美国医生（全世界许多医生都是如此）所接受的教育是如何使用药物来治疗疾病。但是他们并不了解如何使用对你的健康最为有力的工具——营养和心理保健等，在这方面他们甚至是无知的。这是最大的不幸！因为当你被诊断为患有某种疾病时，一切都已经来不及了。现在，雷·D·斯全德博士撰写的这本革命性的《别让不懂营养学害了你(最新修订版)》会向你展示当前和今后保护健康所需要采取的一些简单的步骤——甚至有可能恢复疾病已经给你带来的致命性破坏。这是最新的健康保健的观念——健康不能依靠医生！要靠自己，方法是：健康饮食、坚持锻炼和服用高品质的营养补充品！

为什么不懂营养学的医生是“可怕的”；什么能迅速提升你身体的“天然治疗能力”；你要立即开始保护自己不受“氧化压力”的伤害；全球最新的抗衰老观念。

《别让不懂营养学害了你(最新修订版)》告诉你抗衰老的关键：

◆为什么美国政府建议的关键营养成分的每日建议用量（RDA）并不能够满足你身体天然防御系统在抵抗疾病时的需要？你究竟需要多少用量呢？你该怎样补充营养品？

◆体内的氧化作用是如何对身体产生破坏并使你衰老的？怎样才能修复这种破坏？

◆如何消除过敏和持续性的鼻窦炎对健康的影响？

◆为什么医生开的药并不是对付慢性退行性疾病的最佳预防手段？你该怎么办？

《别让不懂营养学害了你(最新修订版)》通过对世界知名的医学杂志中所刊登的超过1300例临床实验的深入研究，雷·D·斯全德医生揭示了营养药物（营养补充剂、营养补充品）在减缓衰老和恢复健康方面的重要作用，这种作用甚至可以使已经发生的疾病出现逆转，这些疾病包括：

