日本于1954年颁布了《学校供食法》，明确营养午餐增进学生健康的目标。这直接促成了日本人身高的增长速度在过去几十年间要远高于中国。中国相关的法律也在筹备中，比如北京的《北京市中小学校健康食堂十条指导准则》，每所学校至少要配备一名营养师等。
日本每年都会举办全国校餐大赛，而《风靡日本的小学生营养食谱》的作者松丸奖所代表的青柳小学在第8届全国校餐大赛中，在两千余所参赛学校中脱颖而出，荣膺冠军。
国内同类型的一本书，往往洋洋洒洒要列出几百道菜供家长选择，反而让人不知道如何选择。而本书只精选了46道食谱，对此阶段孩子所需要的营养均衡进行了充分的考虑。
日本每年都会举办全国校餐大赛，在第8届全国校餐大赛中，《风靡日本的小学生营养食谱》作者松丸奖率领的青柳小学在2200所参赛学校中脱颖而出，荣膺冠军。
在本书中，作者从自己就职的青柳小学校餐食谱中精选出46款，从主菜到甜品，种类丰富多样、各具特色。
此外，作为一名营养师，作者把工作中点点滴滴的心得体会总结成制作营养餐的要点，一一写入书中，这同样适用于每个家庭在家中为孩子烹制健康饮食。
序言
校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点
全国校餐大赛夺冠菜谱
青柳小学餐桌的春夏秋冬
本书使用指南
Chapter 1 营养满分！创意十足的超级主菜
普罗旺斯酱汁嫩鸡肉
烤三文鱼菠菜派
香脆玉米片炸鸡腿
吮指印度烤鸡
法式炸大虾
西式冬蔬肉丸炖菜
白沙司白菜卷
乳酪汉堡肉饼
香炸柳叶鱼
糯香炒茄子
根菜香肠荟萃浓汤
盐麴煎鲑鱼
姜煮沙丁鱼
油菜挂卤鸡蛋
“关东煮”旗鱼
花生香烤鸡腿
松风烧
江户风味黄金宝袋
Column 01 用心做出美味的校餐
Chapter 2 绿色满满！平衡膳食的沙拉和副菜
法式蔬果沙拉
老少皆宜的卷心菜沙拉
爽口拌黄瓜
什锦拌菜
土豆牛蒡金平
香辣猪肉豆子煲
传统佃煮拌菜
Column 02 供餐室里的一天
Chapter 3 爱意浓浓！身暖心更暖的美味鲜汤
美味鳕鱼鱼丸汤
ABC字母浓稠蔬菜汤
洋葱罗勒鸡蛋汤
爽滑劲道疙瘩汤
乡村风味豆腐姜末汤
小锅豆腐汤
Column 03 美味鲜汤
Chapter 4 能量满格！助力成长发育的营养主食
罗勒鸡肉炒饭
正宗炸酱面
海带胡萝卜丝拌饭
清淡白芝麻乌冬面
山珍肉羹意大利面
超人气经典咖喱饭
春之七草香卤盖浇饭
蘑菇鸡肉饭
野良坊菜饭
Column 04 江户东京蔬菜文化教育
Chapter 5 五彩缤纷！颜值爆棚的秘制甜点
樱桃奶酪蛋糕
白兰瓜牛奶布丁
法式松软小面包
秋色水果宾治
胡萝卜苹果小糕点
蜂蜜胡萝卜果冻
