粥品是中国老百姓最为欢迎的普及食品之一。这种食品制作简便，用料也寻常，其诀窍在于如何搭配材料并掌握好用量及火候。本书汇集了常见粥二百余种的制法，共分蔬菜、肉、五谷、鸡鸭、水产海鲜、药补等六大系列。除写明用料、制法外、还摆出各款粥品的特点及药用价值。只要按谱制作，你随时都可以吃上自己喜爱或适合身体需要的鲜美粥品。

一、蔬菜类

马齿苋粥

莴苣粥

菱粉粥

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二、肉类

猪肚猪腰粥

猪血粥

蹄花粥

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三、五谷类

大米奶粥

小米奶粥

绿豆奶粥

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四、鸡鸭类

五彩鸡粥

内金粥

小绍兴鸡粥

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五、海鲜、水产类

鱿鱼肚丝鸭条粥

鱼肠腐竹粥

鲫鱼粥

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六、彩色插图

梨汁粥

蔗浆粥

木瓜粥

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海参粥

材料：水发海参100克，粳米100克，精盐、味精各适量。

做法：海参洗净，切成小块，同粳米共入锅中，加水适量煮成粥后，调入精盐、味精即可。

特点：补肾、益精，养血。