·心脏病 ·癌症 ·眼病·自身免疫性疾病 ·关节炎与骨质疏松症 ·慢性阻塞性肺病

·神经系统退行性疾病 ·糖尿病 ·慢性疲劳症·肌肉纤维痛 ·多发性硬化症 ·各种鼻炎……

推荐序

致谢

介绍

第一部分 开始之前

 第1章 我的转变

把假设付诸实践

我对营养补充的研究

维生素与你

 第2章 活得太短，死得太长

敲响警钟

预防药物

健康生活的要素

给病人一个选择的机会

大卫的故事

 第3章 体内的战争

氧气的黑暗面

我们的友军：抗氧化物

后防支援

自由基产生的原因

第二部分 打赢体内战争

 第4章 我们的修复系统：MASH野战医疗部队

战争的破坏

我们最佳的防御

我们的目标是平衡

伊芙琳的故事

 第5章 心脏病：一种炎症性疾病

胆固醇

炎症反应的本质

炎症反应的四个步骤

真正的预防措施：看看研究结果吧

营养药物：真正的预防措施

 第6章 高半胱氨酸：新秀登场

什么是高半胱氨酸

正确的事物——错误的时代

高半胱氨酸重新受到重视

让我赚大钱！医药的经济力量

高半胱氨酸有没有健康水平呢

怎样才能降低高半胱氨酸水平

甲基化反应缺乏

凯尔默·迈考利医生的结论

 第7章 心肌病：治愈的新希望

心脏肌肉的疾病

什么是辅酶Q10

辅酶Q10不足与心力衰竭

心肌炎患者的治疗

为什么医生们不推荐辅酶Q10呢

爱玛的故事

 第8章 化学预防与癌症

癌症和它的病因

氧化压力是癌症的原因

多级的进程

越晚越花钱

预防癌症＝化学防御

如果我已经得了癌症呢

金佰利的故事

为什么它们会有效

米歇尔的故事

 第9章 氧化压力与你的眼睛

我们的眼睛的问题

视网膜自由基的生成

菲儿的故事

保护你的眼睛、预防白内障和老年性视网膜黄斑变性

 第10章 自身免疫性疾病

免疫系统：我们的坚强守护者

营养和我们的免疫系统

炎症反应

自身免疫性疾病

麦特的故事

 第11章 关节炎与骨质疏松症

关节是怎么被破坏的

另一种关节炎：风湿病

传统的关节炎疗法

佩琪的故事

抗氧化营养补充

骨质疏松症

骨骼不仅是钙还是活的组织

预防骨质疏松症

 第12章 肺病

肺和空气污染

肺部的天然保护机制

哮喘

亚当的故事

哮喘与营养

空气污染与慢性阻塞性肺病

囊肿性纤维化

夏莉的故事

 第13章 神经退行性疾病

氧化压力与大脑

大脑的老化

血脑屏障

大脑所需的抗氧化物质

保护我们最珍贵的财产

罗斯的故事

 第14章 糖尿病

乔刚来的时候

X综合征会致命吗

如何判断自己是否得了X综合征

乔是如何战胜×综合征的

糖尿病的诊断和检测

肥胖

糖尿病的治疗

改变生活方式详解

麦特的故事

 第15章 慢性疲劳症与肌肉纤维痛

另类疗法

免疫性抑郁症

朱迪的故事

根本的原因

治疗方法：捕获疾病

马里亚那的故事

第三部分 营养药物

 第16章 医生在营养供应方面的不同意见

典型的美国食谱

美国的食物质量

最佳用量与RDA用量

营养补充的危险性与安全性

医生的辩护

反对营养补充的事例

我的看法

一项更近期的研究

 第17章 细胞营养：综述

最佳剂量的营养

保护你的健康

优化剂

营养补充的选择

第1章 我的转变

当时，随着我妻子的健康不断恶化，我的心情低落到了极点。但是我不仅是一个焦虑的丈夫，我还是一名医生。作为一名有着30多年经验的医生，我习惯于回答各种医学问题。从科罗拉多大学医学院毕业，并在圣地亚哥墨西(Mercy)医院完成了研究生学习后，我就在南达科他州西部的一个小城市里成为一名成功的家庭医师。期间我遇到了莉斯(Liz)并与她结了婚。莉斯的健康有一些问题，但是她坚信只要她嫁给医生，她的健康就能改善。她错了！

不久以后，我们的家庭增添了3个不到4岁大的孩子，繁忙的莉斯变得更加虚弱了。每个带孩子的妈妈都是很累的，但是莉斯看起来却是不同寻常的疲劳。虽然她只有30岁，但是她告诉我她感觉自己已经60岁了。

随着时间的推移，她出现了需要靠更多一些药物治疗的症状和健康问题。到我们结婚10周年的时候，莉斯已经疲劳得时常挪不动步子了。她承受着持续的全身性的疼痛、无法抗拒的疲劳、可怕的过敏症、反复的鼻窦炎和肺部感染。

在经过了检验和判断以后，莉斯的医生最终诊断她为肌肉纤维痛。其躯体反应包括一系列的症状——其中最坏的是慢性疼痛和疲劳。

在过去，肌肉纤维痛被称为由心理问题引发的风湿病(psychosomatic rheumatism)，医生们相信这种疾病的根源实际上来自于病人的精神。但是我们随后发现肌肉纤维痛其实是一种真实存在的、可以测量的疾病——在看到我的妻子所受的痛苦之后我确信这一点。

为了能够继续坚持她所热爱的事业——训练和驾驭马匹进行马术表演，莉斯愿意去作任何尝试。但是，当时她的疼痛和疲劳剥夺了她与心爱的动物一起工作的时间。她变得如此的疲劳，以至于晚上8点就必须上床了，但是她还是挣扎着去完成一些基本的家务劳动。

由于肌肉纤维痛是无法根治的，我所能做的事情只是让莉斯用持续的药物治疗来减轻她的症状。我让她在晚上睡觉时服用阿密曲替林来帮助睡眠，服用抗炎药物来减轻疼痛，服用松弛肌肉药物和使用吸入药物来抑制她的哮喘和花粉症，服用特非那因来治疗她的过敏症，而且最后不得不每周带她去打抗过敏针。虽然经过我的努力，她服用了所有这些药物，但她的健康状况还是在逐年恶化。

1995年1月，莉斯和我讨论后认为多作锻炼可能对我们彼此都有帮助。我们开始增加体重并且制订了一个新年计划来恢复健康。莉斯很努力，但是结果却适得其反。一次接一次的感染使她一直病痛不已，而且抗生素也往往不起作用。

3月份的时候，她得了一场严重的肺炎。她呼吸非常困难，因为一侧肺叶已经完全感染而被堵塞。负责治疗她肺病的医生们非常担心无法治愈，甚至可能需要进行外科手术进行摘除。我们咨询了一位传染病专家，他给莉斯使用了静脉抗生素注射、类固醇和雾化治疗。幸运的是，肺炎终于在两周内痊愈了，但是她的咳嗽却一直不断，而且她还不得不持续进行了数月的大剂量药物治疗。

但是最让人担心的还是她的疲乏症状已经发展得更加严重了，莉斯每天只能下床活动大约2个小时。她的哮喘和过敏也很严重，只能偶尔走到马棚去看一下她的马。莉斯病得如此严重，孩子们只得轮流休学待在家里照顾她。长期卧床使她连看电视或者阅读也感到非常虚弱。这种状态持续了数月。虽然我在别人看来还是专业人士，但是内心却变得越来越绝望。

