鲍官明主编的《枞阳民俗》与其说是一本关于枞阳民俗的书，不如说这是一本枞阳民俗美文集。本书并非简单地罗列纯粹的民俗，而是赋予了民俗以情感与生命。文章既有细节描摹，又有抒情笔调，更有作者亲身经历的美好体验。让读者在阅读中去体味民俗、感知民俗，从而打开记忆的闸门，重温少时的纯真与艰辛，获取温暖与感动，领悟快乐和幸福，在越来越快的城市化进程中，找到些许慰藉和温馨。

鲍官明主编的《枞阳民俗》遴选了数篇关于民俗的精美散文，这些真情流淌的文字都是非常珍贵的民间文化遗产，不经意间，唤起人们内心深处的乡愁。从四时节令、婚嫁庆生、衣食住行、风味土特等多方位全面介绍枞阳民间习俗。每一篇散文，都是一幅精彩的枞阳民俗图画；而整本书呈现在读者面前的，就一幅完整的枞阳民俗风情画卷。童年时悠长的“年”味、脆生生的炒米糖香、甜糯的糍粑、热气腾腾的晃面、黑黝黝的豆瓣酱、拉塘鱼时小伙伴们岸上飞奔的身影、杀年猪时人喊猪嚎的场面、工厂里分钱分米分鱼分肉时喜悦的心情、五月端阳清香的艾草等，曾经熟稔的场景和物事，一一呈现。

序 做好枞阳文化创新的时代课题

编选说明

第一辑 我的乡村我的年

 工厂年味

 幼时年味

 杀年猪

 拉塘鱼

 豸岭的狮子灯

 龙灯琐谈

 狮舞白梅

 家乡的狮子灯

 正月初七庆人日

 正月十六送年

 三月三

 清明随想

 清明一日

 最忆儿时五月端

 五月端阳

 六月六，家家晒红绿

 闲话七月半

 摸秋

 做冬至

 腊八粥

第二辑 婚嫁庆生

 嫁妆

 上锁的花轿

 枞阳民间婚嫁习俗趣谈

 母亲爱做媒

 哭嫁

 乡土韵味的婚俗

 结婚写对联挂红披的风俗

 吾母八句话做寿

 送祝娩

 闲话抓周礼

 三十六岁生日礼（外一则）

 送平安

第三辑 衣食住行

 东乡米粑别样香

 粑魂

 麦香难忘

 枞阳煨罐

 青团

 糍粑

 糍粑飘香

 莲藕

 菜熟末子

 会宫山萝卜

 碗头鱼

 枞阳喜事酒

 荠菜粥

 滚欢团

 鸡汤泡炒米

 菇子面汤

 浓情菜薹粥

 悠悠布鞋情

 合六间

第四辑 风味土特

 椿芽忆

 刀鱼

 水芹

 蒿鸡

 枞阳的味道——高鸡

 温香

 白梅美食晃面

 晒酱

 山粉圆烧肉

 山芋飘香

 那一口热面汤

 鱼圆子

 炸圆子

 黄鳝煨绿豆

 老洲三绝

 水车

 炒米糖

 熬山芋糖

 磨剪子铲菜刀

 爆米花

 挖藕记

 想起麒麟人的称谓

 人间有味是清欢

 山村篾匠

 跑堂

 乡村小卖零

 捉鳖记

 打鼓书

 照黄鳝

 摇大鼓

 斗腿脖

 连枷

 开秧门

 家乡的野腊菜

跋 贴近大地的呼吸

我的乡村我的年

章乐飞

一

对乡村的记忆，刻痕最深的应该是过年的点点滴滴。那做工精细的年货，那干层底的新鞋，那鲜艳光亮的花衣，那醇厚质朴的乡情，那浓郁悠久的民俗，那红红火火、热热闹闹的时光……好似春晚，胜似春晚。在那物质匮乏、文化娱乐枯燥的岁月，把过年这幕大戏演唱得那么圆满、激越、昂扬，还真要感谢我们的母亲。她是演员，是导演，是策划，是总指挥。厨房锅灶是她展示技艺的舞台，锅碗瓢盆是她擂鼓助威的道具。那一曲曲，那一幕幕，怎能忘记？

