美不是被制造出来的，好的设计就是将浑然天成的美感，不着痕迹地融入你的生活。

六十六件设计大师精心打造的食器——不仅是摆在展览馆的艺术品，更是为每个人贴心打造的实用之物；让繁琐的厨事变得优雅从容，成就专属于你自己的味道。

高木教雄的《食器之美(精)》精装全彩印刷，图文全方位呈现食器之美。

美不是被制造出来的，而是浑然天成的。好的设计就是将浑然天成的美感，不着痕迹地融人你的生活。

体现日本民艺大师柳宗理“实用之美”的白瓷酱油壶；传承两百年的小久慈烧煎茶碗；当代最受欢迎的工业设计大师马克·纽森充满未来想象的彩色沥水盘；法国设计鬼才菲利普·斯达克科幻感十足的外星人榨汁器……

六十六件设计人师精心打造的食器，既有极简时尚的西方现代之作，也有古朴温润的东方手作好物；将温暖与自然的元素融人冰冷的工业设计，让“器物之美”进入日常生活。用得越久，越能感受到它们悠长的韵味。

《食器之美(精)》是美学家高木教雄的一本散文随笔的结集。

餐桌器皿

2ALESSI

Marli蝴蝶系列开瓶器

4Aladdin

AVEO保温杯0．3L

6柳宗理

白瓷酱油壶

8白山陶器

M型系列

10Holmegaard

FutureGlass

12UTATANE

奶油刀

14+d（Plusd）

酒器

16小久慈烧

茶杯

18ARITAnanakura

HANA餐盘

20iittala

Aalto玻璃杯鸡尾酒杯

22NUSSHA

Fiorina漆器木盒

24白山陶器

五寸深面碗

26东屋

猿山修西式餐盘2

28KaiHouse

Solaris水果篮

30100%

咲樱玻璃杯

32MoMA设计商店

MoMA寿贺喜屋拉面叉匙

34bodum

DoubleWall双层玻璃杯

36LECREUSET

红酒开瓶器

38ttyokzkceramicdesign

swing调味料罐

40IDéE

MarcNewson刀叉匙

42iittala

Origo系列餐具

44山中漆器

一人份榉木餐具

46WiredBeans

终身玻璃杯

48亚米·海因×九谷长右卫门

酱油壶（附底盘）鸟形花

50GeorgJensen

ArneJacobsen汤匙

52nendo/静冈县茶商工业合作社

保温茶杯（附滤茶器）

54松德硝子

USUHARI酒道具

56+d（Plusd）

浮箸标准品

58罗布·布兰特

CrushedCup

60KIKIJAPANESQUEMODERN

KIKI条纹杯

62361°（一度）

peel

64Leopold

滤茶管

厨房用具

68ALESSl

Juicy Salif外星人榨汁器

70Magis

Dish Doctor沥水盘

72Mauviel

单柄锅

74武生刀具村

Artus 18

76SOU AKADA

研钵组

78木屋

近未来柴鱼刨刀黑色

80 Joseph Joseph

NEST 8

82UMIc／琢本加奈惠

Ireco(锅具组)

84TANITA

数字温度计

86ROSLE

不锈钢漏勺粗目

88野田珐琅

纯白系列方形珐琅盒附盖

900X0

萝卜刨丝器

92kaicO

意大利面锅

94KitclaenArt

专业量匙

96釜定

寿喜烧锅

98AUX

定量黄油切割器TF2

100 柳宗理

不锈钢面包刀21cm

102 Jwaki

a’lock耐热玻璃保鲜盒三个组

104 Joseph Joseph

Y-Grinder

106 ALESSI

TOdo／起司刨刀

108VitantOnjO

小型电烤箱VS0—510

110EVASOL0

抹刀五件组

112LE CREUSET

圆形双耳铁烤盘

1140X0

香草切碎器

116SALTER

电动胡椒研磨器7502

118柳宗理

不锈钢雾面水壶

1200XO

倾斜设计量杯

122Iga—mOnO

灶先生陶锅3~4人份

124仓田制作所

拔鱼刺夹(中)