我拜访了几次肺病专家和传染病专家，他们向我保证他们已在治疗莉斯时尽了最大的努力。当我问及她多久才能康复时，答案是6～9个月——或许永远都不能康复。

就在这个时候，我们的一个朋友告诉莉斯，她的丈夫也曾经得过那么严重的肺炎并经历过明显的疲乏。他使用了一些营养补充药物，这些药物使他重新获得了力量。莉斯和她的朋友意识到我反对维生素补充疗法，所以莉斯知道她在试用它们之前要获得我的支持。但是，当她咨询我的意见时，甚至我自己也惊讶于自己的回答：“亲爱的，你可以尝试任何你想做的事情。我们这些医生显然对你没有任何帮助。”

【把假设付诸实践】

说实话，我当时对营养或营养补充几乎一无所知。在医学院的时候，我在这方面也从未接受过任何有意义的指导。我并不是一个特例，在美国，只有大约6％的本科医生接受过营养学的培训。医科学生可以选修这一课程，但实际上并没有多少人这么做。正如我在前面介绍中所说的，多数医生的教育都是以疾病为导向的，而且非常强调药剂学——我们学习药物，学习为什么和在什么时候使用它们。

由于人们尊敬医生，他们假定我们这些医生在与健康有关的任何问题方面都是专家，包括营养学和维生素。在我改变对营养性药物使用的看法之前，我的病人经常问我一个同样的问题：“你是否相信服用维生素能改善我们的健康？”他们购买了各种各样的营养药，然后带到诊所来让我检查。我会皱皱眉毛，然后用我最机敏的职业表情仔细地检查上面的标签。我会把瓶子还给他们，然后说这东西对他们完全没有帮助。

P2-4

早在2005年，我刚到澳洲，就听说了斯全德博士；而真正见到斯全德博士，是在2008年悉尼举行的一次国际性学术交流会上，第一次听他生动阐述了有关生物营养学的理论知识以及现代细胞营养学的临床应用。他知识渊博，态度谦和，谈吐文雅，给我留下了非常深刻的印象。

乍一看本书的题目，也许有些人会有疑问，难道不懂营养学会害人？是的，这并非危言耸听。这里所说的“害”，指的是你以及和你有关系的人的健康。难道这不比什么都重要吗？

科技的发展使得临床医学的治疗手段达到了前所未有的高度。然而，人类的健康问题却也伴随着环境的恶化而日益令人堪忧。糖尿病、心脏病、癌症、关节炎、慢性疲劳症等衰退性疾病越来越普遍，也越来越年轻化。对于这些，现代医学可以暂时进行控制和治疗，但却没有根治的途径。

斯全德博士通过多年对营养学的研究和临床应用，在本书中，用通俗的语言，为我们解释了包括癌症、糖尿病、阿尔茨海默病(俗称老年痴呆症)在内的十大衰退性疾病的发病原理，告诉了我们每一个普通人都能够做到的事情，那就是营养补充疗法。他为我们阐述了细胞营养学的辅助治疗手段和临床医学有机结合的方式，展示了细胞营养学无法估量的前景。

本书中提到了很多临床调理的案例，并不是要说明营养补充疗法是万能的，同样也不是唯一的，但绝对是有效的。营养疗法绝不能取代临床医学，但它却是现代临床医学的最佳配合和必要补充。同时，对于良莠不齐、缺乏管理的营养品市场，斯全德博士从他的专业角度，为我们分析了选择营养补充品的标准。诚然，这是一本每个家庭都值得拥有的健康指导书。

我本人就是细胞营养补充疗法的受益者。我在澳洲从事牙科行业5年的工作过程中，很有幸接触并逐步认识了营养补充疗法，并像斯全德博士一样对此产生了浓厚的兴趣，从而全身心地投入学习和研究。斯全德博士的这本书也为我起到了很好的指导性作用。当我使用书中介绍的营养疗法帮助我母亲控制住了十多年的类风湿性关节炎的恶化，看到她的类风湿因子指标从1350降到了49(正常范围是0～20)，并使她从此摆脱了产生肝脏纤维化的处方药物时，我作为儿子的感激之心和欣慰之情无以言表！这也是我辞去牙医工作毅然投入营养学领域的原动力！

上工治未病，中工治欲病，下工治已病。

是的，我们可以作出更好的选择——

是做“上工”改变生活模式将疾病防范于未然，还是沿袭不良生活习惯等待发病后去“亡羊补牢”？

是选择安全专业有效的营养调理方案，还是心甘情愿地接受有副作用的处方药物或手术？

是选择高标准有品质保证的营养补充品，还是贪便宜随意使用“安慰剂”？

在我们为自己或者家人作出一个决定前，我们一定要慎重选择。

因为健康就是一种选择和责任。

我们每个人的内心都存有爱——对父母，对儿女，对爱人，对朋友，对自己……当每个人都打开心扉，像斯全德博士一样去了解真正的营养学，管理好自己的生活，并作出正确的选择，我们就能真正享受健康，就能更好地传递爱。因为这样，我们不会因时间流逝而变老，而是伴随日夜交替在更新。

刘波

2012年11月18日于澳大利亚悉尼

(刘波，国际注册营养师。中国湖南人，现定居澳大利亚。)