孙健、何雪梅、李丽主编的《甘蔗源功能成分创新性研究进展》共分4个部分，分别为甘蔗副产物利用的研究进展、甘蔗副产物中功能成分的提取与制备、活性成分的功能活性评价与取得的相关专利。是一部内容丰富、兼具科学性和实用性的著作，可为高校农产品加工专业师生、相关农产品加工企业和农民专业合作社提供技术参考。

第一篇 甘蔗副产物多元化利用研究进展

 甘蔗田间废弃物及制糖副产物综合利用研究进展

 蔗梢综合利用研究进展

第二篇 甘蔗副产物活性成分的提取与制备

 响应面法优化蔗梢多酚提取工艺

 响应面法优化蔗梢多糖超声波提取工艺

 超声波辅助提取甘蔗渣木聚糖工艺优化

 蔗渣制备低聚木糖溶液的脱色脱盐工艺及其组分分析

 甘蔗糖蜜发酵液中维生素B12提取方法的比较

第三篇 甘蔗活性成分功能活性评价

 Antioxidant and Nitrite-Scavenging Capacities of Phenolic Compounds

 from Sugarcane (Saccharum officinarum L．) Tops

 蔗梢多酚类化合物抗氧化与抗肿瘤活性研究

第四篇 技术发明专利

 低聚木糖的浓缩分离纯化系统

 一种木聚糖加工装置

 一种用蔗梢制备甘蔗多糖的方法

 一种从甘蔗渣制备低聚木糖的方法

 一种低聚果糖饮料及其制备方法

附录：与本书相关的广西农业科学院农产品加工研究所科研项目