前言

介绍3种类型的熟成蛋糕

制作熟成味道的食材

熟成和保存的4个要点

Part 1 烘烤蛋糕

 黑蛋糕

 黑啤酒蛋糕

 橙杏蛋糕

 谷物夹心蛋糕

 柿干无糖无油蛋糕

 无花果杏仁膏蛋糕

 蜂蜜柠檬蛋糕

 菠萝啤酒蛋糕

 果仁胡萝卜磅蛋糕

 黑糖香蕉蛋糕

 苹果燕麦蛋糕

 香料南瓜蛋糕

 香料橙子蛋糕

 薰衣草柠檬蛋糕

 迷迭香橄榄蛋糕

 复古红蛋糕

 枫糖生姜蛋糕

 抹茶柠檬薄荷蛋糕

 蜂蜜可可蛋糕

Part 2 水蒸蛋糕

 圣诞布丁蛋糕

 新鲜柠檬蛋糕

 抹茶菠萝蛋糕

 黑巧克力蛋糕

 黑糖啤酒蛋糕

 莓呆奶酪蛋糕

 橙子咖啡蛋糕

 柿子苹果蛋糕

 核桃蜂蜜蛋糕

 生姜蛋糕

 白味噌杏蛋糕

 椰子香蕉蛋糕

Part 3 发酵蛋糕

 史多伦蛋糕

 巴巴蛋糕

 燕麦香料巴巴蛋糕

 可可莓果巴巴蛋糕

 咕咕霍夫蛋糕

 巧克力咕咕霍夫蛋糕

 香橙发酵蛋糕

 卡布奇诺发酵蛋糕

 苹果发酵蛋糕

关于材料

关于模具

蛋糕做得太多吃不完怎么办？放置会变质，丢弃又太可惜。烘焙蛋糕虽然美味，有时就会陷入这样的困境。《熟成蛋糕(越放越美味的糕点)》作者日本烘焙大师矶贝由惠教你简单地使用坚果和香料，制作黑糖香蕉蛋糕、蜜蜂可可蛋糕、橙子咖啡蛋糕、史多伦蛋糕、巴巴蛋糕等40款美味的熟成蛋糕。这些蛋糕能保存1周～3个月，有些甚至保存半年，味道也不会流逝，而且放得越久，熟成蛋糕越香浓。即使分量过多，也不怕放不住，快来试一试吧！

《熟成蛋糕(越放越美味的糕点)》由矶贝由惠著。蛋糕久置不坏：保存时间1周到半年，放得越久，味道越香浓，做得再多也不怕！？品类各有特色：烘烤蛋糕味道更加香浓、水蒸蛋糕口感十分绵润、发酵蛋糕健康又易保存，不同的制作方法，带来不同的风味和感受！？款式丰富多样：蜂蜜柠檬蛋糕、圣诞布丁蛋糕、黑巧克力蛋糕、咕咕霍夫蛋糕等40余款，适合独自畅享，也适合阖家品尝！？食材随处可见：酒类、水果干、果仁、香料、蜂蜜……不用特意购买食材，也能做出美味蛋糕！