二

晚稻收割入仓，小麦、油菜等秋季作物的种子入土，就是乡村冬闲的日子了，但乡村女人却分外的忙碌，伸手所触，张嘴闲聊，都是有关过年的活计。“准备哪些年货？做了多少？”年的序幕在农历十一月的乡村渐渐被拉开。

所谓年货，不是现在在商店里购买的金碧辉煌、洋味十足的高档食品，更不是上品烟酒或珍稀海味，而是家庭主妇把五谷杂粮经过蒸、煮、晒、炒等烦琐工序制作而成。什么粳米、糯米、黄豆、蚕豆、山芋、玉米，在母亲灵巧的手指上，在冬日温暖的阳光下，在灶台红艳艳的铁锅里，如顽石通巧，变成玲珑剔透、温润光洁、内涵灵气的炒米红团团；变成方方正正、规规矩矩、薄如瓷片的炒米糖、山芋角儿；变成红皮如瓣衬托、肉质似棉绽放、状若梅花的六谷泡儿……

“看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛。”有谁清楚乡村主妇为欢度新年把清贫如水、苦若黄连的日子烹煮得喜气洋洋、红红火火而流下了多少辛苦的汗水、酸涩的老泪？

炒米是年货的主打食品，俗称冻米。它是由糯米、粳米通过蒸、晒、炒等几道工序制作而成，工序多，时间跨度长。如今，年轻的主妇嫌它制作麻烦，掏几个钱在市场上买，再也不愿摆弄这种传统的方法了。因怕失传，不妨细说。

饭甑，最原始的烧饭工具。几千年农耕饮食文化的器具，就在现代快餐饮食的大潮中这么烟消云散了。若是寻得，该是古董。饭甑是木质材料，空心，圆柱形，壁厚一厘米左右，高不过二尺，底径一尺有余，有长条形镂空间隙，起漏水通气作用，有木盖。听母亲说，我家的饭甑是奶奶陪嫁时的嫁妆，平时闻闻，都散发着米的清香呢！

年底，饭甑就在女人的手上擦得圆润光洁，敲打得咚咚作响。从东家传到西家，从李家传到王家。最喜气的是小孩子奔走相告：我家要蒸冻米哕！那声音在村庄上空飘扬回荡，这是年事开场的锣鼓声。年，在引人驻足观望。

母亲先将糯米或粳米过筛，把碎米剔出，将长腰腰、圆滚滚的囫囵米放在清水里浸几个时辰后淘洗干净。把圆柱形饭甑竖立在饭锅里，再把干净的米粒倒入饭甑。锅内放水，淹没饭甑底即可。灶膛内大火燃烧，当锅内水沸腾片刻，可取秤杆在饭甑内的米粒上直插三五个眼孔，好让锅内的蒸气上行，米粒易于熟透。此时盖上饭甑盖，就不能轻易揭盖了。大火，一鼓作气，直至熟透。若判断有误，过早揭盖，米粒夹生，再想蒸熟，既耗柴火又很难了。米粒夹生的冻米在炒成爆米时，也不易炒熟，待炒熟时，其他米焦了。色、香、味皆损，似乎是一年的喜气都逊色三分。年轻的媳妇持家，操纵这活儿，还找来大嫂、大娘观阵，掌握火候，以防夹生呢！

蒸米饭熟了，母亲会盛上几碗，送给左邻右舍，让孩子尝尝新。一碗米饭，一路米香，一辈子亲亲热热、和气绵长。

米饭蒸好后，倒入簸箕里摊开。在屋内阴凉两日，若是河水结薄冰的气候最好，蒸米也有微冻状，用手轻揉，粘连在一起的全散开了，一粒一粒的，如珍珠般晶莹透亮。母亲在门前的晒场上架竹席、簸箕，晒上七八个日头就干了。此日：冻米。只等爆炒生香。

P3-5

汉文化大背景下的民俗大同小异，比如除夕、春节、元宵节、清明节、端阳节、中秋节等。但由于地域的差异和时代的进步，各地大体相同的民俗有了不同的特点，尤其不同的个体，对于同一民俗的体感又各不相同，因此形诸笔端，显得多姿多彩，活色生香。

