全书共有六章，第一章开篇介绍了不同体质的人，其饮食也不同；第二章介绍食物与健康的关系——未病防病，已病治病；从第三章开始，分别介绍了不同人群的不同食补、食疗方法，如电脑一族、中年人、老年人的不同食疗、食补方案等。

本书所选食疗方都通过了实践，可操作性强，食材好找，简单易做。

此外，从医学的角度出发，本书运用通俗、晓畅的语言诠释与大众生活息息相关的常见病症时，不忘阐述病理、说明饮食宜忌，务求使读者知病之“来龙”，晓病之“去脉”。

我国自古就有食疗、食补的说法，其历史追溯起来源远流长。战国时期成书的《黄帝内经》中便有“药以补之，食以随之”的说法。唐代名医孙思邈则提出“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”的观点。

本书立足于“治病防为先”的原则，荟萃历代名医名家理论，辅之以现代医学保健专家指导，内容丰富、全面，既涵盖古今益寿延年、防病治病的实用食疗方法，配以全方位动态烹饪解析，又叙述了常用食物药用价值、日常生活中食法禁忌。同时针对现代都市人的职业、年龄需求，做了特别的说明。通读此书，众多颇具实用价值的食疗方法必将使您终身受益！

第一章 体质与健康：先天体质类型缺陷，后天来补

 了解体质健康的标准

 了解体质中的健康密码

 气虚者的外在表现

 气虚者宜食用的食物

 血虚者的外在表现

 血虚者宜食用的食物

 阴虚者的外在表现

 阴虚者宜食用的食物

 阳虚者的外在表现及宜食用的食物

 健康解密：我们的体质不是一成不变的

第二章 食物与健康：末病防病，已病补虚

 食物也有“性味”

 药食同源，增强体质

 掌握食物“五色”，均衡营养并不难

 不同食疗，不同的进补功效

 了解食物搭配禁忌益健康

 了解药物与食物的禁忌

 健康解密：体质不同，饮食有忌讳

第三章 懒人乐活：省事发懒族的饮食绝招

 生活中的减肥食疗方

 生活中常见的美容食疗方

 益智健脑食疗偏方

 防癌抗癌食疗偏方

 暑症用食疗

 菌痢食疗方

 感冒食疗法

 春季要宠爱你的肝

 长夏对你的脾关爱多一点

 秋季，补肺润燥好时节

 冬天要补肾温阳，培本固元

 健康解密：夜生活不宜过频

第四章 宅男宅女：电脑族的食疗偏方

 饮食调理，赶走眼疲劳

 不再为失眠、内分泌紊乱而痛苦

 电脑族护肤，食疗有招

 “鼠标手”也可变成“芊芊玉手”

 吃出好记忆力

 让饮食带走你的烦躁情绪

 轻松送走“美丽疙瘩痘”

 吃走难言之隐——便秘

 与小肚腩、将军肚说再见

 让食物赶走颈、肩、腰部不适

 要健康就要学会补钙

 吃出美丽容颜

 健康解密：与其亚健康痛苦，不如外出流汗

第五章 滋补人生：压力中年族的饮食秘密

 中年女性面色红润的最佳食疗方

 食疗护乳，妙方可循

 选对食物吃掉黑斑、黄褐斑和雀斑

 做一个黑发LADY

 让中年女性水桶腰变水蛇腰的饮食

 食疗治疗女性“阴冷”症

 吃走更年期，拥有第二个春天

 益于中年人精神调养的食物

 饮食打造酒后肠胃

 中年男性“不举”可食疗

 男性遗精用食疗

 男性早泄的食疗

 前列腺炎的食疗

 男性更年期饮食不容小觑

 健康解密：中年人要选择适合自己的休息方式

第六章 黄昏更迷人：留守老年族的自我食疗法

 改善饮食，酣然入睡

 老年人乌发美发食疗偏方

 老年别忘补钙

 巧用维生素，积极抗衰老

 远离痔疮，告别便秘

 有护胃肠功能的食疗方

 老人气喘胸闷食疗来帮忙

 冠心病与高脂血症食疗方

 老年肝病食疗方知多少

 头晕食疗方

 能降压的食疗方

 糖尿病饮食并不难

 肾功能疾病怎么吃

 老年眼花多补肾养肝

 健康解密：精通食疗，也要开怀大笑

所谓“五味”，就是辛、甘、酸、苦、成五种不同的味道。这和我们平时所说的酸、甜、苦、辣、咸是相同的，但是辣味本身并不是由于舌头的味觉而产生的味道，而是神经末梢的痛觉所产生的感觉。其实在日常的生活当中还有一种味道就是“淡”味。所以真正总结起来是六味，而不是所说的五味。

辛味：就是日常食物的辛辣或辛凉味道，辛味本身就具有能散能行的功效。一般这种食物都会有发汗和行气的功效。如果外感表邪或气血阻滞的病症可多食用这类食物，有很好的效果。

