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书名 家庭实用鱼菜谱/新编家庭生活实用书库
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 臧怡民等编
出版社 农村读物出版社
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简介
内容推荐

本书主要介绍了45个常见鱼类品种菜肴的制作过程。它包括:原料配备、制作方法、菜肴特点及说明等几个方面。这是一本知识性、实用性很强的书,既适用于广大家庭主妇和烹饪爱好者的需求,也是各类食堂、饭店、餐馆厨师必备的有关鱼类菜肴制作的参考资料。

目录

编辑寄语

写在前面的话

一、鲤鱼

二、鲫鱼

三、鳜鱼

四、鲥鱼

五、青鱼

六、草鱼

七、鲢鱼

八、鳙鱼

九、鲮鱼

十、茴鱼

……

试读章节

红烧鲜鲤鱼原料:鲜鲤鱼1尾600克,净冬笋25克,熟火腿25克,熟鸡肉25克,磨菇25克,葱白50克,姜片5克,蒜片10克,酱油15克,绍酒15克,精盐7.5克,胡椒面1克,味精1克,香油5克,鲜汤500克,湿淀粉10克,化猪油500克约耗100克。

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更新时间:2025/4/7 20:13:48