《川菜1688例》精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有1000多个营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。

本书图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到川式美食，感受四川饮食文化的精髓和丰富内涵。本书由犀文图书编写。

畜肉类

 畜肉类食品注意事项

 爆炒腰花

 爆炒猪肝

 爆炸牛肉

 陈皮牛肉

 粉蒸牛肉

 粉蒸排骨藕

 粉蒸羊肉

 干煸牛肉丝

 辣炒脆肚

 回锅肉

 椒盐里脊

 辣蒸牛肉萝卜丝

 凉拌腰肝

 胡萝卜炖羊肉

 麻酱腰片

 麻辣牛肉

 蚂蚁上树

 麻辣牛肉丝

 泡椒牛肉卷

 水煮肉片

 水煮血旺

 水浒肉

 蒜蓉白肉

 香炒麻辣猪耳

 香辣猪尾

 剁椒炒猪心

 鱼香肉丝

 夫妻肺片

 宫保肉丁

 盐煎肉

 玉竹心子

 红油牛百叶

 黄瓜酿肉

 酸辣肥牛

 香辣蹄花

 锅烧牛肉

 咸烧白

 虾须牛肉

 豆渣猪头

 首乌肝片

 合川肉片

 红油耳片

 酱香耳卷

 麻辣肉丁

 川西肉豆腐

 鹅黄肉

 黑笋节节香

 红烧舌尾

 香椿白肉丝

 霸王兔

 烟熏排骨

 姜丝牛肉

 川味肉丁

 川香天府兔子肉

 宫保牛肉

 川味牛肉

 芦笋牛肉

 麻辣牛肉条

 灯影牛肉

 ……

禽蛋类

水产类

蔬菜类

豆制品类

汤类

小吃类