第1天 家常炒菜基础篇

 家常炒菜常用食材

叶菜／瓜果菜／根茎菜

食用菌／畜肉／肝腰／禽肉／禽蛋／鱼肉／豆腐

 家常炒菜常用工具

锅具

铁锅／不锈钢锅／不粘锅

菜板／厨刀／其他

 家常炒菜基础常识

焯水

冷水锅焯水

挂糊

 家常炒菜食材清洗

油菜处理／西蓝花处理

莴笋处理／茭白处理／苦瓜处理／土豆处理

大肠处理／猪肝处理／猪腰处理／猪肚处理

蛤蜊处理／河虾处理／

扇贝的处理

 家常炒菜食材涨发

干贝涨发／油豆腐皮涨发

笋干涨发／莲子涨发／榛蘑涨发

 家常炒菜辛香料处理

大葱处理

老姜处理／大蒜处理／大蒜汁调制

 家常炒菜加工窍门

菠菜翠绿窍门

猪腰去腥窍门／鲜肉保鲜窍门

草莓巧加工／草莓酱巧制作／核桃巧去皮

第2天 家常炒菜入门篇

 家常炒菜刀工处理

畜肉

 里脊肉切块／里脊肉切丝

 里脊肉切片／里脊肉切丁／猪肉剁馅

 双直刀猪腰花／斜直刀猪腰花／

 蓑衣形猪腰花

蔬菜

 滚刀块／菱形块／冬瓜制球／

 萝卜切丝

……

第3天 营养畜肉篇

第4天 鲜嫩蔬菜篇

第5天 菌菇豆制品篇

第6天 禽肉禽蛋篇

第7天 原味水产篇

7天编委会编著的《7天升级版家常炒菜(附光盘)》针对烹饪初学者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片，为您详细讲解家常菜的烹制技法，使您在7天内学会烹调各种美味的家常菜肴。

美食也是一种享受生活的方式，忙碌的我们也许没有太多时间来享受生活，但吃饭是每天必需的事情。希望《7天升级版》系列图书能成为您家庭饮食方面的好参谋，不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣，而且更能体味到美食中那一份醇美，那一缕温暖，那—种幸福。

7天编委会编著的《7天升级版家常炒菜(附光盘)》首先安排2天的篇幅，介绍家常炒菜基础和家常炒菜入门的内容，用图片和文字的形式介绍给读者，可以使读者在制作菜肴前，做到心中有数。然后的5天，分别按照营养畜肉篇、蔬菜篇、菌菇豆制品、禽蛋禽肉、原味水产篇排序。