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书名 经济小炒/广东大排档
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 梁慧仪等编
出版社 广东科技出版社
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简介
内容推荐

本书是广东大排档中的经济小炒分册,该书主要讲述了广东风味的经济小炒诸如:菜心生鱼球,云耳丝瓜炒土鱿等菜的原料,制作方法,并配以精美的实物照片。

该书图文并茂,讲解通俗易懂,实用性强,可供广大市民及饮食行业的人士参照、参考。

目录

1 菜心生鱼球

2 云耳丝瓜炒土鱿

3 蚬肉生菜包

4 果仁炒肚蒂

5 鲜茹翠田鸡

6 银鱼土豆丝

7 蒜心鸡翼球

8 豉椒牛心蒂

9 草菇炒牛肉丸

10 银针叉烧丝

11 腰果炒肾丁

12 芥兰炒腊味

13 五彩炒鸡丝

14 笋菇炒鸡杂

15 丝瓜炒猪腰

……

试读章节

滑蛋鲜虾肉

原料:腌虾肉200克,净鸡蛋300克,葱花10克,精盐2克,味精3克。

制法:

1、烧镬下油,将虾肉放入拉油至熟,倒在笊篱里。

2、将鸡蛋加入精盐、味精、葱花打匀,倒入镬中,把拉过油的虾肉放入炒匀至熟,上碟便成。

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更新时间:2025/4/4 12:00:23