126STAUB

圆形铸铁小炖锅

128SELECT 100

迷你研钵

130Turk

经典平底锅

132Menu

螺旋桨式隔热垫夹

134WEST SIDE 33

双耳锅(小)

在餐桌上轻摇款摆，

邀你一同进入微醺的世界。

如今，罐装啤酒已成为大多数人在家小酌时的主角，瓶装啤酒不再受宠。偶尔在店里喝到瓶装啤酒，竟有种比罐装的更加美味的感觉，不知是不是我的错觉？几杯下肚，开始有些微醺，脑袋和身体不由自主地随着醉意轻轻摇摆。这款能在餐桌上轻摇款摆的开瓶器则更容易让我们进入微醺的世界。这件作品出自澳大利亚著名设计师史蒂芬．布拉斯(Steven Blaess)之手，是意大利家居用品知名厂商“ALESSI”旗下产品。品名“Marli”在澳洲原住民语言中有“蝴蝶”之意。它以中央为基点略微对折，的确让人联想到蝴蝶的双翼呢。今晚何不用它扳起王冠般的金属瓶盖，在家开怀畅饮一番呢！

复古设计，严实保温。

一口咖啡，暖人心怀。

很少有人会觉得冷掉的咖啡好喝吧？这款主体为白色、上下搭配鲜亮色彩的保温杯，采用双层树脂真空隔热结构，保温功能绝佳。有了它就可以在餐桌或公司享用冲泡好的热腾腾的咖啡了。这是美国“A1addin”公司的作品，略显复古的设计，给人温暖的触感。该品牌另一款广为人知的畅销品是红色苏格兰格纹水壶，不少人应该会有印象。这款保温杯杯盖密封性很好，可以随身携带。而且它是为在家中使用而设计的，因此取下盖子就可以放入微波炉加热。杯子有带把手和无把手两种，容量都是三百毫升，刚好是一杯咖啡的量。请细细品味吧。

不哗众取宠，

为餐桌增色的绿叶。

酱油壶——每家的餐桌上一定少不了它。它虽不是餐具的主角，却称得上是最有名的配角，有时甚至会抢走主角的风采。这件“白瓷酱油壶”就是如此。它出自日本设计大师柳宗理之手，冷冽的白瓷搭配圆润的曲线造型，就像一只鸟，堪称可为餐桌增色的艺术品。使用时从鸟尾般的握柄端装入酱油，再由鸟嘴倒出。握持在手，壶身与掌心十分服帖，设计巧妙，酱油也不会滴得到处都是。这件作品兼具美观度与功能性，高雅脱俗，不愧是日本最具代表性的工业设计师的大作。瓷器设计大师的“层叠”精美设计。

日本有许多大师级的工业设计师，不过说到餐具，森正洋应该是该领域最具代表性的人物吧。他曾任职于九卅I波佐见的“白山陶器株式会社”，设计过很多功能性与现代感兼具的餐具。退休后也一直活跃于业界，共有超过一百一十项作品获得过日本G—Mal．k设计奖((300d Design Award)。这件“M型系列”是一九七三年的作品，茶壶、糖罐、奶盅依次向上堆叠，外观线条利落，富有现代感，完美展现了“层叠”的美感。整件作品涂以蓝色釉药，瓷器的原色又在边缘部分若隐若现，散发出柔和的气息。虽是较久之前的设计，现在看来仍极具新鲜感。不愧是焕发持久生命力的大师之作。

有机色调与曲线美，

为餐桌带来低调的华丽感。

看着这个线条圆润又凹凸有致的杯子，若隐约觉得透着性感，会不会是太过男性化的想象呢？这是丹麦皇室御用玻璃品牌“Holmegaard”的产品，整体设计呈现出北欧风，有机造型也是该公司最擅长的风格。杯身揉入淡淡色彩，强调出曲线美，更显婀娜。造型虽是经过精心设计的，却给人简单自然的印象，充分体现了北欧设计的特点。色彩与造型为餐桌带来低调的华丽，杯身曲线完美贴合掌心，触感极佳又十分实用。玻璃杯共有六色可供选择，每组两个，不同色。让人不由得想全部收齐来装点餐桌呢。

