郑宰德编著的《我爱素食》详细地记录了原料的上市季节、营养功效、挑选方法、保存方法和处理方法，使读者一目了然地掌握制作素食的基本知识。全书介绍了163种素食，花样繁多，有滋有味，包括凉菜、热菜、汤羹、主食、饮品和点心等。每一道素食都标注了原料的准确用量，采用保留原料营养成分的烹饪方法，使制作出的素食更加美味和健康。无论是忠于素食主义的爱好者，还是追求健康体验素食的初学者，都可以从中寻找到令人怦然心动、回味无穷的素食。

郑宰德编著的《我爱素食》介绍了适合在家制作的163种可口素食，种类丰富，包括凉菜、热菜、汤羹、主食、点心等。菜品选取多种蔬菜为原料，营养价值更丰富，并且制作时不使用“五辛”，充分保留食材的原昧。让我们尽享素食带来的平和与喜悦吧。

有关素食的基础知识

 本书中的所有菜谱都是这样构成的

 一定要读的素食介绍

 素食的常用原料

 原料的处理方法

 常用原料的基本切法

 素食的基本调料

 素食的常用酱料

 蔬菜汤的制作方法

 制作营养饭和煮粥的其他方法

 原料的计量方法

营养丰富的风味食品

 蔬菜沙拉+柚子大酱

 根茎类蔬菜沙拉+芥末梨酱

 小土豆沙拉+蔬菜沙拉酱

 桔梗沙拉+柚子芝麻调味酱

 脆柿沙拉+酸奶沙拉酱

 蘑菇豆腐沙拉+柠檬酱油汁

 蘑菇豆芽沙拉+青梅酱油汁

 水芹牛蒡沙拉+青梅辣椒酱

 莲花五折板+柿子酱

 土豆春卷+芥末调味酱

 菌类拼盘+醋辣酱

 海带豆腐卷+柚子辣椒酱

 夹心豆腐+柚子大酱

 辣白菜荞麦煎饼

 橡子凉粉/拌橡子凉粉

 炒橡子凉粉

 豆芽杂菜

 牛蒡豆芽炒杂菜

 豆腐西葫芦炒杂菜

 米条炒杂菜

 南瓜蘑菇八宝菜

 辣白菜拉皮炒杂菜

 苏子粉炖菜

 炖豆腐米条

 蒸豆腐彩椒卷心菜卷

 蒸西葫芦夹红薯泥

 蒸茄子夹土豆

 炖杏鲍菇夹白萝卜

 蒸蘑菇牛蒡

 蒸彩椒

 蒸山药银杏

 西葫芦片水+辣椒酱料

 白菜皮饺子+大酱调味酱

 土豆饺子+辣椒调味酱

 东风菜豆腐圆饺

 艾蒿藕烤菜

 南瓜豆浆烤菜

 炸藕豆腐+苹果调味酱

 豆浆南瓜球

 干烹平菇

 酸甜糯米锅巴

 炸香菇

 豆饼

 豆腐土豆串+短果茴芹凉拌菜

 煎沙参

 煎杏鲍菇·山药·藕

 煎香菇

 炸水参+黄瓜柚子酱汁

 炸红薯杂菜紫菜卷

 炸蔬菜

主食香甜可口的主食

 荠菜饭

 荷叶饭

 山药饭

 牛蒡香菇饭

 干萝卜缨大酱饭

 东风菜饭

 黑豆南瓜饭

 三色藕饭

 酱菜拌饭

 豆腐盖饭

 三种蔬菜饭团

 蘑菇调味酱包饭拼盘

 豆腐蘑菇饭团

 豆腐萝卜干紫菜包饭

 柚子萝卜酱菜饭团

 蘑菇寿司拼盘

 桔梗寿司

 黄瓜核桃寿司

 荠菜粥

 艾蒿粥/辣白菜粥

 栗子粥

 豆浆粥/红薯粥

 梅子香蔬菜拌面

 辣白菜面条

 柚子香荞麦面

 土豆豆浆面

 荷叶刀切面

 苏子片儿汤

 荠菜年糕汤

 蔬菜汤水饺

 蘑菇土豆丸子汤

 茄子豆浆意大利面

 南瓜蘑菇意大利面

 蔬菜炸酱面

原汁原味的小菜

 凉拌西蓝花香菇/凉拌防风草

 凉拌黄瓜/凉拌蜂斗菜

 凉拌楤木芽煎饼/凉拌沙参松仁

 生拌春白菜/凉拌萝卜

 炒蕨菜/凉拌东风菜

 蒸苏子叶/酱豆芽

 酱蜂斗菜

 酱海带花生/酱坚果

 酱萝卜海带/酱南瓜

 柿饼拌炒萝卜丝

 藕黑芝麻煎饼

 牛蒡煎饼

 豆渣煎饼

 苏子叶香菇酱饼/西葫芦土豆煎饼

 苏子叶豆腐煎饼

 楤木芽煎饼

 炖干萝卜缨蘑菇

 炖豆芽

 藕水泡菜

 尖椒泡菜

 辣拌白菜

 卷心菜泡菜

 生菜泡菜/茄子泡菜

 酱土豆/酱牛蒡

 酱裙带菜/酱苏子叶

 酱杏鲍菇/酱豆腐

温热鲜美的汤羹

 豆腐丸子裙带菜汤

 豆腐黄豆汤

 楤木芽豆粉汤

 冬葵汤

 艾蒿汤

 老南瓜汤/辣白菜黄豆汤

 炖蕨菜

 炖萝卜

 炖西葫芦辣椒酱汤

 大酱汤

 牛蒡汤

 豆渣汤

 辣白菜臭酱汤

 香辣蔬菜汤

 苏子蘑菇汤

 蔬菜锅巴汤

 豆腐锅

种类多样的零食和饮料

 炸苏子叶·土豆·海带

 烤水果片

 南瓜团· 胡萝卜团·栗子团

 猕猴桃羹/糖栗子

 琥珀核桃/芝麻糖

 糯米豆沙饼

 柚香糯米团

 柿子豆沙包

 豆糕/根糕

 梨水正果/南瓜甜米露

 柠檬甜汁