食品检验是食品加工技术专业职业核心课程体系中的一门，旨在培养学生具有检验食品质量的综合职业能力。本工作页就是为了实现这一目标而设计开发的学生学习用书，是依据食品企业检验产品质量的工作过程和工作方法进行编写的。学生可以在问题的引导下自主学习，有步骤、有计划地展开工作，在工作中掌握知识，学会工作方法，养成从事食品检验工作的职业能力。
本工作页以典型食品为载体，学习包括罐头产品、饼干产品、肉制品产品、饮料产品、蜜饯产品以及食品包装材料等的化学检验，使学生能够在中小型以上的食品企业从事食品检验或品质管理方面的工作。