甘味：就是甘甜的味道，一般这类食物具有和中、缓急或滋补的功效。如果有虚症或某些疼痛及调和药性的疾病，多食用甘味的食物还是很好的。如熟地补血、人参补气、甘草调和药性、缓急止痛等作用，就是这个道理。

酸味：酸性食物一般是具有收敛、生涩的功效。如果有虚汗外泄，久泻不止，遗精带下等症的患者，多吃酸性食物还是很好的。如收敛止汗用五味子，涩肠止泻用五倍子，涩精止遗用金樱子等。此外，其实酸味药物，同时还带有涩味，这两种味道本身是很相似的，所以一般未分别列出。

苦味：该类食物大多数具有能燥、能泻(能降)、能坚的作用和功能。如果想清热、泻下、泻火、燥湿及降逆，一般都选用苦味食物，而且能取得很好的效果。热性病大多数用苦味，比如湿盛中满，大便不通，咳嗽呕逆等症使用苦味的食物都是很好的。我们都知道大黄有泻下通便的功能，清热泻火用黄连，燥湿建脾用苍术，降气止咳用杏仁，降火坚阴(泻火存阴)用知母、黄柏等，就是这个道理。

咸味：该类食物具有的作用是能下能软坚。如果想软化坚硬的患者，成味的药物是很好的选择，并且有泻下通便或消散结块等功能。在日常生活当中如果出现便秘等病症，食用成味的食物还是很好的。如芒硝就有泻下通便的功能，牡蛎也有软坚、消瘰、疬痰核的功能。

淡味：就是无味，这种食物的作用有能渗能利的功效。一般想渗利水湿和通利小便可食用淡味食物。湿邪阻滞，小便不利等症状多用淡味食物。如茯苓、通草等有渗湿利水的功效。

现在的医疗费用很是昂贵，如果能实现就近就简医治疾病是再好不过的选择了。我们中国饮食当中所讲的食疗，就有这样的功效，但是很多的时候，由于其效果不是立竿见影，所以很多人很难坚持下去。坚持中医食疗就要有耐心，这是标本兼治的选择，特别是上文中介绍的五味食物，都是日常生活中能找的食物，如果把身边的食物进行相应的处理，那么我们的疾病自然就会减少，并且能根据四时来调整饮食结构，这不仅仅能治病，很多的时候对养生也是很有好处的。但是药物的选择一定要慎重，自己不能乱吃，一定要遵守医生的指示。

◆食物五味与人体五脏的关系

由于五味在中医当中是和人体的各个脏器相对应的，也就是说吃什么补什么，这在很多中国人的理念当中都是存在的。吃什么补什么，乍听起来是很费解，但是经过试验的推敲和验证后，就发觉它很有科学道理。因为在理论上，相似或者相同的器官其基本物质结构组成也是相同或者相似的，而这些物质在吸收后，很容易就补充在所需的器官上了。而味觉本身是由于不同的化学物质刺激舌头上的味蕾而产生的感觉，所以一种味道就是一种特殊的化学物质，这种化学物质在五行学说和阴阳学说支持下，是很有科学依据的。P30-31

民以食为天，饮食是维持人体生命的必需物质。人的健康离不开食物，食物在满足人体营养所需的同时，还具有防治疾病的作用，因此许多营养大师认为食物是最好的药。

我国自古就有食疗、食补的说法，其历史追溯起来源远流长。战国时期成书的《黄帝内经》中便有“药以补之，食以随之”的说法。唐代名医孙思邈则提出“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”的观点。时至今日，历经大浪淘沙的涤荡，无数名医的潜心揣摩，去伪存真、去粗取精，使食疗日益科学化、合理化、系统化。基于让国人认知食疗的目的，满足世人延年益寿、青春长驻的渴望，编者特编辑撰写了《食疗与食补健康密码》一书。

本书立足于“治病防为先”的原则，荟萃历代名医名家理论，辅之以现代医学保健专家指导，内容丰富、全面，既涵盖古今益寿延年、防病治病的实用食疗方法，配以全方位烹饪解析，又叙述了常用食物药用价值、日常生活中食法禁忌。同时针对现代都市人的职业、年龄需求，做了特别编写。

全书共有六章，第一章开篇介绍了不同体质的人，其饮食也不同；第二章介绍食物与健康的关系——未病防病，已病治病；从第三章开始，分别介绍了不同人群的不同食补、食疗方法，如电脑一族、中年人、老年人的不同食疗、食补方案等。

本书所选食疗方都通过了实践，可操作性强，食材好找，简单易做。

此外，从医学的角度出发，本书运用通俗、晓畅的语言诠释与大众生活息息相关的常见病症时，不忘阐述病理、说明饮食宜忌，务求使读者知病之“来龙”，晓病之“去脉”。

通读此书，众多颇具实用价值的食疗方法必将使您终身受益！

编者

2010年5月