本书从水产动物营养与饲料基础知识入门，比较系统地介绍了各种水产动物的营养特点，营养需要，配合饲料原料种类、营养成分、饲料添加剂，配合饲料配方设计原理及方法，各种水产动物的饲料配方（共计110余例），以及配合饲料的配制技术，质量控制与营养价值评定等内容。针对当前水产动物饲料原料市场比较混乱的局面，又介绍了鱼粉、饲料酵母的真假辨别方法，并较详细地介绍了几种活饵料的培养方法，以解决我国目前动物蛋白饲料不足的情况。

绪论

第一章 水产动物配合饲料原料

第一节 饲料原料的分类

第二节 蛋白质饲料

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第二章 水产动物配合饲料的添加剂

第一节 概述

第二节 营养性添加剂

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第三章 水产动物营养需求与饲料配方

第一节 养殖鱼类的营养需求

第二节 养殖虾、蟹类的营养需求

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第四章 水产动物配合饲料的生产设备与配制技术

第一节 水产动物配合饲料加工的主要设备

第二节 配合饲料配制的主要工序

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第五章 水产动物配合饲料的质量管理与分析

第一节 水产动物配合饲料的质量管理

第二节 水产动物配合饲料的贮藏与保管

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根据国际饲料命名及分类原则，按饲料特性共分为粗饲料，青绿饲料，青贮饲料，能量饲料，蛋白质饲料，矿物质饲料，维生素饲料，添加剂八大类。