长江之滨的枞阳县，土地面积百万余亩，人口近百万，汉代即置县，物产丰富，民风淳朴，人文积淀深厚。而随着时代的变迁，很多民俗及物产正在悄悄地发生变化甚至逐渐消亡。为了记住历史，方轨前秀，垂范后昆，是以编辑出版枞阳元素的民俗显得尤为重要。

过去，是一面镜子，可流逝得最快的，总是最美的时光。人们在感叹“年”越来越没有味道，风味土特越来越没有特色的同时，总是喜欢回望，去寻找童年时候的年，寻找小时候吃过的那些终生难忘的土特产，穿过的一双布鞋，住过的合六间……而这些，都能在枞阳民俗美文里重温。这是一本从四时节令、婚嫁庆生、衣食住行、风味土特等四个方面介绍枞阳民间习俗的精美散文集。每一篇散文，都是一幅精彩的枞阳民俗图画，而整本书呈现在读者面前，就是一幅完整的枞阳民俗风情画卷。童年时悠长的“年”味，脆生生的炒米糖，甜糯的糍粑，热气腾腾的晃面，黑黝黝的豆瓣酱，拉塘鱼时小伙伴们在岸上飞奔的身影，杀年猪时人喊猪嚎的场面，工厂里分钱分米分鱼分肉时喜悦的心情，五月端阳清香的艾草……曾经熟稔的场景和物事，一一呈现。本书认真遴选了四十位枞阳本土作者八十余篇关于民俗的精美散文，这些真情流淌的文字都是非常珍贵的民间文化遗产，不经意间，唤起人们内心深处的乡愁，读起来如饮一杯陈年的老酒，品一盏新上市的香茗，令人齿颊留香，回味绵长。

与其说这是一本关于枞阳民俗的书，不如说这是一本枞阳民俗美文集。本书并非简单地罗列纯粹的民俗，而是赋予了民俗以情感与生命。文章既有细节描摹，又有抒情笔调，更有作者亲身经历的美好体验。让读者在阅读中去体味民俗、感知民俗，从而打开记忆的闸门，重温少时的纯真与艰辛，获取温暖与感动，领悟快乐和幸福，在越来越快的城市化进程中，找到些许慰藉和温馨。

2016年5月8日

8年前，我在主编《枞阳历史文化名人》时，在书的附页策划了60个文化项目。当时有人以为空穴来风或异想天开。这些项目有什么意义？能够实现吗？实际上，作为文联主编这本书确实不具备文化项目的策划职能，但我还是坚持把这“异想天开”的60个文化项目附录了上去。我知道，一本书要走很远的路，枞阳文化精神的表达绝不能停留在一本书上，而更重要的是在政府肩上，在枞阳民众的唤醒上，在枞阳山水大地的空间表达上。

空间表达是一个陌生的词汇。相对于文学的表达，空间表达是一种城市语言。进绍兴城，有一句口号——沿着课本游绍兴，鲁迅先生在课本中的文章是文学的表达，而我们能够走进去的鲁迅故居就是绍兴城市的空间表达。从文学表达到空间表达，有本质的跨越，文学表达是历史传承，空间表达则是创新传承。我们从读进去的历史与走进去的历史得到的信息是不一样的。随着枞阳的对外开放，枞阳对外的精神表达不能仅仅停留在一套丛书上，而要关注人的脚步。人们来枞阳感受什么样的文化？是“静态”的历史文化还是“动态”的历史文化？是面向过去的文化还是面向未来的文化？其实很简单，人们在枞阳作短暂的停留，不是进入枞阳厚重的历史隧道，而是自身生命的体验。在枞阳优美的山水中，生命有一次感动，文化有一次碰撞，信息有一次交流，足够。所以编一套丛书，不要期望人家在枞阳轻快的脚步中背上厚重历史文化的包袱，枞阳呈现给客人的应该永远是大美山水、和谐乡村、淳美乡风和在山水之间的微笑。这才是枞阳，才是枞阳的原生态。但枞阳又是一个历史文化厚重的城市，有着鲜明的地域文化精神，在枞阳的历史、现实和未来中，文化精神有着持续的生命力，隐寓于枞阳生生不息的文脉中。城市的空间表达就必须完成这种职能的转换，让枞阳山水充满着历史脉动，从而实现枞阳文化精神的对外传播。荣格认为，历史的积淀是一种集体潜意识，通过表达可以上升为集体精神，这种精神凝聚着地域文化的心理能量，不仅承接历史，更重要的是唤醒现实和照耀未来。

