田均平主编的《餐饮企业全程运作实用工具大全(实战精华版)》介绍了,要使餐饮企业的各项工作有标准、有秩序、有效率地进行,那么就必须建立规范化的管理制度、流程、表格,以制度来经营企业,通过制度化的运作突破管理上的瓶颈,再配合全体员工的努力和人力资源的有效规划,从“人治”逐渐转向“法治”加“人治”的管理,从而达到事半功倍的效果。
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书名 | 餐饮企业全程运作实用工具大全(实战精华版)/实用管理工具大全系列 |
分类 | 经济金融-经济-贸易 |
作者 | |
出版社 | 化学工业出版社 |
下载 | ![]() |
简介 | 编辑推荐 田均平主编的《餐饮企业全程运作实用工具大全(实战精华版)》介绍了,要使餐饮企业的各项工作有标准、有秩序、有效率地进行,那么就必须建立规范化的管理制度、流程、表格,以制度来经营企业,通过制度化的运作突破管理上的瓶颈,再配合全体员工的努力和人力资源的有效规划,从“人治”逐渐转向“法治”加“人治”的管理,从而达到事半功倍的效果。 内容推荐 田均平主编的《餐饮企业全程运作实用工具大全(实战精华版)》一书,从餐饮企业营销管理工具、餐饮企业采购管理工具、餐饮企业验收及储存管理工具、餐饮企业厨房管理工具、餐厅楼面服务管理工具、餐饮企业宴会管理工具、餐饮企业卫生管理工具、餐饮企业安全管理工具、餐饮企业财务管理工具、餐饮企业成本管理工具、餐饮企业人力资源管理工具11个方面对餐饮企业全程运作中常用的管理工具进行了详解,以期餐饮经营管理人员从中找到更好的、更有效的管理方法。 每章以“要点+流程+制度+表格+文案”的形式,深入解析餐饮企业全程运作所需技巧,使整个餐饮管理知识体系一目了然。读者可以结合自身企业的实际情况随时拿来修改、运用,形成企业个性化的文本。 《餐饮企业全程运作实用工具大全》一书,可供餐饮企业主管、各部门管理人员及一线操作人员日常使用,也可供企业培训师、咨询师及大专院校相关专业师生阅读参考。 目录 第一章 餐饮企业营销管理工具 第一节 营销管理要点 要点1:市场细分——明确目标市场 要点2:合理定价——灵活制定价格策略 要点3:产品创新——以满足不断变化的顾客需求 要点4:重视服务——营造内部营销氛围 要点5:客户管理——积累客户资源 要点6:员工管理——构建全员营销团队 第二节 营销管理模式 模式1:品牌营销 模式2:广告营销 模式3:菜单营销 模式4:人员营销 模式5:假日营销 模式6:团购营销 模式7:微博营销 模式8:微信营销 模式9:电子优惠券 模式10:网上订餐外卖 模式11:网上点餐 第三节 营销管理方案 方案1:××酒楼美食节促销活动方案 方案2:××酒楼周年庆典美食节促销方案 方案3:××饭店龙虾美食节促销活动方案 方案4:××酒楼夏季美食节促销活动方案 方案5:××酒楼金秋美食节促销活动方案 方案6:××酒楼元旦促销活动方案 方案7:××酒楼春节促销活动方案 方案8:××饭店春节促销活动方案 方案9:××饭店年夜饭促销活动方案 方案10:××酒楼妇女节促销活动方案 方案11:××饭店五一劳动节促销活动方案 方案12:××酒楼五一劳动节促销活动方案 方案13:××酒楼母亲节促销活动方案 方案14:××饭店儿童节促销活动方案 方案15:××酒楼儿童节促销活动方案 方案16:××酒楼父亲节促销活动方案 方案17:××饭店父亲节促销活动方案 方案18:××酒楼端午节促销活动方案 方案19:××饭店中餐茶文化周促销方案 方案20:××酒楼七夕情人节促销活动方案 方案21:××饭店七夕情人节促销活动方案 方案22:××餐厅中秋节营销策划方案 方案23:××饭店中秋节促销活动方案 方案24:××餐厅圣诞节及元旦营销策划方案 学习总结 第二章 餐饮企业采购管理工具 第一节 采购管理要点 要点1:了解采购部的任务及组织架构 要点2:货源选择与采购要领 要点3:制订食品原料采购规格标准 要点4:保证采购环节的食品安全 要点5:控制采购环节成本 要点6:对采购进行稽查 第二节 采购管理流程 流程1:采购计划编制流程 流程2:定型物资及计划内的请购流程 流程3:非定型及计划外物资请购流程 第三节 采购管理制度 制度1:连锁餐饮企业采购管理办法 制度2:餐厅采购管理办法 制度3:供应商选择管理制度 制度4:食品原料选购标准 制度5:各类物品采购工作流程规范 …… 第三章 餐饮企业验收及储存管理工具 第四章 餐饮企业厨房管理工具 第五章 餐厅楼面服务管理工具 第六章 餐饮企业宴会管理工具 第七章 餐饮企业卫生管理工具 第八章 餐饮企业安全管理工具 第九章 餐饮企业财务管理工具 第十章 餐饮企业成本管理工具 第十一章 餐饮企业人力资源管理工具 |
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