从神农尝百草的时代开始，一代一代地品尝、栽培、制作，终于发展出中国各地的食品系列和中草药体系。中国食品不仅讲究色、香、味，而且注意各种食物的营养成分及相互搭配，注意人体的反应和医疗价值。

食物保健是中国预防医学的重要组成部分。

该书对中国各种作物的来历、地区分布、品种分类、特征、生产量及用途作了广泛详尽的介绍，具有重要的参考价值。希望读者能从阅读中了解中国食物的历史和现状，受到教益和启发。

概论

 地理位置

 地形上的农业特征

 气温和降雨量

 自然灾害

 河流及分布

 国土、农业生产、人口

第一章 谷物

 谷物在主食中的地位

 谷物产地分布不均衡

稻

 产量和产地

 起源

 籼稻、粳稻的区别及其地理分布

 稻作带的划分

 战后稻米总产量的变迁

 大米的用途

 价格

 大米品种

小麦

 起源

 特征

 品种

 分类

 产地和生育期

大麦

 起源和特征

 产量和用途

玉米

 起源

 产量和生育期

 品种类型

 食味品质

 ……

第二章 谷物加工品

第三章 豆类

第四章 豆类加工品

第五章 蔬菜和野生蔬菜

第六章 食用菌

第七章 渍菜

第八章 果品

第九章 家畜、家禽

第十章 家畜、家禽加工品

第十一章 食用野生动物及野鸟

第十二章 蛋和蛋制品

第十三章 乳品

第十四章 乳品加工

第十五章 鱼类

第十六章 虾、蟹

第十七章 贝类

第十八章 藻类

第十九章 水产加工品

第二十章 油脂

第二十一章 调味品

第二十二章 干货

第二十三章 药膳原料

第二十四章 香辛料

第二十五章 酒类

第二十六章 茶

第二十七章 点心

第二十八章 其他

附录