

外婆的拨鱼儿

芋头米粉汤

鱿鱼螺肉蒜

港式碗仔翅

苋菜鱼片羹

海鲜玉米汤

新英格兰蛤蜊浓汤

奶酪西蓝花浓汤