现在我们越发清楚，每天补充一到两剂钙并不适合，因为药剂钙与食物钙的代谢效果是不同的。越来越多的证据显示，药剂钙不安全，也不特别有效。
——Ian R.Reid and Mark J.Bolland
《Calcium Supplements: Bad for the Heart？》
我抵达西雅图，即将前往金禧生机互动农场(Jubilee Biodynamic Farm)。仲夏期间莫名其妙地冷了好几天，当天恰好是最后一个寒冷阴沉的日子。金禧农场的主人兼首席农夫艾瑞克·哈肯森把车子停在西雅图机场路边，迎面给我一个大拥抱。他向我道歉，既为了天气差，也为了前一晚跟邻居的庆祝派对造成他宿醉未消。在这一刻之前，我们的联系只有两封电子邮件，跟一通模糊不清的手机对谈，讨论的都是我的两周农场实习。电话里我问怎么能在机场认出他？他说：“啊，只要找那个典型的挪威农夫就对了。”
果然没错。他高大厚实，靴子带着泥巴，两眼湛蓝，黄色直发。62岁的他胡须已白，发色就尤其显著。(后来我忍不住问他，头发是不是染过，听见我问话的所有实习生立刻哄堂大笑，也难怪。)一切都与我想象中的吻合，唯一让我失望的是他的车子。那是一辆相当干净的福斯旅行车，农家必备的那辆满布尘土、干草捆堆得高高的小货卡到哪儿去了？算了。我很快就丢开这点小小的遗憾，告诉自己未来两个星期有的是机会看到农场的装备。等我把背包跟过分干净的工作服放进行李厢后，我们就上路了，向东驶向金禧农场。
跟我后来遇到的很多农夫一样，艾瑞克走上务农这条路，颇经一番曲折。他边开车边告诉我，他在华盛顿州的林伍德和埃德蒙兹长大，进圣母大学读哲学及西方经典，然后改换跑道成为专业渔夫，在阿拉斯加外海冰冷的水域捞捕鲑鱼，之后又掉头回到学院，进入耶鲁神学院的宗教哲学系。可是，在经过多年海上漂泊后，学者生涯感觉太闷了。终于，他在1989年下定决心，去实现今生的梦想：成为农夫。那个时候他买下了金禧农场，跟四个正值青少年的孩子和第一任妻子搬过去。但打从一开始，妻子就跟他的农家志趣不合拍。
我们下了高速公路，开上狭窄的乡间道路。艾瑞克告诉我，金禧的头几年考验了他体力和毅力的极限，这远胜于海上生涯或专业要求极高的学术生涯给他的挑战。不但婚姻破裂，将六亩地变为营生也困难重重。不过，自从可爱的温迪魔术般地出现(离婚四年的温迪来农场实习)，事情就有了转机。按照我的理解，艾瑞克当时立刻就爱上了她。他说，温迪天生就是务农的料，而且连本带利跟她一起出现的，还有她的家人，包括母亲和两个女儿，三人都住在附近，经常来帮忙两周一次的农产直售。艾瑞克的女儿跟男友也住在农场，后者是金禧农场的工头。艾瑞克的描绘给我这样的印象：大伙儿快乐共存，一如农村版的《脱线家族》。
45分钟后，我们在一幢新建的高脚式农舍前停下。房子是正方形，四面有窗，还有回廊绕屋一圈，可以眺望田野。(我不久后就明白，高脚的设计是为了应付冬季常有的水患，洪水会淹没整个河谷。)我们正好赶上晨间休息时间，温迪在玄关迎接我，她脱下湿透的外套和覆满厚泥的胶靴。她的头发盘紧成髻，这让我想到丹麦奶油饼干盒上那个两颊白里透红的甜美农妇。
我们三人走进房子，煮好浓咖啡，然后在客厅坐下。坐垫厚实、舒适而温馨，我们对着滚烫的杯子吹气。从第一封邮件开始，艾瑞克对于一个家庭科医生想来跟农夫学习，似乎就丝毫不觉得奇怪。可是温迪很好奇，我到底要干什么？我对这个体验有什么期望？面对直率的提问，我不得不仰赖贝里。
“我想，我来是为了咨询本地的土地神。”我告诉他们。
透过细雨，我注视着外面湿润闪亮的广阔田地，瞥见更远处的一弯河流。他俩似乎对这个答案很满意。
■好的耕层
第二天早上，我在一束阳光中醒来，夏天终于回到这片河谷。我在谷仓旁边找到艾瑞克，他正在给金禧的实习生分配工作。他带我走到不远的工具棚，教我认识推锄。推锄又叫呼啦锄，长相古怪，锄刃状如马刺。然后，他派我去替花椰菜等芸薹类作物除草，跟十几个“劳工”一起干活。劳工们都住在附近小区，以劳力交换每周一篮刚采的新鲜蔬果。跟我同组的有驯狗师、针灸师、软件工程师，把众人聚合在一起的是大家对农活的一致爱好。不久，我跟一个晒得很黑、颈上系着红领巾的男子聊了起来，他在我正对面挥锄。约翰·罗曼奈里的自我介绍是：身为木工，心为农夫。他告诉我，他热爱好的土壤，爱到他给自家公司取名为“木料与耕层”(Timbers and Tilth)。
P25-27
本书颠覆了我们对保健与医疗的刻板印象，米勒医师巧妙地以生动的叙事手法引领读者从活化土壤、经营系统性生态农业的策略来检视与面对健康的问题。这是一本令人眼前一亮、充满新观点的书，你会开始用不同的眼光看脚下的土壤，而为了健康，你会等不及让自己扎根于大地之中。