形状各异，

每把都是独一无二的木制奶油刀。

木制刀具不像金属刀具那样坚固耐用，但在工匠的巧手打造下，用得越久越别有风味。这把樱桃木奶油刀，是大阪小型木工房“uTATANE'，的手丁作品。公司负责人兼设计师山极博史表示，这是件具备功能性的雕刻作品。圆润的刀柄由粗而细，而后展开成薄薄的刀刃，整体呈流线造型，果真如一件美丽的雕刻艺术品。刀柄充分贴合掌心曲线，将大拇指靠在连接刀刃稍稍突起的地方，就能轻轻松松涂抹奶油，功能性亦堪称绝佳。每件作品的线条走向都配合木头本身的纹路，因而有着微妙的差异。正如雕刻艺术品，没有两件是完全相同的。

立体堆叠的三角形，

兼具几何之美与实用功能。

一般的洋酒酒器都是玻璃制品，而日本酒酒器的材质种类就多得多了，有陶瓷，也有金属、漆器(木工)等，展现了丰富的传统工艺之美。特别是陶瓷酒器，不仅能盛酒，还可以直接加热，十分方便。从五十年代起引领日本工业设计界至今的佳作，多是以现代风格烧制的陶瓷器。这套酒壶和酒杯的酒器组合，每件看起来都既像四角柱；又像三角形，造型独特。使用时，酒可轻易由四角形酒壶的壶角倒出，酒杯也一样，方便从杯角啜饮。三角形的杯身，拿起来非常顺手，是一件功能性和设计感兼备的作品。

丰饶自然孕育出的民艺，

转化为具有现代感的质朴餐具。

在二○一一年的“三一一”大地震中，日本东北部一夕之间变成了重灾区。这里自古便是日本传统手工艺的宝库，现今正持续进行着复兴工作。岩手县久慈地区肩负两百年工艺传承重任的工匠们，灾后仍一如既往专注心力烧制着瓷器，这件小久慈烧茶杯正是其中的代表作。茶杯整体涂以乳白色釉药，边缘隐约可见陶土原色，透着质朴野趣。图中是煎茶碗和茶杯，杯身造型完全符合饮用习惯，体现了民艺运动领导者柳宗理大师所推许的“器具之美”。陶土产自久慈市夏井町，釉药则是久慈地区栽培的稻谷壳制成的灰釉。小久慈烧使用当地的天然原料，在日本东北部丰饶大自然的守护下，技艺定可永续传承。P6-16

数年前，经由一位熟识的美食作家引介，我与《料理通信》杂志的总编辑君岛佐和子女士在她位于新宿的编辑室曾有过一面之缘。当时为了创刊，编辑室可说是乱成一团。但尽管如此又是初次见面，君岛总编还是安排了一份工作给我。于是，从二○○六年的创刊号开始，我以“兼具美观与实用的餐桌器皿与厨房用具”为主题，每月各挑选两种餐桌器皿和厨房用具写成专栏。这次从中精选出六十六种，汇整文字，集结成书，几乎可以说是重新编写。

书名定为《食器之美》，书中提到的食器都经过了精挑细选。很多作品充满巧思，我以理工科的视角切入，更能发现其中的几何之美。

期盼本书能够令各位的日常用餐环境更加美好与便利。非常感谢摄影师石井宏明先生，他的动人照片让文字更打动人心。同时也要感谢《料理通信》的小仓文先生，为了为我们准备拍摄品，每次都不厌其烦地去和厂商交涉。

谨向昕有提供协助的厂商致谢，不胜感激！

好的设计就是利用优质的素材与技术，参考了专业技术者的意见，适合大量生产且具有实用性的设计。

——柳宗理

对我来说，创作那些我认为既美丽又简洁的东西很重要。在一项新的设计中，我喜欢采用新的技术、材料和处理工艺。

——马克·纽森

设计必须要能创造出生活文化。

——森正洋

设计师的角色就是不断地为人们提高生活质量，而这也是设计最真实、最纯粹的目的。

——菲利普·斯达克