本套丛书梳理了枞阳文化的十个系统（当然不止这些），历史文化居多，如《枞阳历史名人传略》《方以智传》《钱澄之传》《枞阳文选》《枞阳诗选》等。选编这些历史文化入丛书，主要考虑枞阳历史走向的一个纵向坐标，在这个坐标轴上，“人杰地灵”，以枞阳历史名人为特色，枞阳大地自古以来创造了极具地域文化个性的灿烂文化。如：方以智，代表了明清中国科学文化的高峰；钱澄之，代表了以诗记史中国明清诗歌的高峰；方苞、刘大樾、姚鼐，代表了“桐城派”文化的高峰；吴汝纶，代表了中国近代教育转型改革实践的高峰；朱光潜，代表了中国美学开创者的高峰等。诞生在枞阳大地上的这些历史人物，他们的文化成就远远超越了地域文化局限，而成为中国和世界的文化巨人。因此，我们选编这些历史人物，不是狭隘的地域文化观，而是丰富和发展中华文明、中国文化，在时代的坐标点上，诠释“诗人之窟、文章之府、气节之乡”与长江文明的关系，与中国文化的关系。在空间表达上，长江是中华文明的摇篮，枞阳文明与长江文明一脉相承，枞阳浩如烟海的人杰与长江之滨的这块土地存在文化上的源流关系。枞阳是中国文化的重要发源地和创新地。“勉成国器”，吴汝纶伟大的教育思想揭示了枞阳人的文化胸怀。

空间表达的另一层含义就是“地灵”。姚鼐曾语：“独浮屠之俊雄，自梁陈以来，不出二三百里，肩背交而声相应和也，其徒遍天下，奉之为宗。”浮屠，即枞阳浮山，即以浮山为文化圈的枞阳长江流域。现在的地域概念是，县域面积1808．1平方千米，吴头楚尾，长江流经县域84千米，境内四大湖泊水系，均与长江相通。汉武帝在枞阳射蛟置枞阳县，2100年文明史，江水东流，枞阳文化生生不息。而浮山就是一座典型的文化山，位白荡湖之滨，与江水相通，历代名人高僧纷至沓来，留下大量摩崖石刻，出现“浮屠之俊雄”，使枞阳文化自唐以来交流日盛推动“人杰”汹涌。而“地灵”的另一个方面就是枞阳特有的地域环境和地域习俗，经过多年历史积淀，形成枞阳特有的文化基因，进入枞阳人血脉，如《枞阳非遗》《枞阳民俗》等，在“耕读传家”的文化背景下，枞阳人为什么重气节，枞阳人为什么重血性，枞阳人为什么重读书，在枞阳的地理环境包括饮食习惯、语言结构、风土人情中都会找到答案。尽管整理不全面，但揭示了“人杰地灵”的人文地理关系。这是枞阳人真正的家园，也是枞阳人深刻的乡愁。我们眷念这片大地，是因为我们与母亲的呼吸贴得太近。

“枞阳文化丛书”得到顺利编纂，作为主编，我诚挚感谢钱王刚、王乐群、陈靖等十位分册主编的赤子情怀和心血奉献，感谢县委、县政府在枞阳发展的重要节点上高瞻远瞩的文化视野和丛书组委会的决策落实。应该说，这是枞阳的盛事，是枞阳人乡愁的表达，是枞阳文化人的骄傲和自豪。

但我们深知，创新是文化的生命。“丛书”提供的资源能不能上升为枞阳文化精神，转化为枞阳城市的空间语言，任重而道远。旗山公园汉武阁竣工时，《枞阳杂志》发了一篇评论《望长江》，写下这样一段话：“枞阳发展的历史和未来都告诉我们，枞阳发展的成就来源于放眼世界的包容和开放；枞阳发展的未来也一定是世界的枞阳和枞阳的世界。”汉武阁正是这样一双为枞阳人打开全球化视野的眼睛。文化不仅是继承，更重要的在于创新。

2016年春，江风浩荡。我的身后是枞阳乡村的阡陌和炊烟。大地温暖，母亲仍在劳作。

（作者系县文联主席、“枞阳文化丛书”主编）