——江慧仪&孟磊（台湾大地旅人环境工作室共同创办人）
身体的状况是身心灵和地球万物互动的结果。现代人所面临的大部分困扰，都可以在健康的好农业里的得到解决。病症不能只用内窥镜检查，最终的答案很可能是地球环境的整体全貌。
——朱慧芳（梧桐环境整合基金会执行长）
在这本书中米勒扩大了传统医学的边界，走向一个更复杂的更全面的疗愈,并且思考了紧张的人与自然之间的平衡。”
——卡洛·佩特里尼（国际慢餐运动的创始人)
推荐序 人是缩小的地球
财团法人 梧桐环境整合基金会执行长 朱慧芳
读完《重新认识身体》的隔天上午，栽种平地水梨的邵清渊来到我的农舍，跟我分享他的土壤实验、研究状况，以及他在实验期间拍摄的照片和在书中强调的“完整”概念。农业不是农产品，食物也不只是买来吃的商品，人体的全貌更不可能分割成器官来看待。现代人对待环境的方式，恰如对待自己身体一样的片面与鲁莽，而这个观察由一位哈佛医师提出，佐以历历实证，值得正在找寻健康解答的读者仔细品味。
让我们再回到关于邵清渊的故事。还没有退休前，邵先生的职业是水电工程，早期的农家子弟几乎都有第二专长，水电、泥水工、木工、铁匠等，让他们在农闲的时候，有能力修缮农具和住家，还可以出外打工。农事需要协力，这是整体的概念，不是泾渭分明的切割分工。几年前他回家承接父亲的田地，配合农业试验所的实验，成功地在海边种出好吃又安全的水梨。
这几年，他与中兴大学刘东启副教授合作，用照顾土壤和植物根系的方式，强壮树木的体质，在明显减少肥料用量的情况之下，结出健康又甜美的果实。原来只要把土壤照顾好，提供果树根系健康的环境，它们就会多产又美丽。宜兰的吴文旭、台中的林世丰和嘉义的黄信义都是果农，他们也都不约而同告诉我类似的道理。吴文旭曾跟我分享，说他的水果会优先留给不幸罹患癌症的人，因为他们最需要吃到真正的完整食物。
这本书的作者毕业于哈佛医学院，当她面临诸多病患的难解习题，无法通过传统医学找到完整且令人信服的解释时，却在农业、环境、土壤、微生物、生态、生存竞争的层层关系网络中，获得简单却又宝贵的答案。人是自然的一部分，是地球的小缩影，与万物紧密相连不可断离。人体与大自然最直接的关系是食物、空气、水，而干净的食物就来自健康的农耕和畜牧，作者甚至认为城市农园的自耕作物也要比商品性农业生产出的农产品更有益人体。
为了证实作者的推论，她亲自拜访各地的农场主人，也将在每个农场获得的心得总结成具体方案，推荐给她的病患。在提出解决方案的同时，作者也拜访相关医生和学者，以科学研究来支撑她的推论，避免一厢情愿地感情用事。身体的状况是身心灵和地球万物互动的结果，好食物和开朗的心情是健康的根本。从吃的到用的，从内脏到肌肤，从身体到心理，从婴儿过敏到青少年疏离问题，你会发现，现代人所面临的大部分困扰，都可以在健康的好农业里得到解决。病症不能只用内视镜检视，其终极的答案很可能在地球环境的整体全观里。
哈佛大学医学博士、加州大学医学教授戴芙妮·米勒女士，通过6次对永续农场的现场观察，在农业、环境、土壤、微生物、生态的层层关系网络中，揭开了身体照护和土壤、农作方式间的秘密联系。从吃的到用的，从内脏到肌肤，从身体到心理，从婴儿过敏到生活压力，在这本《重新认识身体(来自生态农场的健康疗愈处方)》中你会发现，现代人所面临的大部分困扰，都可以在健康的好农业里得到解决。
本书颠覆了我们对保健与医疗的刻板印象，米勒医师巧妙地以生物的叙事手法引领读者从活化土壤、经营系统性生态农业的策略来检视与面对健康的问题。这是一本令人眼前一亮、充满新观点的书，你会开始用不同的眼光看脚下的土壤，为了健康，等不及要让自己扎根于大地之中。这一值得信赖的参考书是准妈妈们和新妈妈们的完美礼物，也是她们及她们的瑜伽教师们的无价之宝。
人是自然的一部分，我们应该在自然生态的内在循环中，找到改善我们健康状态的方式。
永续农业×健康医学，戴芙妮·米勒女士著的《重新认识身体(来自生态农场的健康疗愈处方)》颠覆传统，建立全新健康体系：颠覆了我们对保健与医疗的刻板印象，从生态的角度重新检视与面对健康的问题，比“医食同源”的理论更进一步。
当作者面临诸多患者的病症难题，无法在传统医疗找到完整且令人信服的诊疗方案时，开始关注农业生态与人体之间的联系，她深入全球各地的传统社区及农场，探寻健康与自然之间关系，并撰写了这本《重新认识身体》，开启了全新的健康理念，受到医学界广泛关注，在美国引发了一场全新的生活方式的改变。
这是一种全新的健康理念，从生态的角度重新认识你的身体，如同像农场主管理农场一样，打理好你的生态环境，健康就是自然而然的事了。
